Макрель - риба сімейства Скумбрієві
Кулінари і просто любителі смачної їжі дуже цінують таку рибу, як скумбрія. Особливо часто її можна побачити на столах наших співвітчизників в солоному і копченому вигляді. Але мало хто знає, що часом недобросовісні продавці видають за скумбрію її родичку - макрель. Риба ця водиться у водах Атлантичного океану, і її справді можна з легкістю переплутати з більш відомої «сестрою».
Як же їх розрізняти?
Саме в цій справі ми і спробуємо розібратися детально.
Як і скумбрія, макрель - риба сімейства Скумбрієві. Вони схожі розмірами, однак якщо вам в магазині чи на ринку пропонують на вибір тушки побільше і подрібніше, краще вибрати ту, що меншого розміру, - тоді з великою ймовірністю ви придбаєте скумбрію. Макрель буде, звичайно ж, пожирнее і побільше. Це викликано тим, що запаси цієї риби в океані поки ще великі, а тому молодняк фактично не використовується у риболовецькій промисловості. До споживачів потрапляють тільки лише дорослі особини.
Що за риба?
Іноді плутанина виникає також при ввезенні - як завжди, вся імпортована продукція маркується на англійській мові, як найпоширенішому. А у підданих Великобританії обидві рибки іменуються однаково - mackerel. Можливо, тому-то скумбрією іменують часом ту ж макрель. Риба щось між собою схожа. І щоб її відрізнити, потрібно знати деякі важливі особливості кожної з них. Ну а для цього потрібно хоча б раз побачити, яка вона, макрель-риба. Фото її та скумбрії ви можете побачити в рибальських книгах або ж журналах. Зовні вони дуже схожі: обидві сріблясто-зеленуватого відтінку, однакової форми. Відмінності криються в так званих фірмових «тигрових смужечку». У скумбрії вони розташовані чітко на спинці. А ось у макрелі крім смужок є ще й темні цятки. Вони не тільки прикрашають спинку рибки, але і перетікають на її черевце.
Ловля макрелі зазвичай припадає на період з квітня по жовтень з риболовецьких суден. А от з берега найкраще починати риболовлю в пік літа - червень і липень.
Навіщо необхідний промисел макрелі?
Як і скумбрія, макрель - риба жирна, а значить - багата насиченими Омега-3-кислотами, які важливі для підтримки людського здоров`я. Її активно використовують у їжу, хоча вона і програє своїй «родичці» за смаковими якостями. Відрізнити м`ясо макрелі можна - вона більш жорстка, ніж скумбрія, при термічній обробці швидко стає сухою. Відрізняється вона також кольором - у скумбрії при обробленні м`ясо ніжно-рожеве. Макрель - риба з сіруватим відтінком м`яса. Обробляти її досить просто - знімати луску не потрібно, а філе легко відділяється від хребта звичайним ножем, дрібних кісточок в ній немає.
Щоб приготувати її з максимальною користю, краще вибрати такий спосіб готування, приміром, як запікання на грилі. Для більшої соковитості можна її полити лимонним соком, змастити оливковою олією, а також звернути тушки в фольгу. Макрель, запечена на вугіллі на решітці, збереже соковитість і м`якість, а практично повна відсутність кісток в цій рибі дозволить зробити її улюбленою стравою як дорослих, так і дітей.
Скумбрія, запечена у фользі. Різні варіанти страви Скумбрія - дуже смачна риба, яку можна використовувати для приготування різних страв. Одним з кращих способів приготування їжі, в тому числі і риби, слід визнати запікання в фользі, так як при такому методі готування максимально зберігаються корисні…
Скумбрія у фользі дивно смачна і корисна Хоча жирна риба, до якої відноситься скумбрія, менш приваблива для використання в раціоні харчування тих, хто прагне схуднути, тим не менш, вона містить більше корисних речовин. Приміром, в ній багато вітаміну D, який дуже важливий для підтримки…
Скумбрія смажена. Рецепти для любителів риби Скумбрія - чи найпоширеніша промислова риба. Її ловлять від Баренцева моря до Карибських островів, вона водиться і в холодному Балтійському, і теплом Середземному морях. Це - жирна, ароматна риба зі своєрідним смаком. У багатьох національних кухнях…
Скумбрія, рецепти домашньої кухні Морська риба з великим вмістом жиру особливо корисна для організму, так як поліненасичені жири очищають кров і печінку людини. Саме таким корисним властивістю володіє скумбрія, рецепти приготування якої в домашніх умовах приваблюють своєю простотою…
Скумбрія в духовці Хіба існують люди, які не люблять смачну запечену скумбрію з золотистою скоринкою? Швидше за все, таких можна знайти дуже мало. Якщо ви вирішили приготувати святкову вечерю, кращим рішенням буде скумбрія в духовці.Повірте, вона стане неймовірно…
Запікаємо скумбрію - смачно і просто! Про те, що риба корисна, всі ми знаємо з самого дитинства. До того ж вона смачна, а приготувати з неї можна багато різних страв. Але зіпсувати рибу так само просто, як і приготувати, якщо не знати тонкощів, а адже кожна риба "любить" свій спосіб…
Блюдо зі свіжої скумбрії можна приготувати менше ніж за годину Прекрасна альтернатива напівфабрикатів з риби - страви з скумбрії. Свіжомороженої або свіжої - без різниці. Вони набагато смачніше і корисніше. Багато хто побоюється того, що з нею доведеться повозитися. Насправді трудовитрати набагато менш значні,…
Скумбрія запечена у фользі в духовці. Рецепти приготування Скумбрія, запечена у фользі в духовці. Спосіб №1Для риби, запеченої з овочами, вам знадобиться: велика скумбрія, гриби, морква, цибуля, приправи, кріп, сіль, олія оливкова. Рибу очистіть і попатраєте. Промийте водою, обсушити. Обсипте підготовлену…
Скумбрія на грилі: рецепти з фото Влітку відпочинок на природі - саме приємне проведення часу. Запах багаття, свіже повітря, весела компанія - це невід'ємні атрибути будь вилазки, а що прийнято найчастіше готувати на пікніках? Зрозуміло, шашлик. Крім традиційного страви з м'яса,…