Корисні Рецепти Приготування Сочевиці

Багато бобові володіють унікальною властивістю: вони забезпечують стимуляцію організму людини до того, щоб він позбавлявся від зайвих жирових запасів. Прикладом цього є, насамперед, звичайнісінька сочевиця. На жаль, в Росії її практично не вживають в їжу. Приготування страв з сочевиці теж не користується популярністю. І це є прикрим промахом.

Біблійна легенда зберегла про сочевицю вражаючу і льодову душу історію, коли одна миска сочевичної юшки змогла змінити долю цілого народу, а заодно і вплинути на весь світ. З роками сочевиця втратила своє біблійне значення, але її скромність аж ніяк не знизила її справжню цінність. Рецепти приготування сочевиці набули поширення в усьому світі. Всі основні переваги бобових представлені в чечевиці, а це насамперед дуже велику кількість білка і наявність життєво важливих амінокислот.

Вона являє ті деякі продукти нашого харчування (злакові культури і горох) до яких організм і травна система людини генетично адаптовані. Такий процес повної адаптації організму відбувався дуже тривалий час при поступової еволюції людини. На третю частину плоди сочевиці складаються з білка. Сочевичний білок за своїми якостями зовсім не поступається білку, що знаходиться в м`ясі. До того ж людський організм його засвоює набагато легше і в ньому не присутні ті жирові компоненти, які обов`язково супроводжують м`ясний білок.

Амінокислоти (наприклад лецитин), що входять до складу сочевиці, просто незамінні для нашого організму. Страви з неї служать для людини постачальниками основних мінералів і вітамінів, які повністю засвоюються організмом. І їй немає рівних за вмістом заліза. Також сочевиця є рекордсменом за вмістом фолієвої кислоти серед бобових. Звичайна порція сочевиці забезпечує 90% потреби організму в фолієвої кислоти. Це дає хорошу профілактику ракових захворювань. Крім того в її складі є ще ізофлавони, які можуть пригнічувати рак грудей. Для них навіть не страшна ніяка кулінарна обробка.

Ще ця рослина відрізняється тим, що воно не накопичує ніяких токсичних і шкідливих елементів, завдяки цьому рецепти приготування сочевиці і всі страви з неї можуть вважатися екологічно чистими.

Найпоширеніший спосіб приготування сочевиці - це зробити з неї гарнір. Можна взяти її 350 грамів і покласти в каструлю. Додати до неї нарізану дрібно цибулину, один зубчик часнику, гілочку чебрецю і лавровий лист. Все це заливається водою і доводиться до кипіння. Варити слід протягом 30 хвилин до м`якості. Після закінчення варіння злити воду і прибрати додані трави. Готову порцію приправити олією.

Є ще рецепти приготування сочевиці - котлетки з неї. Для їх приготування відварюється червона сочевиця з невеликою кількістю води. У неї додається обсмажена цибулина, один нарізаний червоний перець і один зубчик часнику. Приготовленої пюре охолоджується, і з нього роблять котлети, обвалюють у борошні й обсмажують з двох боків до коричневого кольору. Подавати такі котлети добре з соусом.

Поширені рецепти приготування сочевиці такі, як юшка з неї. Для її приготування беруть 2,5 літра води, півкілограма сочевиці, дві головки ріпчастої цибулі, моркви 250 грам, лавровий лист, часник, сіль і перець за смаком. Вариться сочевиця з овочами 3:00 при частому помішуванні. Якщо юшка виходить дуже густий, то можна додати в неї води.

Можна приготувати не юшку, а суп із сочевиці. Для цього замість води вона вариться на м`ясному бульйоні. Крім перерахованих вище інгредієнтів в суп додаються помідори, корінь селери і шматочки обсмаженої вареної ковбаси. Такий суп виходить дуже смачним і всім сподобається.