Список бобових культур. Бобові - список продуктів

Бобові - це одне з найбільших сімейств дводольних. Вони поширені на всій доступній квітковим рослинам суші земної кулі і представлені найрізноманітнішими формами, починаючи з величезних дерев і закінчуючи ліанами і крихітними видами, зростаючими в пустелі. Представники бобових можуть жити як на висоті 5000 метрів, так і на Крайній Півночі чи в жарких безводних пісках.

Загальна характеристика

Бобові культури, список яких налічує близько 18 тисяч видів, широко використовуються в їжу тваринами і людьми. Їх коренева система складається з маленьких бульб, які утворені з тканини, що з`являється при попаданні в корінь азотофіксуючих бактерій. Вони здатні фіксувати азот, завдяки якому харчування отримує не тільки сама рослина, але і грунт.

Плоди бобових рослин, як і самі вони, дуже різноманітні. Вони можуть досягати близько півтора метрів в довжину. Ці рослини є важливим пластом флори, представляючи близько 10% квіткових видів. Найпопулярнішими і поширеними бобовими є соя, вика, квасоля, сочевиця, еспарцет, нут, кормової горох, горох, люпин, кормові боби і арахіс звичайний.

Соя

Цей продукт слід включити в список бобових в першу чергу, оскільки він один з найпоширеніших і вирощується в більшості регіонів світу. Соєві боби - популярний продовольчий продукт, який цінується за високий вміст білка рослинного походження і жиру. Завдяки цьому соя є також цінною складовою кормів для тварин.

Віка

Це одна з основних бобових культур. Віка використовується як в раціоні людей, так і на корм тваринам. Як корм її застосовують у вигляді сіна, силосу, трав`яного борошна або подрібнених зерен.

Квасоля

Плоди бобових рослин, особливо квасоля, містять безліч амінокислот, вуглеводів, вітаміни, мінерали, білок і каротин. Вже це є вагомою причиною для регулярного споживання цієї рослини. Квасоля використовується як окремий продукт і для виготовлення овочевих консервів. Дослідження властивостей бобових показали, що цей їх вид - це чудове природні ліки, що стимулює позбавлення від багатьох захворювань.

Сочевиця

Цей підвид об`єднує в собі всі переваги сім`ї бобових, в першу чергу завдяки великій кількості білка, мінералів і життєво важливих амінокислот. Крім цього, сочевиця - чемпіон у своєму класі за кількістю фолієвої кислоти. Використовується для переробки в крупу і як корм для тварин.

Еспарцет

Це трава сімейства бобових. Використовується як корм для тварин як у вигляді насіння, так і зеленої маси, яка за поживністю не поступається люцерні. Еспарцет відрізняється високою цінністю як медоносна культура.

Нут

Нут є одним з найпоширеніших у всьому світі представників роду бобові. Список продуктів харчування, які виробляють на його основі, досить великий. Здавна цей вид поширений в країнах західної і середньої Азії, Африки, Північної Америки і Середземномор`я. Зокрема, цей продукт використовується для продовольчих і кормових цілей.

Боби нуту використовують у їжу в смаженому або вареному вигляді, а також застосовують їх для приготування консервів, супів, гарнірів, пиріжків, десертів і багатьох національних страв. Тут можна скласти великий список. Бобові рослини, завдяки високому вмісту протеїну і клітковини, але низькому рівню жиру, часто використовуються в вегетаріанському і дієтичному раціоні.

Кормової горох

Вже з назви культури зрозуміло, як використовується цей підвид. Він застосовується в якості зеленого корму або для приготування силосу. Боби кормового гороху - дуже цінний продукт для годівлі тварин.

Горох

Це зернова бобова культура, відома у всій Європі з незапам`ятних часів. Серед овочевих культур боби гороху - це самий багатий природний джерело білка, подібного м`ясному, завдяки вмісту великої кількості амінокислот, цукру, вітамінів, крохмалю і клітковини. Зелений і жовтий горох використовується для безпосереднього вживання в їжу, консервування та приготування круп.

Люпин

Ця рослина займає почесне місце серед кормових культур і також входить до списку бобових. Люпин називають північною соєю, враховуючи високий вміст білка, яке дорівнює порядку 30-48%, і жиру з часткою до 14%. Боби люпину здавна використовують у їжу і для підгодовування тварин. Застосування цього продукту в якості зеленого добрива допомагає не погіршувати стан навколишнього середовища і вирощувати екологічно чисту продукцію. Люпин також використовується для потреб фармакології та лісництва.

Кормові боби

Це одна із самих древніх культур світового землеробства. У Європі вона вирощується в основному як кормова культура. Для корму використовують зерно, зелену масу, силос і солому. Білок бобів відмінно засвоюється, тому вони є високопоживної їжею і цінним компонентом при виробництві комбікорму.

Арахіс звичайний

Складаючи список бобових, які користуються особливою популярністю, не можна не згадати арахіс. Дуже корисними вважаються насіння цієї рослини, які містять жирну олію, що використовується в самих різних галузях промисловості. Саме завдяки йому арахіс знаходиться на другому місці серед бобових за поживністю. У його плодах міститься близько 42% масла, 22% білка, 13% вуглеводів. Найчастіше вони вживаються в підсмаженому вигляді, а вегетативна маса йде на корм тваринам.

Висновок

Ці овочеві культури є дуже цінними та поживними. Багато хто вважає, що вживання бобових в їжу може призвести до швидкого збільшення ваги, але це не зовсім вірно. Незважаючи на те, що вони досить калорійні, всі елементи, які містяться в цих продуктах, - рослинного походження, тому вони не несуть ніякої шкоди, якщо не поєднувати їх з споживанням інший калорійної їжі. Вище представлений далеко не весь список бобових, придатних до вживання в їжу, насправді їх набагато більше. А це означає, що навіть найвишуканіший гурман знайде той вигляд, який припаде йому до смаку.