Капуста червонокачанна: користь, шкода. Рецепти з краснокачанной капусти

Складно знайти людину, не вживає свіжі овочі, зокрема капусту. Цей рослинний продукт займає панівну позицію в раціоні кожного другого жителя нашої країни. У Росії найбільшою популярністю користуються такі різновиди: білокачанна, цвітна, брокколі і капуста червонокачанна. Користь їх ретельно вивчена і перевірена століттями.

У сьогоднішній публікації розмова піде про червону капусті, яка відрізняється від інших різновидів яскравим забарвленням. Не багато обізнані про цілющі властивості і біохімічному складі даної овочевої культури. Постараємося максимально доступно і детально представити повну інформацію про цей цікавий і вкрай корисному для нашого організму рослині. Крім того, опишемо парочку вітамінізованих рецептів.

Коли заготовлювати і як вибирати овоч на ринку?

Хочеться уточнити, що всі підвиди капусти походять від дикорослого рослини. Правда, у кожного з них трохи відрізняється вітамінно-мінеральний комплекс. Кожен підвид висаджують у різні пори року. Червонокачанна капуста, користь і шкода якої завжди цікавили вчених, відмінно переносить морози і не вимагає особливого догляду. Однак для отримання якісного і гарного врожаю необхідно регулярно розпушувати грунт, поливати, підгортати і підгодовувати.

Коханою ця капуста багатьма городниками-аматорами. Урожай починають збирати у міру дозрівання, залежно від виду. Пізні сорти заготовляють восени - на початку жовтня. Після чого прибирають в підвали. Рослина тривало зберігається, менше піддається гниттю, на відміну від свого родича - білокачанної капусти.

Тим, хто не займається садівництвом і воліє купувати продукти на базарі чи в магазині, рекомендуємо звертати пильну увагу на зовнішні дані цього овоча. По-перше, у нього не повинно бути присутнім механічних пошкоджень, гнилих листочків і неприємного запаху. По-друге, свіжа капуста ніколи не буде млявою і бляклої. У якісного рослини листя пружні, блискучі і важкуваті, з характерним ароматом.

Червонокачанна капуста: користь і цілющі властивості

Першим ділом почнемо обговорення зовнішнього забарвлення. Колір листя обумовлений наявністю особливої речовини - флавоноїду антоциана. Завдяки цьому пигменту рослина має незвичайне забарвлення. Крім цього, антоціан має антиоксидантні властивості, впливає на активність ферментів в організмі, з даної причини використовується в народній та офіційній медицині. Природна речовина нейтралізує важкі метали, вільні радикали, шкідливі шлаки і токсини.

Неодноразово доведено, що покращує еластичність і проникність кровоносних судин червонокачанна капуста. Користь її полягає в здатності захищати структуру клітин і тканини від руйнування. Рекомендована особам, що проживають в радіоактивних регіонах. Також встановлено факт того, що овоч стабілізує тиск, рівень холестерину і зміцнює імунну систему.

На думку дослідників, капуста червонокачанна, користь якої незаперечна, полегшує симптоматику в клімактеричному періоді (припливи, дратівливість, мігрень). Не можна не відзначити присутність у складі аскорбінової кислоти і білкових з`єднань, без яких неможливий нормальний розвиток організму. Міститься в рослині досить багато ретинолу - вітаміну, який відповідає за нормальну роботу зорової, нервової та імунної систем.

Складно переоцінити лікувальну силу овочевої культури. Незамінне рослина для шлунково-кишкового тракту: очищає, нормалізує травлення, загоює дрібні ранки. Не можна обійти стороною дієтичні властивості. Фахівці в один голос заявляють, що овоч швидко насичує, наповнює вітамінами, притупляє голод і сприяє зниженню ваги. У складі відсутня сахароза та крохмаль, тому шкоди для фігури не буде. На 100 грам продукту припадає всього 26 ккал.

Трохи про шкоду

Червонокачанна капуста, користь і протипоказання якої обов`язкові до вивчення перед вживанням, має незначну кількість обмежень. З обережністю її потрібно вживати при виразковій патології дванадцятипалої кишки. Рекомендовано піддавати овоч гасіння або варінні. Слід мінімізувати дозування при надмірному газоутворенні і кольках.

Використання в кулінарії

У багатьох країнах світу використовується капуста червонокачанна. Користь овоча зберігається навіть після термічної обробки: гасіння, варіння, смаження. В основному її вживають у свіжому, солоному або маринованому вигляді. Варто зауважити, що верхні листочки і качан краще не їсти, оскільки в них накопичуються нітрати. Пропонуємо ознайомитися з цікавими варіантами приготування.

Рецепт з додаванням журавлини

Інгредієнти для страви:

• Половина склянки відфільтрованої води.
• frac12- частина червоної капусти.
• Двісті грам свіжої журавлини.
• Десертна ложка натертого кореня імбиру.
• Соєвий соус - 20 г.
• Кукурудзяна олія і цукор - по столовій ложці.

Промиту журавлину розтовкти в ступі, вийшов сік пропустити через марлю або дрібне ситечко. Капусту нарубати тонкою соломкою, залити фруктовим напоєм і дати настоятися півгодини. Промариновані овоч присмачити іншими компонентами: соєвим соусом, імбиром, маслом і цукровим піском.

Такий салат відмінно підійде до м`ясних і рибних страв. Гармонійно поєднується з морквою, яблуками, томатами, буряком, кедровими горіхами червонокачанна капуста. Користь (рецепти позбавляють від авітамінозу) свіжих салатів подвійно велика в зимовий період.

З хріном і ананасом

Це пікантний салатик для справжніх гурманів. Цікаве поєднання легкої кислинки і ніжною солодощі дає чудовий результат. До складу страви входять:

• 300 грам капусти червоною.
• Болгарський перець.
• Стиглий ананас (можна консервований) в кількості 300 грам.
• Лимон.
• Пучок петрушки.
• Часник - три часточки.
• Хрін готовий - десертна ложка.
• Майонез - 50 г.

Вичавити лимонний сік, залити їм нарізаний ананас. Капусту нашаткувати соломкою, розім`яти руками, змішати з часточками солодкого перцю, перекласти в салатник. Додати ананаси. Зробити заправку: в майонез видавити часник, приправити хріном, сіллю. Готовий соус з`єднати з продуктами, прикрасити блюдо рубаною петрушкою.

Як бачимо, в різних інтерпретаціях готується капуста червонокачанна. Користь рослини полягає в насиченні організму цілим спектром мінералів і вітамінів.

Ось ми і перерахували всі характеристики та властивості овочевого продукту. Рівних цій рослині складно відшукати, тому не втрачайте можливість поласувати ім. Цілюще впливає на всі органи і тканини людини червонокачанна капуста. Користь і шкода, як вдалося з`ясувати, непорівнянні. Звичайно, цілющих якостей у капусти набагато більше, ніж протипоказань. Будьте здоровими і щасливими!