Які готувати страви під час посту?

Великий піст - одна з головних подій православного року. Віряни готуються до святкування Великодня, очищаючи душу, думки і тіло. Що можна вживати в їжу в цей період і які можна приготувати страви під час посту, ви дізнаєтеся зі статті.

Як правильно харчуватися в піст?

Щоб не порушити піст і приготувати страву, дозволене в конкретний день утримання, потрібно знати, які продукти дозволені, а які заборонені до вживання. Великий піст вважається найсуворішим серед інших. Особливо складними для дотримання є перша і остання тижні.

У найперший день потрібно повністю утриматися від прийому їжі. Холодні, без рослинного масла страви під час Великого посту дозволяються з вівторка по п`ятницю. Називаються такі дні сухоядением.

У суботу та неділю пост найменш строгий. Так, в перший тиждень посту в ці дні дозволяється вживати гарячі страви, заправлені олією.

В інші 5 тижнів Великого посту слід харчуватися таким чином: сухоядение потрібно дотримуватися в понеділок, середу, п`ятницю, а гарячу їжу можна куштувати у вівторок і четвер, у вихідні ж дозволяється заправляти їжу рослинним маслом, допустимо пригубити трохи червоного вина. Можна готувати і святкові страви у піст, але вони також не повинні містити заборонені до вживання продукти.

У Лазареву суботу можна поставити на стіл рибну ікру. А на наступний день, у Вербну неділю, і в Благовіщення Пресвятої Богородиці дозволено вживання рибних страв. Але тут слід врахувати, що якщо перераховані вище свята випадають за календарем на Страсний тиждень, то в цей період заборонено вживання будь-якої їжі тваринного походження. У Страсну п`ятницю рекомендується утриматися від їжі, а в день напередодні Великодня дозволено сухоядение. Страви, приготовані в пост, повинні не тільки не містити заборонені продукти, але й бути заряджені позитивною енергетикою і чистими помислами кухаря.

Страви для поста: готуємо вдома

Під час посту готують тільки з продуктів рослинного походження. Заборонена тваринна їжа: м`ясо, молочні продукти, вершкове масло, яйця і всі похідні. Не можна вживати фастфуди, снеки, газовані напої тощо. Їжа повинна бути рослинного натурального походження. Страви не повинні бути занадто пряними, гострими або солодкими. Така їжа також є надмірністю на столі.

З точки зору дієтології можна відзначити, що пісні страви під час посту не тільки не шкодять здоров`ю. Навпаки, вони очищають організм від відкладень і токсинів, зміцнюють вітамінами і мінералами. Правильне дотримання посту не шкодить здоров`ю за рахунок того, що відсутність тваринної їжі та всіх необхідних речовин заповнюється рослинними компонентами. Так, нестача тваринного білка замінюється рослинним за рахунок вживання квасолі, гороху, пшениці, горіхів і грибів. Яблука, банани і гречка покриють дефіцит заліза. Сухофрукти з медом підтримають імунітет. Часто основні страви під час посту готуються на базі різних круп. Останні несуть корисні вуглеводи, які наситять організм. Всілякі овочі та фрукти додадуть енергії і заповнять недолік поживних речовин, мікроелементів і вітамінів.

З дозволених продуктів можна приготувати найрізноманітніші прості, але смачні страви: супи, салати, закуски, основні гарячі і холодні страви й навіть пироги. Пропонуємо вам нескладні, але неординарні рецепти страв під час посту.

Італійський квасолевий суп

Ситний, наваристий і незвичайний за смаком суп стане прикрасою пісного столу. Для його приготування знадобиться:

• квасоля консервована - 200 г;
• квасоля стручкова (можна заморожена) - 300 г;
• 1 головка цибулі
• зубчик чеснока;
• півлітра томатного сока;
• безяічная локшина (можна приготувати самостійно з борошна і води) - 250 г;
• зелень (кріп, петрушка, зелена молода цибуля) за смаком.

Спосіб приготування

1. Зваріть стручкову квасолю до готовності. Відкиньте її на друшляк.
2. Дрібно наріжте цибулю і часник. Протушкувати у воді в глибокій каструлі для супу. У дні, коли дозволено рослинне масло, можна зробити зажарку.
3. Влийте в цибулю з часником томатний сік. Потомите 15 хвилин при закритій кришці.
4. В окремій каструлі відваріть локшину в підсоленій воді.
5. У томящійся томатний сік з цибулею і часником додайте інші інгредієнти: стручкову і консервовану квасолю, локшину. Посоліть за смаком і прокип`ятіть протягом 15 хвилин.
6. Посипте суп свіжою зеленню перед подачею на стіл.

