Скумбрія, запечена у фользі. Різні варіанти страви

Скумбрія - дуже смачна риба, яку можна використовувати для приготування різних страв. Одним з кращих способів приготування їжі, в тому числі і риби, слід визнати запікання в фользі, так як при такому методі готування максимально зберігаються корисні властивості продуктів.

Спробуємо приготувати страву "Скумбрія, запечена у фользі". Спочатку розглянемо максимально простий рецепт, з яким справиться і починаючий кухар. Причому результат зусиль обов`язково перевершить очікування.

Нам потрібно наступний набір продуктів: скумбрія (кількість риби залежить від кількості їдців), морська сіль, чорний перець (краще мелений) і мускатний горіх.

Скумбрію потрібно випатрати і добре промити. Голову можна видалити, а можна запікати рибу цілком. Посипаємо рибку зсередини і зовні морською сіллю, мускатним горіхом, перчиком. Вирізаємо з фольги квадрати такого розміру, щоб скумбрію можна було загорнути цілком (якщо фольга тонка, то краще скласти її удвічі). Укладаємо рибу на лист фольги, загортаємо щільним конвертом і запікаємо протягом сорока хвилин при температурі сто вісімдесят градусів.

Як бачите, цей рецепт запеченої скумбрії надзвичайно простий, подавати таку рибку на стіл потрібно з овочевим салатом або відвареною картоплею.

Звичайно, базовий рецепт можна видозмінювати та доповнювати, використовуючи улюблені спеції, цибуля, часник, пряні трави.

А тепер давайте спробуємо інший варіант приготування риби. Щоб приготувати страву "Скумбрія, запечена у фользі з овочами ", нам буде потрібно, крім самої скумбрії, ще цибулю і помідори.

Скумбрію вимиємо, випатрати через розріз на черевці і разрежем на п`ять рівних шматочків поперек тушки. Посипаємо шматочки приправами і сіллю і викладаємо їх на лист фольги так, щоб вони виглядали як ціла рибка. Тепер беремо ріпчасту цибулю і помідори і нарізаємо їх кільцями. Зелень базиліка і петрушки подрібнюємо і посипаємо нею овочі. Беремо гурток помідора і гурток цибулі, складаємо їх разом і вставляємо наш овочевий «сендвіч» між шматочками скумбрії.

Загортаємо рибку щільно у фольгу і відправляємо її в духовку на сорок хвилин, поставивши терморегулятор на відмітку 180 градусів. При подачі скумбрія, запечена у фользі, прикрашається лимоном і зеленню.

А ось як можна приготувати скумбрію з грибами. Своїм та потрошимо рибу, розрізавши її вздовж черевця. Потім акуратно витягаємо хребет і великі реброві кістки, намагаючись, щоб шкіра на спинці залишилася неушкоджених. В результаті цієї операції у нас вийде пласт рибного філе, розгорнутий як книжка. Поливаємо підготовлену рибу лимонним соком, посипаємо приправами і залишаємо на деякий час, щоб філе промаринувалося. Тим часом піджаримо на маслі ріпчасту цибулю і дрібно нарізані печериці (на одну скумбрію нам потрібно приблизно три грибочка), посолимо грибну начинку і заправимо невеликою кількістю сметани або майонезу. Тепер фаршируємо нашу рибку, надаючи їй вид цілої тушки. Тобто викладаємо грибну начинку на одну половинку філе і прикриваємо зверху іншою половинкою. Підготовлену рибу загортаємо у фольгу і запікаємо в духовці, як зазначено в попередніх рецептах. Така скумбрія, запечена у фользі з грибами, прекрасно підійде і для сімейних свят.

Ну а якщо хочеться приготувати щось вишукане і з елементами екзотики, то вам стане в нагоді наступний рецепт - скумбрія, запечена у фользі з апельсинами.

На одну рибку нам потрібно один апельсин, трохи майонезу і приправи. Потрошимо скумбрію і видаляємо голову. Потім поперек тушки робимо глибокі надрізи на рівній відстані до хребетної кістки. Частина очищеного апельсина нарізаємо півкільцями (таких шматочків має бути стільки, скільки надрізів на рибку), а решту апельсинову м`якоть подрібнюємо в блендері.

Приправляємо рибу сіллю і перцем, потім чайною ложечкою закладаємо в надріз подрібнену апельсинову м`якоть, а зверху залишені апельсинові часточки. Змащуємо злегка рибу майонезом, загортаємо у фольгу і запікаємо в духовці. Щоб рибка зарум`янилася, після півгодини запікання слід винести деко і злегка розгорнути фольгу зверху. Знову поставити деко в духовку, стежачи, щоб риба не підгоріла. Подаємо рибу на стіл прямо у фользі, прикрасивши гілочками зелені і нарізаними маслинами.