Чому не можна їсти багато яєць: чим це небезпечно?

У яйцях міститься багато енергії, потрібних речовин, вітамінів і мінералів, яких вимагає наш організм. Їдять яйця в будь-якому вигляді: смаженому, печеному, вареному або сирому. Їх можна вживати і як окрему страву, і як частина інших страв. Це салати, випічка, коктейлі.

Досі не всім відомо, чому не можна їсти багато яєць і чому це є шкідливим. Адже в них багато корисних речовин, які знаходяться в жовтку, білку, шкаралупі.

Яйце є досить суперечливим продуктом. Яйця містять всі поживні речовини, потрібні для роботи організму. У складі самого білка - достатню кількість амінокислот, яких потребує організм для хорошої роботи. У яєчних жирах містяться поліненасичені жирні кислоти. Майже всі відомі вітаміни можуть бути знайдені в цьому продукті. Але при надмірному вживанні яєць, особливо сирих, можливо принести шкоди організму унаслідок небезпечних сполук, які порушують обмінні процеси. Це одна з причин того, чому не можна їсти багато яєць в день.

Білок, жовток і шкаралупа

Яєчна шкаралупа складається з карбонатів кальцію і магнію, фосфатів та інших хімічних речовин. За структурою шкаралупа складається з надскорлупной оболонки, що захищає яйце від висихання, надбелковой і подскорлупной оболонок. На тупому його кінці розташована газова камера. Саме за допомогою неї і відбувається процес дихання зародка. Колір шкаралупи залежить від харчування птиці, сезону, коли яйце було знесено, і багатьох інших особливостей.

Якщо призначенням шкаралупи є захист зародка від зовнішнього середовища, то жовток і білок, у свою чергу, є додатковим їжею зародка. Найбільш цінною і поживною частиною яйця вважається жовток. Він виступає як основний вид їжі. Жовток займає майже третю частину всього яйця. Він складається з зародка, жовткового кулі (темного і світлого жовтка) і желтковой оболонки. Майже наполовину ця частина яйця складається з води, іншими складовими є жири, холестерин і протеїни. Енергетична цінність жовтка - приблизно 60-80 ккал. Це в три рази більше цінності білка.

Вода становить 85-90% яєчного білка. Рештою складовими є різні білки, вуглеводи, жири, глюкоза, вітаміни групи В та ін.

Які яйця прийнято є?

Дана інформація відноситься до курячим яйцям. Хімічний склад піддається зміни і є залежним від інших факторів.

Найчастіше в їжу використовуються курячі, качині, гусячі, перепелині. У продажу є також яйця індичок, страусів, диких птахів. Естети вживають в їжу навіть яйця рептилій, наприклад черепах. Однак питання про те, чому не можна їсти багато яєць, актуальний для всіх видів.

У чому небезпека яєць?

Хоча яйця і містять в собі багатий склад корисних речовин, їх вживання в якості їжі повинно бути обмеженим. Дієтологами не рекомендоване вживання більше трьох штук протягом одного тижня. Це відбувається через великий вміст холестерину в яйцях.

Якщо процес обміну речовин в організмі функціонує нормально, то холестерин сам виробляється в невеликих обсягах. Якщо обсяг холестерину буде збільшений, це може стати причиною захворювань, які пов`язані з зайвим його рівнем у крові. Наприклад, атеросклероз, ішемічна хвороба серця та інші серцеві захворювання. Науковцями встановлено дуже високий вміст холестерину в розглянутому продукті, що є причиною того, чому не можна їсти багато яєць. Навіть фастфуд менш шкідливий за цими характеристиками. Приміром, кардіологами дуже не рекомендується вживання в день більше 200 мг холестерину. Зміст цієї речовини в одному яйці може доходити до 275 мг.

Думка дієтологів таке, що вживання в їжу яєць неприпустимо ні при якій дієті. Говорячи про те, чому не можна їсти багато яєць чоловікам, варто відзначити, що саме представники сильної статі більш схильні до серцево-судинних захворювань унаслідок надлишку холестерину.

Яйця є алергенним продуктом, особливо для маленьких дітей. З цієї причини потрібно обмеження їх кількості в харчуванні.

Які захворювання можуть бути спровоковані?

Враховуючи останні дослідження, часте вживання яєць прямо пов`язане з розвитком діабету 2-го типу. Надмірне вживання яєць може підвищувати рівень глюкози в крові. Це може викликати порушення у функціонуванні підшлункової залози. Дана обставина також служить причиною того, чому не можна їсти багато варених яєць.

Використовуючи в раціоні яйця, не потрібно забувати і про те, що вони можуть стати причиною сальмонельозу. Для виключення можливості ймовірності зараження цією небезпечною хворобою потрібне дотримання деяких правил в процесі зберігання, приготування і вживання в їжу цього продукту.

Запобіжні заходи

Потрібно дуже ретельно мити яйця перед вживанням. Для цього слід використовувати оцет або мило. Варка повинна бути не менше ніж 10 хвилин. Але не слід забувати, що довга термообробка знизить вміст корисних речовин в яйці.

Не слід вживати яйця в сирому вигляді. Але навіть якщо буде така потреба, то слід використовувати якомога більш свіжий продукт. Не можна використовувати яйця, у яких пошкоджена шкаралупа.

Тепер уже для всіх стало ясно, чому не можна їсти багато яєць. Але таке попередження не є причиною для повної відмови від них. Не варто забувати, що в яйцях великий вміст потрібних для життєдіяльності організму білків, жирів, вуглеводів, вітамінів (А, Е, Д і групи В), кальцію, магнію, йоду, фосфору, амінокислот, холестерину і антиоксидантів. Щоденне вживання цього продукту допустимо тільки для здорових людей, але це також дуже небажано. За порадою дієтологів, допустимим є вживання яєць тільки двічі на тиждень, і по можливості відмовившись від жовтка.