Відбивні м'ясо. Рецепт в різних варіантах

Вибираючи м`ясо, в першу чергу необхідно звертати увагу на його колір. Свіжа свинина завжди має ніжний рожевий відтінок, а яловичина світло-червоний, але ні в якому разі не бордовий. По ідеї, яловичина взагалі мало підходить для приготування відбивних, краще для цієї страви вибирати телятину, вона більш ніжна. Якщо планується приготування з курки, рекомендується брати філе курчати.

М`ясо вибирати без прожилок і плівок. Найкращий варіант - парне. У разі, якщо обраний шматок буде старим чи підданим розморожування-заморозків, то страва може просто не вийти.

Як приготувати м`ясо відбивні?

Відбивні м`ясо, рецепт з яловичини

Початок приготування - дві цибулини середнього розміру обсмажуються до золотистої скоринки. Після викладаються на тарілку і чекають своєї години.

М`ясо розрізається на порційні шматки і відбивається, солити і перчити тільки з одного боку. Смажити на тій же сковорідці, де до цього готувався цибулю. Кожну сторону готувати хвилин по 7. Готове м`ясо шарами викладається в іншу сковорідку, після укладання кожного шару посипати відбивні смаженою цибулею і укладати помідори, нарізані кружечками. Самий останній шар - свіжа зелень і сметана. Поставити сковорідку на вогонь і тушкувати хвилин 10. Виходить красиве і смачне блюдо.

Відбивні м`ясо, рецепт з курки з сиром

Півкілограма розмороженого курячого філе нарізати скибочками завтовшки в сантиметр, злегка відбити, але не дуже сильно, щоб шматочки не почали розвалюватися. Посолити, поперчити з обох сторін.

Збити в мисці два яйця, додати три ложки майонезу, сіль і улюблених приправ. Можна брати з позначкою "Для курки". Кляр повинен вийти густим, за консистенцією нагадувати тісто для оладок. Якщо вийшов жідкм, то можна просто довести до потрібно густоти за допомогою борошна. Головне, щоб у підсумку кляр не стікав з відбивних.

Починаємо смажити. Мачає в кляр тільки одну строну відбивною і укладаємо цією стороною на розпечену сковороду. Тим часом натираємо сир (грам 100) і посипаємо сторону без клярі. Зверху сир ложкою полити кляром, щоб він краще схопився, хвилин на п`ять накрити сковорідку кришкою, потім перевернути.

Курячі відбивні готуються дуже швидко, якщо пережарити, то м`ясо буде сухим. Тому кожна сторона готується не більше семи хвилин.

Відбивні м`ясо, рецепт свинина в духовці

Кілограм свинини нарізається шматками товщиною в Поторій сантиметри, кожен відбивається. Всі шматки закладаються в каструлю, додається сіль і улюблені спеції, перемішується і маринується хвилин 10.

Три середні цибулини нарізаються тонкими кільцями, половина яких викладається на деко. Зверху на цибулю кладеться м`ясо і знову покривається шаром лука. Наступний шар - помідори, нарізані колами, знадобиться 3 - 4 штуки. Трохи солиться, потім засипається зеленню, сиром і майонезом.

Відбивні м`ясо в духовці готувати на середньому вогні не більше 50 хвилин. Краще готувати в середній частині духовки.

Відбивні м`ясо, рецепт в пиві

Тут можна використовувати абсолютно будь-яке м`ясо в кількості 600 грам, воно нарізається на порційні шматки товщиною не менше сантиметра і відбивається.

Середня цибулина дрібно шаткується і обсмажується на рослинній олії або жирі. Не виймаючи цибулі, на розпечену сковорідку викладаються відбивні і обсмажуються з кожного боку по три хвилини. М`ясо солиться і перчить, потім заливається 150 грам пива і на повільному вогні доводиться до готовності. Відбивні знімаються з пательні.

Соус. В іншій сковорідці обсмажується до золотистого кольору борошно, в неї заливається залишився після смаження відбивних бульйон, на повільному вогні соус доводиться до густоти, потім в нього потрібно покласти часточку лимона і тушкувати ще хвилин п`ять.

Смачна страва готова!