Кілька способів приготування риби: скумбрія на мангалі, в духовці, на сковороді

Вирушаючи на природу або маючи намір влаштувати пікнік у дворі власного будинку, слід в першу чергу обміркувати меню. До страв, що подаються на повітрі, крім стандартних вимог (користь, смак, краса оформлення), додаються ще простота приготування і зручність подачі. Одним з таких страв, які легко готуються і швидко з`їдаються, є скумбрія на мангалі. Приготувати цю рибу на решітці можна кількома способами, в залежності від ситуації і переваг кухаря. У всіх випадках вийде смачно, ситно і просто.

Скумбрія на мангалі, маринована з пряними травами

Перш ніж запікати рибу, її слід замаринувати. На це йде трохи часу, але все ж краще їхати на пікнік з уже підготовленою макреллю. Блюдо розраховане на 4-х чоловік, на інше число персон кількість інгредієнтів можна збільшувати або зменшувати пропорційно.

На 2 середніх скумбрії беруть трохи солі і меленого перцю, по 2 гілочки чебрецю і розмарину, 2 лимона, трохи оливкового масла. Спочатку слід гарненько вимити і випатрати рибу (голови можна залишити - так готову страву буде краще виглядати на столі), а потім посолити, поперчити і злегка змастити маслом. Ідеально підійде свіжа макрель, але заморожену теж можна запекти після розморожування.

Приготувати скумбрію на природі дуже просто, але щоб вона вийшла соковитою і смачною, слід виконати кілька маніпуляцій. По-перше, по всій довжині риби роблять надрізи з обох боків тушки (їх повинно вийти 4-5 на кожному боці). По-друге, з одного лимона видавлюють сік і натирають ним рибу зсередини і зовні, а другий ріжуть часточками і частина поміщають в черевце риби разом з гілочками зелені, а частина - за кількістю надрізів на одному боці - залишають.

Маринується макрель буквально півгодини, так що можна відразу після приготування виїжджати на природу. Якщо ж пікнік організовується будинку, слід тут же приступати до розпалювання вогню і сервіровці столу.

Готується скумбрія на мангалі буквально по 5 хвилин з кожного боку. Після того як тушка перевернута, слід вставити в надрізи на готової стороні залишилися часточки лимона. Подавати рибу потрібно відразу ж після зняття з решітки. Скумбрія на мангалі відмінно поєднується з білим вином, пивом, а як гарнір підійде запечена картопля і будь-які овочі.

Макрель на сковороді

Для тих, хто не знає, як готувати скумбрію, але хоче порадувати близьких смачним блюдом з цієї риби, підійде наступний рецепт. На велику тушку скумбрії беруть пару великих помідорів, кілька часточок часнику, сіль, оливкова олія, жменя каперсів, трохи меленого перцю.

Підготовлену (вимиту і обсушену) рибу солять і обсмажують на олії. Потім скумбрію знімають, а замість неї смажать дрібно порубаний часник. З помідорів знімають шкірку і пропускають їх через м`ясорубку, додають до часнику. Масу підсолюють, посипають орегано, додають перець і повертають туди рибу. Хвилин через 10 у сковорідку відправляють каперси, а макрель перевертають. Ще через 10 хвилин вогонь вимикають. Подають скумбрію відразу ж, виклавши на блюдо і полив соусом.

Запіканка з риби

З кілограма філе макрелі можна приготувати відмінний вечеря у вигляді рибної запіканки. Для неї слід взяти картоплину, цибулину, ложку борошна чи крохмалю, сіль, кмин, перець, трохи масла. Скумбрію разом з цибулею та картоплею пропускають через м`ясорубку (або подрібнюють блендером), потім фарш солять, додають перець і кмин, борошно, гарненько перемішують і викладають у форму (її слід попередньо змастити маслом). Випікають близько години в помірно гарячій духовці. Подають з картоплею і овочами.