Як розпізнати помилкові лисички?
Багато любителів грибів віддають свою перевагу лисичкам. І не випадково: їх неперевершений аромат і смак повністю розкривається при будь-якому способі приготування. На особливому рахунку у світових кулінарів смажені лисички. Але як чи не зібрати помилково помилкові лисички?
Розрізняємо в лісі
Справжні і помилкові лисички часто ростуть зовсім поруч один з одним, зустріти їх можна в будь-якому лісі, незалежно від регіону. Період їх дозрівання - з червня до ранніх заморозків. При цьому часто грибники не помічають різниці, складаючи неправдиві лисички разом з їх їстівними сестрами свого козуб.
Але відмінності між ними все-таки є. Хибна лисичка зростає і на пнях, і на землі, і на гнилій деревині. Справжні ж гриби цього виду ніколи не ростуть на повалених деревах - тільки на мшиста пнях. Крім цього, помилкові лисички часто ростуть окремо один від одного, справжні ж зазвичай виростають групами.
Перебираємо ретельно
Перед тим як приступати до приготування зібраного в лісі врожаю, потрібно ретельно його перебрати. Особливу увагу зверніть на ті гриби, які сильно відрізняються від своїх родичів. Наприклад, помилкові лисички навіть за зовнішнім виглядом не схожі на справжні. Колір їх капелюшки в кілька разів яскравіше - помаранчевий або оранжево-бурий, з відтінком мідного.
Крім того, зверніть увагу на форму капелюшки. У неправдивих грибів вона схожа на воронку. Якщо край капелюшки з правильною рівною формою, то висока ймовірність того, що вживати такий гриб в їжу не можна. У справжніх лисичок край капелюшка горбистий. Уважно роздивіться і грибну ніжку: у помилкового гриба вона занадто тонка.
Якщо у зовнішньому вигляді ви розібратися не можете, то зверніть увагу на грибну м`якоть. Аромат справжньої лисички нагадує сушені фрукти або коріння, на смак же вона повинна бути трохи кислуватою. Колір її м`якоті по краях трохи жовтуватий, а в середині - білий. Спробуйте натиснути пальцем на м`якоть. Якщо вона червоніє, то можете бути впевнені: у вашому козубі справжні гриби.
У помилкових ж лисичок аромат м`якоті навряд чи можна назвати приємним. А якщо спробувати зворотний бік капелюшки, то можна відчути гіркуватий присмак. Колір м`якоті несправжнього гриба буде жовтим або помаранчевим. Якщо натиснути на неї пальцем, то він анітрохи не зміниться.
Звичайно, помилкова лисичка не отруйна, але може не кращим чином позначитися на вашій травній системі.
Робимо заготовки
Приготувати лисички на зиму не складніше, ніж замаринувати огірки чи помідори. Для початку їх потрібно перебрати, видалити травинки і листочки, які випадково потрапили в козуб. Потім їх промивають під струменем холодної води. Робити це варто обережно, щоб вони не розвалилися і залишилися цілими. Потім лисички потрібно злегка підсушити.
Після того як гриби підсохли, їх складають в каструлю. При цьому великі гриби краще попередньо розрізати на дрібні частини. Лисички заливають кип`яченою гарячою водою. На півкілограма грибів необхідно півтора літра рідини.
Гриби доводять до кипіння і додають спеції. Потім вогонь збавляють, варять їх десят хвилин, а далі відкидають на друшляк. Готують маринад з оцтом, прянощами і рослинним маслом. І, нарешті, лисички укладають в скляні банки і заливають ще гарячим маринадом. Потім їх стерилізують 20-40 хвилин. От і все. Лисички на зиму готові. Смачного!