Овочевий салат з авокадо

Які страви готувати в піст у дні сухоядение? Спробуйте зробити незвичайний салат з авокадо. Цей фрукт володіє високою калорійністю. Тому запропонований салат не тільки збагатить вітамінами, але і наситить організм постящегося людини.
Щоб його приготувати, знадобляться такі продукти:

• помідори - 2 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• середня головка цибулі
• огірок - 2 шт.;
• редис - 200 г;
• лимонний сік;
• сіль.

Приготувати салат дуже просто. Для цього потрібно всі овочі і авокадо нарізати кубиками. Цибулю дрібно нашаткувати і замочити на 5-10 хвилин в лимонному соці. Потім змішати всі інгредієнти, посолити. Заправити можна також лимонним соком або в дозволені дні - оливковою олією.

«Рататуй»

З овочів також можна приготувати смачні страви у піст. Рецепти овочевих салатів, рагу і тушкованих овочів дивують розмаїттям смаків. Ми пропонуємо вам спробувати споконвічно італійське овочеве блюдо «Рататуй». У класичному рецепті перед запіканням всі овочі обсмажуються у фритюрі. Ми трохи видозмінили технологію приготування і отримали не менше смачне і ще більш корисну страву.

Для приготування «Рататуя» знадобляться такі продукти:

• червоний болгарський перець - 1 шт.;
• 1 головка часник;
• 1 цибулина;
• кабачки - 2 шт.;
• синенькі - 2 шт.;
• помідори - 0.5 кг;
• півлітра томатного сока;
• морська сіль;
• свіжа зелень.

Як приготувати «Рататуй»

1. Очистіть баклажани від шкірки, наріжте кружальцями до 1 см шириною і замочіть їх у холодній воді на півгодини.
2. Очистіть помідори від шкірки, обдавши їх окропом.
3. Почистіть шкірку кабачків.
4. Для приготування соусу дрібно нарізану цибулю і солодкий перець з кількома зубчиками часнику протушкувати в половині склянки томатного соку до готовності овочів. Посоліть. Перемеліть суміш у блендері до утворення густого соусу.
5. У форму для запікання покладіть харчовий пергамент, зверху вилийте соус товщиною приблизно в 1 см.
6. Викладайте овочі, чергуючи баклажан, кабачок, помідор таким чином, щоб овочі впритул заповнили форму, як на фотографії нижче.
7. Тепер приготуйте заправку. Для цього в ступі потрібно розім`яти зелень, морську сіль і кілька зубчиків часнику. В дозволені дні можна додати оливкове масло. Готової заправкою змастіть зверху овочі.
8. Форму поставте в духовку і запікайте при температурі 180 градусів півтори години - до готовності овочів.

Пельмені з квашеною капустою

Яку страву приготувати в піст, здивувавши домочадців і навіть гостей? Зробіть пельмені! Мало хто знає, що таке традиційне блюдо може бути пісним і водночас не менш смачним, ніж оригінал. Тільки начинку доведеться замінити на овочеву. Для пельменів з квашеною капустою знадобляться такі продукти:

• борошно - 500 г;
• склянка води;
• соняшникова олія - 100 г;
• квашена капуста - 500 г;
• сіль за смаком.

Приготування такої страви під час посту не займе багато часу. Для початку потрібно приготувати тісто. На жаль, зробити його без рослинного масла неможливо - тісто розсиплеться. Тому такими пельменями порадувати близьких людей можна тільки в певні дні Великого посту.

Для того щоб приготувати тісто, необхідно змішати борошно, воду, соняшникова олія і додати сіль за смаком. Замішане круто тісто відправте в холодильник на годину. Після чого розкачайте з тіста «ковбаски». Наріжте їх шматочками, розкачайте кружечки. Потім потрібно віджати від зайвої соку квашену капусту. Помістіть начинку в середину кожного кола з тіста і заліпити у вигляді пельменя. Залишилося лише зварити виріб в підсоленій киплячій воді протягом 5-7 хвилин. Пісні пельмені з квашеною капустою готові!

