Свинячі відбивні. Рецепт завжди успішного страви.
Красиво сервірований стіл, біла скатертина, святкові серветки. За столом - ошатні люди, які очікують «гаряче». Сьогодні в меню - відбивні. І вже в передчутті хтось крутить вилку, готуючись відрізати шматочок ніжного м`яса від гарячої, сочилася котлети, яка видає такий спокусливий аромат ...
Картина маслом, як то кажуть. А початок щось відбивною як одного зі способів приготування м`яса вельми прозаїчно і апетиту практично не викликає. Винайшли відбивні ковбої, укладають провізію під сідло і, відповідно, відбивали м`ясо під час скажених гонок. Але це в минулому, сьогодні коней для створення смачного блюда не приваблюють - воліють користуватися кулінарним молотком, який чудово перетворює шматочки м`яса в заготовки для всіма улюблених котлет. Однак це тільки початок, бо сьогодні існує ціла наука про те, як готувати свинячі відбивні.
Соковиті відбивні зі свинини вийдуть тільки в тому випадку, якщо м`ясо підібрано правильно. Шматочки не повинні містити багато жиру - він зробить котлету жорсткіше, та й є жир ніхто не захоче. Крім того, відбивати нарізану свинину потрібно тільки по волокнах, а не впоперек їх, інакше напівфабрикат втратить свій товарний вигляд. Відбивати м`ясо потрібно практично до «прозорості» для того, щоб воно швидко змогло прожаритися. Нарешті, відбивна буде чудовою, якщо панірування не "заб`є» основу страви - ніжне м`ясо. Крім того, шар панірування не повинен бути товще шару самої котлети. Це в короткому викладі правила створення відбивної. А тепер - рецепти.
Свинячі відбивні. Рецепт простий, але пікантний. Підготовка до приготування - традиційна: відбиваємо, присаливаем, даємо час «охолонути». Далі кожну котлетку умочуємо спочатку в збите яйце, потім - в суміш тертого сиру і дрібно рубаних горіхів. Смажити котлети необхідно дуже швидко - 2-3 хвилини з кожного боку, інакше сир почне підгорати. Якщо є відчуття, що м`ясо недостатньо готове, можна протушкувати все котлети відразу на дуже повільному вогні і з невеликою кількістю води-хвилин 7, не довше, інакше панірування розм`якне про втратить свій вигляд .. Готову страву можна посипати рубаною зеленню.
Свинячі відбивні. Рецепт оригінальний. Початок приготування страви знову традиційне: відбиваємо м`ясо, маринуємо його в перці і солі. Після підсмажування котлет їх знімають і відкладають убік. Далі на тому ж маслі необхідно обсмажити з невеликою кількістю кориці і цукру яблука, змішати їх з кислою капустою - це гарнір до відбивних. А тепер готуємо соус. Для цього змішуємо: стакан абрикосового варення, бренді в кількості 3 столових ложок і за смаком джонскую гірчицю, соєвий соус, імбирну пасту і червоний перець. Все це складаємо в пакет і добре струшуємо. Потім половина суміші залишається в пакеті, туди складається м`ясо і маринується протягом півгодини. М`ясо також необхідно часом струшувати. Решта суміш викладається на сковороду і кип`ятиться на повільному вогні, поки не загусне. Нарешті, останній акорд: відбивні смажаться на грилі хвилин 40, потім заливаються отриманої гарячою сумішшю. Ось такі незвичайні свинячі відбивні! Рецепт поєднав у собі, здавалося б, непоєднувані речі, але результат дійсно приголомшливий!
Свинячі відбивні. Рецепт для аерогрилю. Для того, щоб панірування не стікала вниз, необхідно обваляти відбивні спочатку в борошні, потім - у суміші яйця, молока і панірувальних сухарів. Дуже обережно викласти котлети на решітки аерогрилю. Смажити при температурі 265 градусів протягом 15 хвилин. Іноді доводиться перевернути котлети, щоб нижня сторона трохи підрум`янилася. Подавати з овочами або пюре.
Який спосіб приготування відбивних вибрати - вирішувати Вам. Але смак буде приголомшливий в будь-якому разі! Смачного!
