Яйця: калорійність при різних способів приготування продукту

У більшості дієт як невід`ємний елемент використовуються яйця, калорійність яких знаходиться в гармонійному поєднанні з вмістом білків і жирів. Це один з найкращих продуктів для отримання організмом білка. Не так давно ще яйця вважалися забороненої їжею для людей з ризиком захворювання атеросклерозом або тих, у кого хвороба вже почала розвиватися. Останні дослідження реабілітували продукт, визначивши в ньому значний відсоток лецитину - речовини, що запобігає відкладення холестерину на стінках кровоносних судин. Так що тепер навіть хворим на атеросклероз лікарі дозволяють включати одне яйце в свій щоденний раціон.

Молодим і здоровим людям дієтологи рекомендують вживати яйця двічі на день: вранці варене, а в обід або ввечері - у вигляді омлету. Для людей, які дотримуються дієтичного способу харчування, кращим вибором буде яйце всмятку: калорійність та ж, а корисні речовини з продукту засвояться найкращим чином.

Недивні та підсумки останніх американських досліджень: яйця, калорійність яких 160 кілокалорій на 100 грам ваги, є чудовим засобом для схуднення. Так, експерименти показали, що з`їдаючи яйце на сніданок і дотримуючись низькокалорійної дієти, люди позбавляються від зайвої ваги швидше, ніж ті, хто вживає той же обсяг калорій, але не снідає яйцем. Швидше за все, це пов`язано з відсутністю «порожніх» калорій.

Говорячи про енергетичну цінність, варто уточнити, які саме нас цікавлять яйця. Калорійність залежить від виду птиці, адже в їжу вживають не тільки продукт, отриманий від курей, а й качині, індичі, перепелині та інші яйця.

Калорійність яєць на 100г:

• курячого - 160 КК;
• качиного - 185 КК;
• індичого - 165 КК;
• страусиного - 118 КК;
• перепелиного - 168 кЯ.

Вага курячого зазвичай знаходиться в межах 40-70 г, так що неважко розрахувати для кожного конкретного яйця калорійність, однак це справедливо тільки для свіжого продукту.

Скільки калорій в смаженому яйці, вареному або омлеті - доведеться рахувати окремо, складаючи енергетичну цінність різних елементів, що входять до складу страви, наприклад, масла або молока. Варене яйце нічим не відрізняється від сирого, за змістом калорій вони рівні. Єдине відмінність-це відсутність в сирому холестерину.

Найбільш калорійний в яйці саме жовток, порівняно з білком він має в три рази більшу енергетичну цінність. Таким чином, для людей, що сидять на дієті, переважно використовувати в харчуванні білок: з нього добре готувати омлети з знежиреним молоком або зажарювати на антипригарной сковороді без додавання олії.

Регулярне вживання яєць практично будь-якої птиці забезпечує надходження в організм необхідних нутрієнтів. Вони багаті вітамінами В2, РР і холіном- крім того, в них міститься значна кількість фосфору і заліза. Остання речовина досить важко засвоюється організмом з продуктів рослинного походження, а при вживанні яєць залізо потрапляє в кров в кількості, достатній для безвідмовного функціонування кровотворної системи.

Цікавий факт: яйця від курей з птахофабрики і домашніх, сільських, розрізняються за енергетичною цінністю. Курка, яка живе на вільному вигулі, несе більш калорійні яйця, ніж її колега в клітці. З чим це пов`язано? По-перше, на волі птах сама може збалансувати свій раціон, постійно добуваючи білкові корми у вигляді личинок і комах, по-друге, домашні несучки не настільки продуктивні, як фабричні - несуться вони рідше, але дають більш якісний і корисний продукт.

Варто окремо згадати перепелині яйця. Хоч вони і не є їжею щоденного споживання, їх користь для людини безсумнівна. Склад цього продукту: 12г білка, 13г жиру і всього 0,5г вуглеводів.