Варене яйце: користь і шкода. Користь і шкода варених курячих і перепелиних яєць

Дієтологи постійно сперечаються з приводу того, що дає організму варене яйце. Користь і шкода цього продукту відносні: все залежить від стану здоров`я і кількості споживаного продукту. Сьогодні ми будемо докладно розбирати корисні властивості, поживну цінність і застереження дієтологів, які необхідно мати на увазі. Отже ...

З давніх часів людина ніколи не проходив повз, якщо йому випадала нагода покуштувати яйце. Це правило дотримується і в дикій природі: практично будь-яку тварину, плазун або птах, із задоволенням поїдають чужі кладки, отримуючи найцінніший запас поживних речовин. Маленький жовток в білковій оболонці містить повний запас незамінних амінокислот, білків і жирів, вітамінів і мікроелементів.

Сама правильна їжа для сніданку

Що нам потрібно, щоб почати день, будучи бадьорими і повними сил? У першу чергу - здоровий сніданок, т. Е. Легке блюдо, що містить достатню кількість білка. Відмінним варіантом буде варене яйце. Користь і шкода цього продукту настільки докладно розглядаються дієтологами, що питань у цій темі вже залишатися не повинно. Давайте сьогодні підведемо підсумки і зробимо для себе відповідні висновки.

Яйце містить високоякісний білок, який легко засвоюється організмом, а також більшість необхідних вітамінів і мінералів. При цьому лікарі досі сперечаються між собою: одні кажуть, що можна регулярно вживати в їжу варене яйце. Користь і шкода визначаються різноманітністю решти раціону. Велика кількість споживаних овочів і фруктів дозволять отримувати максимум користі від цього продукту, велика кількість солодощів і простих вуглеводів, навпаки, може звести її нанівець.

Останні дослідження

Багато років нас лякали надлишковим холестерином і закликали максимально обмежити споживання яєць. Проте сьогодні існує безліч дієт, які рекомендують вживання досить великої кількості яєчного білка. Вчені заявляють, що ніякого відношення до підвищенню холестерину в крові яйця не мають. У складі жовтка 10% корисного лецитину і всього 2% холестерину. Тому якщо немає обмежень у вигляді алергічних реакцій, то сміливо їжте на сніданок варене яйце. Користь і шкода цього продукту дуже добре відбиваються в наступній замітці відомого дієтолога: «Яєчний білок найкращий. Він корисніший, ніж білок м`яса, риби або молочних продуктів. Засвоюється він повністю і містить практично всі амінокислоти ».

Сире або варене?

Це ще одне питання, яке цікавить багатьох. Напевно ви чули рекомендації пити яйця сирими: нібито так зберігається максимум вітамінів. Але насправді краще їсти варені яйця. Користь і шкода цього продукту очевидні: варений білок засвоюється повністю і відразу йде на будівельні потреби організму. При цьому сирої довго перетравлюватиметься і може стати джерелом різних захворювань. Насправді яйця дуже поживні і при цьому містять досить мало калорій, приблизно 85 ккал. Тобто обід з двох варених яєць з овочами буде містити не більше 300 ккал.

Секрети простого яйця

Завдяки цьому продукту можна швидко відновити сили і зміцнити імунну систему, так як яєчний білок йде на будівництво власних антитіл. Яйця - це незамінний продукт для спортсменів, так як дозволяють швидко наростити м`язову масу, навіть за умови інтенсивного зниження ваги, за рахунок зниження обсягу жирової тканини. Для дітей також незамінні варені яйця. Користь і шкода залежать від індивідуальної переносимості продукту, але якщо немає алергічних реакцій, то обов`язково потрібно включати їх в дитяче меню, щоб забезпечити зростання м`язів.

Поки ми говорили про користь білка, абсолютно обходячи стороною унікальний жовток. Це воістину чарівний коктейль, який містить такі біологічно активні речовини, як лютеїн, холін, лецитин, біотин і багато інших. Яєчний жовток - це джерело незамінних жиророзчинних вітамінів A, D, E, групи B. У період активного росту і відновлення після важкої хвороби можна придумати нічого більш необхідного, ніж варене яйце. Користь цього продукту невимовна. Додайте до всього перерахованого мінеральні речовини - фосфор і цинк, сірку, кальцій, калій, магній, марганець і залізо - і отримаєте неоціненний запас поживних речовин для нервової системи і кори головного мозку.

Корисні речовини

Вже багато сказано про те, що містить варене яйце. Користь цих речовин для організму величезна, але перерахували ми далеко не все. У звичайному яйці міститься до 40 найменувань корисних речовин, в яких ми щодня потребуємо. При цьому білок є джерелом важливих амінокислот, а жовток - вітамінів і мінеральних речовин.

