Червонокачанна капуста. Рецепти
Так звана червонокачанна капуста, напевно, відома кожному завдяки своїй характерній забарвленням - фіолетово-синьо-бордовою. Але, незважаючи на це, називається вона саме червонокачанної. За формою свого качана вона дуже схожа на просту білокачанну. Вона містить у своєму складі багато вітаміну С, а її листя ефективно виводять холестерин з організму. Також цю капусту використовують у лікувальних цілях проти різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Ще одним великим плюсом червонокачанної капусти є те, що при тривалому зберіганні вона не втрачає своїх позитивних якостей. А останні дослідження показали, що сік червонокачанної капусти негативно впливає на стан туберкульозної палички.
Салати, супи, рагу, квашена капуста, соління - ось лише деякі з страв, в які входить червонокачанна капуста. Рецепти з нею можна зустріти буквально в будь-якій кулінарній книзі. Можна навіть використовувати листя цієї капусти для прикраси якихось страв з м`яса - так вони виглядають значно смачніше.
Страви з червонокачанної капусти цінуються за їх ароматність, соковитість і свіжість. У місцях, де не росте білокачанна капуста, дуже широко поширена червонокачанна. Це пояснюється тим, що завдяки своїм смаковим якостям вона може повністю замінити білокачанну. Єдине - при тривалій термічній обробці червонокачанна капуста втрачає насиченість свого кольору, тобто стає більш бляклої. Але це, мабуть, єдине негативне якість, якою володіє червонокачанна капуста. Рецепти страв з неї пропонують безліч різних маніпуляцій з нею: її гасять, смажать, запікають, фарширують, квасять і маринують. Ось кілька прикладів.
Салат з червонокачанної капусти
Ідеально підходить для приготування деяких салатів червонокачанна капуста, рецепти салатів з нею дуже різноманітні.
Продукти, які будуть потрібні в процесі приготування: півкіло червонокачанної капусти, 1 чайна ложка меду, 1 - 2 ложки столові лимонного або журавлинного соку, трохи кориці і гвоздики, рослинне масло.
Мед змішати з лимонним або журавлинним соусом і залишити на деякий час. Качан капусти акуратно розібрати на окремі листки, при цьому підрізаючи стволики у їх підстави. Ті частини листя, які мають більш тонку поверхню, стопкою скласти і дрібно нашаткувати. Скропити невеликою кількістю журавлинного або лимонного соку і розгладити, щоб листя не топорщілісь потім на тарілці в готовій страві. Все листя викласти на тарілку і зверху полити олією.
Червонокачанна капуста з тушкованими овочами
Ця страва добре підходить на друге: воно одночасно і ситне, і корисне. Для його приготування потрібні: кріп або петрушка - 1 гілочка, коріння селери - 100 грамів, ріпчаста цибуля - 100 грамів (приблизно 1 цибулина), трохи гвоздики й запашного перцю, імбир і головний елемент - червонокачанна капуста - 500 грамів.
Петрушку, селеру і цибулю дрібно нашаткувати і згасити, використовуючи якомога менше води. Через 5 хвилин засипати нарізані колечками стволики капусти і зняти з вогню. Листя тонко нарубати і перемішати з овочами. При сервіровці зверху посипати зеленню.
Квашена червонокачанна капуста
Інгредієнти: 5 кілограмів червонокачанної капусти, 1 кілограм яблук, 250 грамів цибулі, 20 грамів кмину, 200 грамів солі, 20 грамів кропу.
В процесі квашення такого продукту, як червонокачанна капуста, рецепти з різних джерел припускають використання як кислих, так солодких яблук. Але краще все ж використовувати кислі і тверді. Їх треба розділити, вирізати серцевину і зняти шкірку. Потім нарізати соломкою. Цибулю почистити і порізати на смужки. Капусту нашаткувати, перетерти з сіллю і додати яблука, кмин, кріп. Закатати в банки. Все, страва готова.
Салат з капусти з огірком і з ... Салатів з капустою існує величезна кількість, і всі вони дуже смачні, а головне - корисні для людини, адже капуста містить багато вітамінів і мінералів. Такі салати завжди виходять легкими і свіжими. Деякі вважають, що від капусти добре ростуть…
Червонокачанна капуста. Що з неї приготувати? Червонокачанна капуста по кількості деяких корисних речовин перевершує свою сестру, капусту білокачанну. Наприклад, вітаміну С в ній міститься в два рази більше, а настільки корисного для організму людини каротину і зовсім в чотири рази!Плюс…
Капуста солона, рецепт приготування Капуста є найпоширенішим овочем, уживаним круглий рік на кожній кухні. Регулярно використовуючи його в свіжому або маринованому вигляді, можна оздоровити свій організм, збагативши його великою кількістю поживних елементів. При цьому капуста солона,…
Салат зі свіжої капусти - просто і смачно! Капуста - це чудо-овоч, з яким пов'язано безліч міфів і легенд. Найбільш розхожі з них - про те, що дітей знаходять у капусті, а також про те, що від капусти ростуть груди. Звичайно, це її якість не залишається осторонь від жіночої уваги, і багато…
Страви з цвітної капусти рецепти та поради приготування Вважається, що кольорова капуста прийшла в Європу з острова Крит. Її вживали в їжу ще стародавні римляни. У Європі цвітна капуста поширилася тільки в XVI столітті. Спочатку насіння доводилося возити зі Сходу, так як капуста ніяк не хотіла в…
Капуста гостра: різні способи засолювання Білокачанна, китайська (пекінська), цвітна, брокколі - все це різновиди капусти. Як зберегти цей овоч на зиму? Найчастіше капусту квасять, солять або маринують. З квашеної капусти виходить чудова закуска. Її можна використовувати для приготування…
Салат з шинкою і огірками Серед розмаїття салатів, які готуються нашими господинями у святкові та будні дні, є й таке блюдо, як салат з шинкою і огірками. Він смачний, калорійний і корисний. Приготуємо його і ми з вами.Візьмемо для першого рецепта «Салат з шинкою і огірками…
Ця багатолика капуста: різновиди, особливості У Росії вирощують багато корисних і смачних овочів. Один з них - капуста. Різновиди її різноманітні, але всі їх об'єднує наявність великої кількості вітамінів і мінералів.Білокачанна капустаСеред усіх видів білокачанна капуста - найпоширеніша, в ній…
Капуста червонокачанна: користь, шкода. Рецепти з краснокачанной капусти Складно знайти людину, не вживає свіжі овочі, зокрема капусту. Цей рослинний продукт займає панівну позицію в раціоні кожного другого жителя нашої країни. У Росії найбільшою популярністю користуються такі різновиди: білокачанна, цвітна, брокколі і…