Паштет з турецького гороху. Хумус: рецепт

Під екзотичним словом «хумус» мається на увазі самий звичайний паштет з турецького гороху.

Батьківщина цього блюда - Близький Схід, проте останнім часом воно поширилося по всьому світу. Не в останню чергу це пов`язано з тим, що хумус містить велику кількість рослинного білка і мікроелементів, необхідних для повноцінного функціонування людського організму. Особливо почитаємо він вегетаріанцями, веганами і людьми, що змушені дотримуватися дієти через харчової непереносимості.

Загальна інформація

Паштет з турецького гороху - прекрасний, дуже смачний продукт. Відомий він світу з давніх часів. Вчені довели, що перші згадки, зафіксовані письмово, зустрічаються в «Іліаді» Гомера. Нут, що використовується для створення цієї страви, вирощували стародавні римляни і греки, і навіть єгипетські фараони не гребували їм снідати. Він вважався джерелом чоловічої сили, продуктом, що сприяє нормалізації роботи шлунку і мозку, полегшує болі жінок під час пологів і стимулює подальшу лактацію.

На сьогоднішній день зарахувати хумус до якогось певного державі не вийде, так як багато країн вважають його своїм національним блюдом, що дозволило його включити в найвідомішу середземноморську систему харчування. Якщо брати загальний склад, то паста з нуту (хумус) включає в себе:

• безпосередньо сам нут, точніше пюре з нього;
• тахині - пасту з насіння кунжута;
• оливкова олія.

Факультативно можуть додаватися часник, сік цитрусових і прянощі.

Про здоров`я

Цінність хумуса як продукту харчування безмірна. Він багатий білком, який максимально повно засвоюється людським організмом, так як за складом дуже близький до своєму побратиму тваринного походження. Крім цього, він містить велику кількість заліза, вітамінів, кальцію, селену і антиоксидантів, що робить його затребуваним серед людей будь-якої вікової групи.

Введення хумуса в раціон дозволяє нормалізувати рівень цукру в крові, знизити ризик онкологічних і серцево-судинних захворювань. Крім цього, завдяки свій структурі з великим вмістом волокон нут нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Смак його ненав`язливий, тому хумус відмінно поєднується з широким переліком продуктів. Це дозволяє йому бути затребуваним як під час основного прийому їжі, так і при перекусі. Паштет з нуту не треба якось додатково готувати, його можна використовувати просто як намазки на хліб.

Рецепт хумуса

Так як приготувати хумус з нуту? Немає нічого простіше! Вам знадобляться наступні продукти:

• консервований нут (банка 500 грам) - 1 шт.;
• сік лимона - 4 ст. ложкі;
• кунжутная паста тахині - 2 ст. ложкі;
• часник - 2 зубчіка;
• сіль - 1 ч. ложка;
• оливкова олія - 2 ст. ложкі;
• чорний перець мелений - за смаком.

Відкиньте на сито консервований нут, половину злитою рідини збережіть. Викладіть всі продукти в блендер і подрібніть до однорідної пасти. Додавайте залишену від нуту рідину до тих пір, поки консистенція вас не задовольнить.

От і все, можна насолоджуватися.

Якщо ви хочете приготувати паштет з турецького гороху сухого, то варто вчинити так. Стакан нуту замочіть на ніч у великій кількості води. На ранок злийте воду, додайте нову і варіть до тих пір, поки він не стане повністю м`яким. Використовуйте далі, як консервований нут в рецепті вище.

Тахині

Як ви напевно встигли переконатися, алгоритм приготування хумуса елементарний. Основна проблема може бути в тахині - пасті з насіння кунжуту. Саме вона надає страві той особливий, неповторний смак. Паштет з турецького гороху без цього елемента не вийде. Як же бути, якщо магазини не радують вас різноманітністю, а хумуса хочеться?

На практиці все досить просто: щоб домогтися смаку, максимально близького до автентичного, вам достатньо взяти 100 грам кунжуту, трохи обсмажити його і подрібнити до однорідної пасти в блендері, додавши при цьому 1 ст. ложку будь-якого рафінованої олії. Звичайно, це буде не абсолютно ідентичний справжньому смак, але дуже близький до нього, та й користі для організму буде не менше.

Як приготувати хумус з нуту, ми розповіли, тепер дамо вам на пробу один рецепт з цим паштетом:

• готовий хумус - 150 грам;
• картопля середнього розміру - 4 шт.;
• свіжі шампіньйони - 3 шт.;
• помідори черрі - 5 шт.;
• зелень петрушки - по вкусу;
• оливкова олія - за вкусу;
• зелень кропу - за смаком.

Відваріть картоплю до готовності, трохи змастіть маслом.

Гриби крупно порубаєте і обсмажте на середньому вогні до готовності.

Викладіть приготовані продукти на тарілки, перемазуючи хумусом. Прикрасьте зеленню і подавайте.