Відбивні з ананасами

На весільному вечорі моєї двоюрідної сестри був накритий шикарний стіл. Я, як любитель готувати, звернула увагу, що в якості одного з основних гарячих страв були відбивні з ананасами. Такий варіант мені дуже сподобався, і я вирішила повторити, але вже вдома. Отже, будемо готувати відбивні з ананасами зі свинини.

Для приготування цього кулінарного шедевра буде потрібно 700 грамів свинячої м`якоті, баночка консервованих ананасів (вибирайте ті, що кільцями), 1 головка цибулини, 200 грамів сиру, оливки для прикраси, майонез, сіль і спеції за бажанням. Шматок свинини ріжемо на порційні шматочки (з такої кількості м`яса у мене вийшло 7 шматків, тобто 7 порцій). Кожен шматочок відбиваємо з двох сторін спеціальним дерев`яним молоточком. Потім свинину натираємо сіллю і спеціями, знову трохи відбиваємо, щоб всі вбралося в м`ясо. Викладаємо на деко для випікання. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями, потім викладаємо на кожен шматочок потроху, змащуємо майонезом. Зливаємо з банки сік, на кожен шматок м`яса викладаємо по одному колечку ананаса. Відбивні з ананасами відправляємо в духовку запікатися приблизно на 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності виймаємо блюдо, посипаємо сиром, по центру укладаємо оливки і знову відправляємо в духовку допікати. Як гарнір можна загасити овочі або зварити картопляне пюре, а якщо немає часу на гарнір - підійдуть і звичайні макарони. Спробуйте приготувати такі відбивні з ананасами, виходить дійсно дуже смачно. Головне - не лінуватися.

Цей рецепт по праву зайняв в моїй кулінарній книзі одне з перших місць. Свинину можна замінити на будь-яке інше м`ясо, яке є в холодильнику. Дуже смачними виходять курячі відбивні з ананасами. Для приготування таких відбивних потрібно 700 грамів курячого філе (можна менше або більше, все залежить від того, скільки порцій ви розраховуєте отримати, у мене виходить 100 грамів на людину), 100 грамів будь-якого твердого сиру, консервовані ананаси кільцями (7 штук), майонез , сіль. Філе ділимо на 7 порцій, гарненько відбиваємо з двох сторін, в результаті м`ясо стане в`ялим. Потім натираємо його сіллю і викладаємо на деко, змащене маслом. Кожен шматочок м`яса промазуємо майонезом, щоб зберегти сік, зверху укладаємо ананас. У такому вигляді запікаємо відбивні в духовці до готовності. Сир натираємо на крупній тертці і посипаємо готові гарячі відбивні. Він повинен трохи подплава. Можна прикрасити блюдо зеленню, помідорами чері.

До речі, іноді відбивні з курки виходять сухими, тому можна готувати їх у клярі. Для клярі потрібно 3 яйця, 50 мл молока, борошно і сіль. Яйця і сіль збиваємо, додаємо борошно. Консистенція повинна вийти трохи густіше, ніж на млинці. Відбиті і солоні шматочки м`яса мачає в кляр і укладаємо на деко. Далі прямуємо згідно з рецептом. Таким чином можна зберегти соковитість м`яса. Ось такі апетитні виходять відбивні з ананасом. Рецепт досить нехитрий, а страва виходить вишукане і смачне.

Якщо піти в історію появи відбивних, складно сказати, в якій саме країні вони з`явилися, оскільки в кожній національній кухні є схожі страви, які готуються саме відбиванням м`яса різними важкими приладами. В якійсь кулінарній книзі я читала, що смак м`яса залежить ще й від того, з якої породи дерева виготовлений молоточок для відбивання. Перевага віддається дубовим молоточком. Мені це здалося дивним, оскільки на мій погляд порода дерева ніякого значення не має, і смак м`яса залежить від того, як і скільки його будуть смажити або запікати. З приводу теплової обробки теж багато думок, одні вважають, що краще відбивні смажити, інші - запікати. Я теж вважаю, що краще їх запікати, хоча це справа смаку. Так що готуйте і насолоджуйтеся! Смачного!