Плов з сухофруктами

Які страви готувати в піст на основне? Адже в російській кухні заведено вважати м`ясні частування головними прикрасами столу. Можна запропонувати приготувати овочеве рагу, каші з грибами в горщиках, соте, у визначені дні родзинкою раціону стане риба. Ми пропонуємо вам рецепт незвичайного і ситного плову. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• рис (краще вибрати Довгозерний сорту) - 1.5 стакана;
• пару великих луковіц;
• морква - 750 г;
• в`ялені фініки - 150 г;
• курага - 350 г;
• корінь імбиру;
• лимонний сік - 4 ст. о.;
• мелена зіра;
• мелений коріандр;
• мелена коріца;
• овочевий бульйон - 3 стакана;
• мед рідкий - 2 ст. о.;
• гілочка мяти;
• сіль.

Як приготувати плов

1. Промийте рис і замочіть його в холодній воді на півгодини.
2. Очистіть овочі.
3. Моркву наріжте великими брусками, цибулю - кільцями.
4. Дрібно подрібніть імбир.
5. Обсмажте нарізані овочі в сотейнику. Додайте всі спеції, посоліть.
6. Промиті і висушені фініки з курагою потомите в окремій каструлі з медом і лимонним соком протягом 3-5 хвилин.
7. Додайте медову суміш в сотейник з обсмаженими овочами.
8. Рис відкиньте на друшляк. Потім висипте в сотейник, розрівняйте поверхню і залийте овочевим бульйоном. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і млоїте, що не помішуючи при закритій кришці до готовності рису (приблизно 20 хвилин).
9. Зніміть з вогню. Випустіть пар, відкривши кришку. Покладіть зверху гілочку м`яти і закрийте кришкою. Дайте страві настоятися ще хвилин 10-15. Ароматний плов готовий!

Медові пряники

Можна приготувати навіть солодкі страви для поста. Готовим дома медові пісні пряники. Ними можна балувати домочадців в будь-який день посту. Стануть вони і гідною прикрасою святкового столу. Однак не забувайте, що солодкі страви під час Великого посту вживати в надмірності можна.

Для їх приготування знадобиться:

• стакан цукру;
• 500 г рідкого меда;
• щіпка соди;
• 7 склянок борошна;
• 1 ч. Л. лимонного сока;
• 4 склянки охолодженої очищеної води.

Як готувати

1. Змішайте в каструлі воду, мед і цукор. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Розтоплюйте до повного розчинення цукру. Потім зніміть з вогню. Дайте суміші охолонути.
2. Замісити тісто, змішавши медову масу з борошном і гашеного лимонним соком содою. Надішліть тісто в холодильник на півгодини.
3. Розкачайте тісто шириною в 2 см. Видавите формочки.
4. Випікайте пряники на деку при температурі 220 градусів 20 хвилин.
5. Можна прикрасити випічку цукровою пудрою або варенням.

Рецепти страв під час посту можна створювати самостійно, трохи видозмінюючи класичні і замінюючи необхідні продукти. Таким чином виходять оригінальні пісні страви, які господиня може сміливо подавати до святкового столу.

Фруктовий торт

Які приготувати святкові страви у піст? Звичайно ж справжнісінький торт! Для приготування смачного бісквітної-фруктового торта знадобляться такі продукти:

• борошно - 3 стакана;
• півтори склянки фруктового соку по вкусу;
• цукор - 400 г;
• цедра від 2 апельсінов;
• соняшникова олія - 4 ст. о.;
• 2 пакетики разрихлітеля;
• ванілін - 2 пачкі;
• сіль за смаком.

Для крему потрібно підготувати такі інгредієнти:

• цукор - 5 ст. о.;
• будь-який сік - 2 стакана;
• манка (крупа) - 3 ст. л.

Для просочення коржів будуть потрібні 2 великі ложки цукру і 500 г соку.

Приготування торта

1. Замісити тісто з інгредієнтів, необхідних для коржів. Розділіть його навпіл і спечіть 2 бісквітних коржа при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.
2. Один корж відправте в холодильник. Інший залиште на столі, накривши серветкою.
3. Приготуйте просочення, змішавши сік з цукром. Просочіть їй бісквітний корж. Потім його також залиште остуджувати в холодильник.
4. Приготуйте крем. Для цього змішайте в каструльці сік із цукром і доведіть до кипіння. Потім поступово вводите манну крупу і варіть як звичайну кашу до готовності.
5. Остудіть крем і ретельно збийте блендером.
6. Дістаньте коржі з холоду. Покладіть їх один на одного і обмажте кремом з усіх боків.
7. За бажанням зверху можна прикрасити горіхами, кокосовою стружкою або фруктової нарізкою.

Висновок

Навіть із, здавалося б, мізерного переліку продуктів можна приготувати надзвичайно смачні страви у піст. Рецепти, запропоновані нами, при бажанні можна удосконалити самостійно, доклавши трохи фантазії.