Для того щоб засвоєння яйця йшло легше, необхідно правильно його приготувати. Відмінним варіантом здорового харчування є яйце некруто, паровий омлет, яйця-пашот. Смажений продукт містить занадто багато жирів, а сирої засвоюється набагато гірше і може служити джерелом зараження сальмонелою.

Ще раз про холестерин

Дійсно, коли обговорюється користь і шкода варених курячих яєць, відразу спливає завчена фраза: «в них багато холестерину». Яйця - це прекрасний сніданок, який містить всі необхідні мінерали, вітаміни і амінокислоти. Вони добре засвоюються, надають почуття ситості і забезпечують організм повноцінним набором будівельного матеріалу. Вони не тільки не шкідливі для судин, а й навпаки - є відмінною профілактикою атеросклерозу. У країнах, де традиційно сніданок включає варене яйце, найнижчий рівень серцево-судинних захворювань.

Користь варених яєць для чоловіків

Найчастіше сильна стать займається фізичною працею. Тому якщо жінки захоплені схудненням, то для чоловіка важливо підтримувати м`язову масу в повному порядку. Особливо це стосується тих, хто активно займається спортом. Всього одне яйце в день дає організму відмінний запас будівельного матеріалу, а значить - стартовий майданчик для нових досягнень. Якщо у представників сильної статі важка фізична робота, то їм просто необхідні варені яйця. Користь і шкода для чоловіків цього продукту харчування визначаються також індивідуальними особливостями організму. Якщо людині потрібно знизити вагу, то рекомендовано вживати яйце у вареному вигляді, разом з овочами. За умови високих фізичних навантажень це продукт дає можливість м`язової тканини швидко відновлюватися й рости. Шкода яйця можуть завдати тільки у випадку індивідуальної нестерпності, алергічної реакції або вживання сирого продукту, зараженого збудниками кишкових захворювань.

Перепелине яйце

Про користь і шкоду сирих і варених яєць люблять розмірковувати лікарі-дієтологи і прості обивателі. Але до цих пір ми говорили про продукт, який нам постачають домашні кури. Однак сьогодні велику популярність отримали яйця перепілки. Це неспроста, оскільки багато дослідників називають їх «капсулою здоров`я». Незважаючи на те що перепелині яйця значно менше курячих, в них міститься в п`ять разів більше калію, в 4 рази більше заліза і приблизно в два рази кобальту, кальцію, міді та фосфору. Що стосується змісту мінералів, вітамінів і амінокислот, зауважимо, що тут теж відчувається значна різниця. Вітамінів групи B, A, PP і незамінних амінокислот у перепелиному яйце в рази більше.

Лікувальні властивості перепелиних яєць

Їх складно розглядати просто як продукт харчування. Напевно, немає людини, яка б не знала, чим хороші варені перепелині яйця. Користь від їх регулярного вживання величезна. Вони стимулюють імунітет, нормалізують діяльність як шлунково-кишкового тракту, так і серцево-судинної системи. Багато чоловіків вважають за краще їсти на сніданок саме цей продукт, так як він позитивно впливає на потенцію і добре виводить з організму радіонукліди. Крім цього, позитивні зміни при регулярному прийомі відзначають люди, які страждають недокрів`ям, гіпертонічною хворобою, діабетом, бронхолегеневі захворювання і розладами нервової системи. Судячи з останніх даних, перепелині яйця абсолютно гіпоалергенні, чого не можна сказати про курячі. Саме тому їх рекомендують маленьким дітям, у яких найбільш імовірна алергічна реакція на яєчний білок.

Спосіб вживання

І тут вас чекає сюрприз. Саме перепелине яйце рекомендовано вживати в сирому вигляді - так воно зберігає максимум корисних властивостей. А як же сальмонела та інші захворювання? Вся справа в тому, що температура тіла перепілок трохи вище, ніж у курки. Це захищає яйця від проникнення інфекцій. Крім того, щільна плівка і дуже маленькі отвори в самій шкаралупі виключають можливість проникнення збудників в продукт. Потрібно тільки оцінити цілісність шкаралупи і не вживати в їжу яйця з тріщинами.

Підведемо підсумки

Як бачите, яйця - це справжня комора здоров`я. Вони корисні жінкам і чоловікам, дітям і старим. Їх можна і навіть потрібно вживати в період високої фізичної активності та стрімкого зростання, а також у тому випадку, якщо людина дотримується дієти і бажає схуднути. Це незамінне джерело корисних речовин і енергії, який мав бути присутнім на столі щодня.