Як приготувати лисички. Кілька смачних рецептів Лисички - це найпопулярніший вид грибів, що містить багато корисних речовин. Але щоб вони добре засвоїли організмом, треба знати, як приготувати лисички. Справа в тому, що вони важко засвоюються організмом і при приготуванні страв необхідно…
Готуємо правильно і смачно. Шматочок сонечка - гриби лисички. Лисичка - один з найулюбленіших грибів більшості жителів нашої країни. І така популярність повністю виправдана. Серед всіх їстівних грибів, вона займає одне їх найпочесніших місць, оскільки володіє цілим рядом корисних для людини властивостей.…
Як готувати лисички: поради і рецепти Чи знаєте ви як готувати лисички? Напевно, немає. А адже для них існує спеціальна технологія приготування, завдяки якій грибочки стають шалено смачними!Приклад того, як готувати лисички, описаний в рецепті.Лисички в сметаніЛисички, тушковані в…
Лисички смажені і відварні. Рецепти приготування Лисички - це дуже смачні та поживні гриби. Перед процесом приготування потрібно обов'язково їх перебрати, зрізавши на одну третину ніжки. Гриби вимити і добре обсушити паперовими рушниками. Рецептів страв є велика кількість, але найпростіше -…
Як готують гриби? Лисички на сковороді разом з картоплею Ви знаєте про те, як готують гриби? Лисички, посмажені з картоплею на сковороді - страва відмінна, але про це знає далеко не кожен. Цей факт пов'язаний з тим, що лисички досить проблематично придбати в магазині. І якщо ви раптом побачили ці руді…
Лисички - гриби корисні. Властивості та опис дарів лісу Широко розповсюдженими грибами, виростають у хвойних і змішаних лісах, є лисички. Рясний їх зростання починається з липня і триває до кінця осені. Як виглядають гриби лисички, знає практично кожна людина. Форма капелюшки у цих помаранчевих…
Смажені лисички: рецепт з цибулею, картоплею та сметаною Вважається, що гриби - це не їжа першої необхідності, що без них можна цілком обійтися. Але які ж вони є смачні, що тільки через це їх варто покуштувати. Особливо лисички - цінний вид гриба, який не так вже й часто сьогодні можна зустріти в…
Чи можна заморожувати лисички і як це правильно зробити? Мабуть, найсмачнішим видом грибів є лисички. Справжні поціновувачі страв зі змістом цього рослинного компонента по достоїнству можуть оцінити приголомшливий смак і аромат лісових грибів. З них готують супи, їх додають у салати, в другі страви.…
Лисички в мультиварці в різними інгредієнтами З появою нових технологій на кухні такі звичні продукти, як гриби, можна тепер готувати і в мультиварки. Хто вже спробував, кажуть, що лисички в мультиварки виходять навіть набагато смачніше, ніж на сковороді або в духовці. Якщо у вас є вдома ця…
Як посмажити лисички: прості рецепти Збирати гриби настільки захоплююче, що можна тільки позаздрити тим людям, що мають можливість займатися тихим полюванням щорічно. Якщо ви, відправившись в ліс, зустрінете розсип яскравих помаранчевих огонечков з хвилястою капелюшком, то знайте - ви…
Лікнеп: скільки смажити лисички? Лисички - це гриби, які ніколи не бувають червивими, що відрізняє їх від своїх лісових побратимів. Крім цього, вони сприятливо впливають на такий людський орган, як печінка, допомагаючи їй справлятися з токсинами і виводити паразитів. Скільки…
Як відрізнити помилкові лисички від справжніх: поради грибників Навіть якщо ви тільки почали освоювати ази грибний діяльності, то напевно вже чули про наявність так званих «хибних» грибів, які часто приймають за справжні. Причому небезпечні отруйні «аналоги» можна знайти практично у будь-якого, навіть самого…
Чи потрібно відварювати лисички перед смаженням і як правильно це робити? Будь-яка людина, що задався питанням про те, як приготувати гриби, знає, що, перш ніж обсмажити їх з цибулькою, потрібно їх відварити. Зважаючи на те, що лісові делікатеси украй сприйнятливі до навколишнього середовища і вбирають в себе бактерії і…