Чи можна в піст є мед: різні думки, традиції та рецепти.

Пости та інші види воздержаний є невід`ємною частиною православної культури та релігії. І хоча всій їх суворості дотримується далеко не кожен віруючий, багато хто намагається в міру власних сил. Найбільш тривалий за часом Великий Піст, що передує святу Великодня, триває майже півтора місяця. Протягом усього цього часу віруючі прагнуть не вживати в їжу продукти тваринного походження, обмежувати себе в інших земних радощах і перебувати в молитві.

Дозволені солодощі

Більшість православних, намагаючись дотримуватися всіх звичаїв віри, не може зрозуміти, чи можна в піст є мед. З одного боку, серед заборонених продуктів його немає. З іншого - він все ж тваринного походження, адже його виробляють бджоли. До того ж мед - це насолода, а отже, певне надмірність.

Всім зрозуміло, що під час посту не вживають торти і тістечка, здобу і шоколад через наявність в їх складі молока, масла, яєць та інших скоромних продуктів. З іншого боку, цукор цілком допустимо. Багато господинь навіть пристосувалися піч пісні пироги, печива і пряники. Адже прожити без солодощів тривалий час буває дуже непросто, особливо дітям. А мед в пост вживають у багатьох монастирях, так що звичайним парафіянам з цього приводу можна не турбуватися.

Трохи історії

У християнстві у всі часи мед вважався бажаним Богу. У багатьох монастирях є власні пасіки, у православних навіть існують святі - покровителі бджільництва. Мова йде про Зосима і Саватія, що заснували Соловецьку обитель.

Навіть у часи суворого дотримання християнських традицій на Русі вважалося, що можна в піст є мед. Підтверджень цьому факту декілька. По-перше, збереглося безліч рецептів пісних страв, до складу яких він увійшов. Це і солодкі каші, і запечені фрукти (груші, яблука), і напої. По-друге, найбільш строгий Успенський піст, що починається 14 серпня і триває два тижні, пов`язаний саме з медом. У його перший день, іменований ще Медовим Спасом, прийнято освячувати в храмах цю солодкість, а потім берегти її весь рік і вживати у свята або в часи недуг.

Незаможним на Русі було прийнято жертвувати, у тому числі і мед, оскільки вважалося, що це дар Божий, яким необхідно ділитися. Відомий своєю скромністю і аскетизмом Хреститель Іоанн був вельми невибагливий в їжі. Він дотримувався посту протягом усього року і не куштував тваринну їжу. З ласощів в його раціоні був тільки дикий мед. Саме це і є однією з причин його вживання християнами без обмежень.

Думка дієтологів

Про користь поста в останні роки говорять не тільки віруючі і священнослужителі, а й медики. Будь-який організм потребує розвантаження та очищення. Але це зовсім не означає, що раціон в період посту повинен бути мізерним і одноманітним. Якщо організм не буде отримувати всі необхідні вітаміни і мікроелементи тривалий час, це може завдати шкоди. Натуральний мед містить їх у великій кількості. Так що медики тут в своїй думці абсолютно одностайні. І якщо у них запитати, чи можна в піст є мед, то й гастроентерологи, і дієтологи, та інші фахівці дадуть відповідь, що навіть потрібно. Це особливо актуально напередодні Великодня, коли свіжих овочів і зелені ще мало, а в торішніх вже майже не залишилося вітамінів. Мед в цьому випадку буде просто порятунком.

Рецепти пісних солодощів

Щоб трохи урізноманітнити раціон, навіть у період заборони кулінарних надмірностей, досвідчені господині примудряються дивувати своїх близьких всілякими смаколиками. Безсумнівно, мед хороший сам по собі. Але, по-перше, надто багато його з`їсти не вийде. А, по-друге, насититися ним буде не так просто. Тому, з`ясувавши, чи можна в піст є мед, не варто його сприймати в якості основного продукту. Скоріше, як приємне доповнення до чаю або десерту.

Серед дозволених під час посту ласощів - велика кількість фруктів і овочів. Тому в якості десерту можна, наприклад, запекти груші з медом та горіхами. Для цього беруть досить щільні фрукти (2-3 штуки), миють їх і очищають від шкірки. Потім подрібнюють жменю будь-яких горіхів (їх можна замінити вівсяними або іншими пластівцями). Груші розрізають навпіл, виймають з них середину і злегка збризкують лимонним соком. Всередину поміщають горіхи, по чайній ложці меду і відправляють в негарячу духовку на 25-30 хвилин, налив на дно дека трохи води.

Звичайно, такий десерт можна зробити не тільки під час посту, але і в будь-який інший день. І мед цілком замінимо звичайним цукром. Але в період, коли на більшості смакоти лежить табу, цей десерт здасться просто шедевром. А з медом він буде особливо смачним і ароматним.

Випічка

При поверненні до питання про те, чи можна в пост мед, відповідь на нього з`являється сам собою, якщо вивчити старовинні рецепти традиційної для цього періоду випічки. На Русі були популярні різного роду пряники, паски і пряники. Більшість з них були здобними, але є й такі рецепти, які господині використовували під час посту. Наприклад, пекли яблучні пироги з медом.

На півтори склянки борошна беруть половину склянки олії і 3 великих яблука. Ще знадобиться 150 грамів меду, трохи кориці і столова ложка води, 0,5 чайної ложки соди.

Яблука чистять і видаляють насіння. 2 ріжуть тонкими часточками, 1 - труть на тертці. До нього додають мед, залишивши 2 ложки, масло, воду, соду і борошно. Виходить досить рідка субстанція. Порізані яблука викладають у змащену форму, зверху посипають корицею, поливають залишилися медом, а потім викладають тісто. Відправляють в духовку на 40 хвилин випікатися при 200 градусах. На Русі у свята під час посту обов`язково пекли яблучні пироги, щоб якось скрасити строгість і одноманітність.

Виходить, що відповідь на питання про те, чи можна в піст є мед, позитивний і з точки зору віруючих, і на думку дієтологів, і виходячи з історичних фактів. Тому не варто відмовляти собі в цій маленькій радості.