Як приготувати скумбрію (макрель)?

Скумбрія - соковита, ніжна морська риба, володіє неповторним, властивим тільки їй, запахом. Деяким вона не припала до смаку саме через те, що її визнали надто пахучої і жирної, але і абсолютно марно. Існують кулінарні хитрощі, за допомогою яких можна приготувати рибку так, що пальчики оближеш! Ось про те, як приготувати скумбрію, і піде мова.

Користь скумбрії незаперечна. Її філе - прекрасне джерело поліненасичених кислот омега-3, містить 20% білка, від 3-х до 15-ти% жиру, вітаміни B12 і D і багато інших корисних речовин. Переходимо безпосередньо до того, як приготувати скумбрію, щоб зберегти її корисні властивості і отримати смачна страва.

Скумбрія, приготовлена з лимоном і кропом

Інгредієнти:

• скумбрія - 2 великих тушкі-
• лимон - 1 крупного розміру-
• соль-
• кріп - 2 пучка-
• чорний перець-
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Підготовляють рибу таким чином - потрошать, промивають (черевце всередині особливо ретельно), обрізають плавники. Роблять на кожній тушці по 4 діагональних глибоких надрізу з одного з боків і вставляють у них по кілька невеликих гілочок кропу. Черевце фарширують нарізаним кубиками лимоном і цілими гілочками кропу. Накривають і ставлять у холодильник хвилин на 20.
2. Потім скумбрію викладають у форму, змащену маслом, рибку теж злегка змащують маслом і збризкують лимонним соком, солять і приправляють перцем. Затягують форму харчовою фольгою, протикаючи її в декількох місцях ножем, запікають рибу в розігрітому до 190ordm-С духовій шафі, приблизно 20 хвилин.
3. Після закінчення приготування акуратно знімають фольгу, вставляють свіжі гілочки кропу в надрізи і подають рибку до столу. Ось як приготувати скумбрію - легко і досить просто.

Як приготувати скумбрію у фользі?

Інгредієнти:

• дрібна скумбрія (філе) - 600 г-
• подрібнений кріп - близько 2-х ст.л.-
• велика цибулина - 2 шт.-
• лимон (великого розміру) -
• вершкове масло - приблизно 3 ст.л.-
• сіль додають по вкусу-
• зварені яйця (круто) - 2 шт.

Приготування:

Цей спосіб хороший не тільки, коли виникає питання, як приготувати скумбрію, але з успіхом підійде і для інших сортів риби.

1. Викладають шкірою на фольгу половину попередньо підготовленої риби, злегка поливають її лимонним соком, за смаком солять, обсипають кропом, рубаними яйцями, обкладають скибочками цибулі і поливають вершковим маслом (розігрітим).
2. Другу половину риби укладають тепер уже шкірою вгору на продукти. Щільно загортають фольгу, не допускаючи щілин і розривів, кладуть в нагріту духовку приблизно на півгодини, подають до столу.

Скумбрія, приготовлена з помідорами і сиром

Інгредієнти:

• скумбрія (середня) - 2 тушкі;
• яйця - 2 шт.-
• сир - 100 г-
• помідори - 2 шт.-
• зелень петрушки і кропу (подрібнена) - 1 пучок-
• чорний перець і сіль - за вкусу-
• масло рослинне для жаренія;
• борошно для панірування.

Приготування:

Даний оригінальний рецепт радить, як приготувати скумбрію на сковороді.

1. Філе скумбрії нарізають досить великими шматками. Солять і приправляють перцем за смаком. Нарізають сир за розміром рівними пластинами, приблизно, як філе.
2. Томати нарізують кружальцями.
3. На кожен філейний шматок кладуть по скибочці сиру і кухоль помідора. Складають по 2 шматки риби, так, щоб помідори і сир опинилися всередині.
4. Умочують шматочки спочатку у збитих яйцях, потім у борошні, після чого обсмажують до повної готовності риби на розігрітому рослинній олії з двох сторін. Викладають скумбрію на блюдо, зверху посипають зеленню - риба готова.

Можна приготувати скумбрію, попередньо замариновану в лимонному соці і тертому луку та витриману в холодильнику приблизно близько трьох годин. Засмаживши таку рибу на сковорідці з розігрітим рослинним маслом отримують блюдо за смаком, що нагадує шашлик. Подавайте до столу і приємного вам апетиту!