Червонокачанна капуста. Що з неї приготувати?

Червонокачанна капуста по кількості деяких корисних речовин перевершує свою сестру, капусту білокачанну. Наприклад, вітаміну С в ній міститься в два рази більше, а настільки корисного для організму людини каротину і зовсім в чотири рази!

Плюс червонокачанна капуста містить в собі антоціани. А регулярне їх вживання в їжу сприяє зменшенню ризиків захворювань органів серцево-судинної системи та органів зору, а так само вони допомагають нашому організму боротися з радіацією. До речі, саме антоціани надають капусті такий своєрідний червоно-фіолетовий колір.

На цьому перерахування корисних речовин не закінчується. Багата така капуста і антиоксидантами, які борються з токсичними речовинами в нашому організмі. Ще, що найбільш привабливо для прекрасної половини людства, - антиоксиданти допомагають справлятися з ознаками старіння.

Ну і, звичайно ж, такий овоч багатий найрізноманітнішими поживними речовинами і мінералами. Це залізо, калій, магній, вуглеводи, білки і різні вітаміни. А що можна з неї приготувати?

Маринована червонокачанна капуста з буряком

Для приготування знадобиться 10 кілограм краснокачанной капусти, очистити її зовні від листя і нашаткувати. Один великий лимон натерти на крупній тертці, не забувши забрати з нього всі кісточки. З`єднати капусту з лимоном і перемашать.

Викласти отриману суміш у ємність для засолювання. Укладати шарами, кожен з яких посипати свіжою петрушкою і нарізаною буряком (всього знадобиться три пучка петрушки і півкілограма буряка).

У трьох склянках гарячої кип`яченої води розчинити 3/4 склянки солі, додати 100 грам меду і чотири порізаних стручки гострого перцю. Отриману суміш залити в ємність з капустою, почекати поки вона охолоне і прибрати в прохолодне місце.

Через тиждень маринована червонокачанна капуста буде готова.

Червонокачанна капуста, тушкована з селерою і сиром

300 грам капусти нашаткувати як можна тонше. Почистити один корінь селери і натерти його на крупній тертці. Овочі викласти на сковорідку з краплею олії, залити 100 мл. води. Посипати свіжою зеленню і тушкувати 10 хвилин під закритою кришкою.

Після покласти до овочів сир, додати пару столових ложок води і знову тушкувати 10 хвилин. У самому кінці посолити, покласти шматочок вершкового масла, перемішати і вимкнути вогонь. Дати страві настоятися хвилин 20.

Рулет з червонокачанної капусти

Червонокачанна капуста в кількості кілограма дрібно шаткується кладеться в миску, до неї додається маленька ложка солі і 100 мл. винного оцту. Все перемішується і даний маринад настоюється протягом двох годин.

Розтопити на сковорідці дві ложки вершкового масла, засипати дві ложки цукру. Як тільки цукор стане коричневого кольору, покласти в сковорідку нарізану цибулину і два яблука (без шкірки), нашаткованих кубиками. Обсмажити три хвилини і висипати туди ж замариновану капусту. Влити 200 мл. вина, покласти 200 грам брусниці, пару гілочок гвоздики, лавровий лист і трохи кориці. Протягом 30 хвилин все тушкувати під закритою кришкою, потім кришку зняти і смажити ще 15 хвилин. Начинка рулету готова.

Приготувати дріжджове тісто. Розкачати тісто дуже тонко. Змастити його приготованим розтопленим вершковим маслом і викласти начинку з капусти, намагатися, щоб начинка не доходила до країв мінімум два сантиметри. Рулет повинен вийти не занадто тугим, його краї загорнути всередину.

Викласти рулет на деко, застелене пергаментним папером так, щоб шов виявився знизу. Змастити рулет розтопленим вершковим маслом. Випікати протягом 20 хвилин, за цей час ще пару раз змастити маслом. Готовий рулет можна їсти і гарячим, і холодним.