Як приготувати відбивні з яловичини? Раніше молодим господаркам доводилося нелегко: якщо ваша мама або хтось із близьких родичів був кухарем, значить, проблем в кулінарії у вас не виникало, але якщо вам не на кого було покластися - рецепти збиралися по крупицях: у знайомих, у подруг, в…
Відбивні з Свинини - Швидко і Просто М'ясні вироби - це невід'ємна частина кожної національної кухні. Останнім часом господині дуже часто стали просто видозмінювати класичні рецепти, вносячи в них трохи пікантності або, навпаки, солодощі і ніжності, завдяки тому чи іншому додатковому…
Як приготувати відбивні зі свинини Одним з найпопулярніших страв сьогодні є свинячі відбивні. Це дуже просте блюдо, досить ситне і смачне. У кожної господині є свій рецепт "Як приготувати відбивні зі свинини смачно і швидко ".Здавалося б, нічого складного: взяв шматок м'яса, нарізав,…
Відбивні з курячого філе. Смачно, просто і швидко! Відбивні з курячого філе досить сильно відрізняються від цієї страви, приготованого з свинини, яловичини або баранини. Не потрібно цьому дивуватися, адже куряча грудка являє собою цілісний шматок найніжнішого і соковитого білого м'яса, позбавленого…
Як приготувати соковиті і ніжні відбивні з яловичини. Рецепт приготування Щоб приготувати смачні відбивні з яловичини, потрібно проявити трохи вміння. Відомо, що цей вид м'яса відрізняється більш жорсткою структурою і вимагає більш тривалого часу для приготування. Тим не менш, зробити соковиті відбивні з яловичини…
Шніцель зі свинини. Рецепт і рекомендації з приготування Свинячий шніцель - страва віденської кухні, класичний процес приготування якого дуже швидкий. Шматок м'яса дуже тонко відбивається, потім маринується приправами і сіллю, мачає в лізон, обвалюється в паніровці (сухарі) і відправляється в розпечений…
Апетитний рулет зі свинини: рецепти і технологія приготування Рулет зі свинини - це завжди дуже апетитне блюдо на святковому столі. Його можна уявити практично з будь-якою начинкою, але для початку потрібно правильно підготувати м'ясо.Для цього свиняча вирізка ріжеться поперек волокон на порційні шматки…
Хрусткі м'ясні відбивні в клярі Способів приготувати відбивні безліч, але особливою популярністю користуються відбивні в клярі.Кляр - тісто рідкої консистенції, в яке умочують продукти перед обсмажуванням. У перекладі з французької мови «кляр» означає «рідкий». Він може бути…
Рецепт "Котлети натуральні" з історією та секретами приготування З історіїКотлети завжди були самим простим і доступним м'ясним блюдом. Вони не вимагали багато часу і зусиль. Шматок м'яса, засмажений прямо на кісточці з ребра - винайдений французами рецепт. Котлету, не мудруючи лукаво, брали прямо за кісточку і…
Соковиті і м'які відбивні зі свинини на сковороді При правильній обробці відбивні зі свинини на сковороді виходять дуже смачними, соковитими і ніжними. Для такого смаженого м'ясного інгредієнта слід обов'язково зробити який-небудь гарнір. Це може бути і салат, і м'ятий картоплю, і тушковані овочі,…
Відбивні зі свинини в духовці - просто чарівний смак М'ясо можна готувати різними способами. Найцікавішим і апетитним є приготування відбивних, особливо, коли вони не смажаться, а запікаються. Стаття пропонує огляд найсмачніших страв зі свинини, курки та індички.Головний секрет "правильних" відбивних…
Як приготувати соковиті відбивні з курки Куряче м'ясо дуже смачне і містить менше жирів, ніж яловичина або свинина. Саме тому курятина рекомендується для тих, хто сидить на дієті, а також для дітей і літніх людей.Особливо корисно біле м'ясо курки - куряча грудка. Це м'ясо багате білком, а…
Відбивні - рецепт смачного і поживного вечері Простота приготування зробила відбивні одним з найпопулярніших страв у всьому світі. У різних країнах їх можуть подавати з гарніром і соусом, можуть робити з їх допомогою гамбургери і чізбургери, та й приготувати їх можна з різного м'яса, і навіть…