Здорове харчування і калорійність сухарів

Сухарі - це не що інше, як висушений хліб. Сушать його або для подальшого зберігання, або для того, щоб використовувати як інгредієнт в різних стравах.

Історія виникнення звичаю сушити сухарі досить цікава: справа в тому, що ще в 19 столітті в Московії була дуже спекотна погода, через це на Великдень багато великодні хлібці, які стояли на сонці, просто засихали. А в зв`язку з тим, що за традицією святий хліб викидати не можна, його довелося розмочувати у воді. І тут-то і з`ясувалося, що сухий паску, розмочений у воді, виявляється дуже смачний. З тих пір і з`явилася традиція сушити сухарі.

Різновиди сухарів

Асортимент сухарів досить широкий. Бувають сухарі ванільні, з горіхами, з родзинками, з маком, з шоколадом, з часником, з зеленню, солоні, солодкі та інші. Також сухарі можуть мати найрізноманітнішу форму і вартість. Але є ще одна якість, за яким розрізняють сухарі - це калорійність сухарів і їх корисність. Зупинимося на цьому питанні докладніше.

У вершкових сухарях, які зроблені з пшеничного борошна виключно вищого сорту містяться білки, жири, вуглеводи, вода і харчові волокна. Калорійність сухарів цього виду приблизно 397 ккал в 100 грамах. Крім цього до складу таких сухарів входять калій, натрій, кальцій, фосфор, залізо, магній і вітаміни В, В2, РР.

Якщо говорити про простих сухарях, які зроблені з пшеничного борошна першого сорту, то вони містять ті ж білки, жири, вуглеводи і воду, тільки в інших пропорціях, тому калорійність сухарів цього виду дещо менше - 331 ккал в 100 грамах. Плюс в цих сухарях присутні той же калій, натрій, магній, кальцій, залізо, фосфор і вітаміни В, РР і В2.

Сухарі корисні при дієтичному харчуванні, тому що містяться в них білки, вуглеводи і жири досить легко утилізуються організмом людини. Однак не варто їсти сухарі понад міру, тому як калорії в сухарях все-таки є.

Багато хто помилково вважають, що всі сухарики мають однакову калорійність - доведеться вас дещо засмутити. Сухарі з різними добавками будуть відрізнятися своєю енергетичною ценностью- так, калорійність сухарів з родзинками буде дещо більше, ніж звичайних сухарів. Також сильно відрізняється калорійність сухариків з різними смаками, які продаються в пакетиках. Крім того, що в одному пакетику буде близько 170 калорій (якщо пакетик 50 г), так калорійність додасться ще й за рахунок того, що в таких сухариках є сіль, масло і смакові добавки, які дієтичними назвати важко.

Для тих, хто стежить за своїм здоров`ям і вагою пропонуємо легкий і смачний рецепт мигдальних сухариків з 60 калоріями в кожному. Погодьтеся, калорійність сухарів начебто і не велика, але при цьому на смак це ніяк не впливає.

Такі сухарики користуються величезною популярністю в Італії і не тільки. Їх прийнято подавати до кави, а також їх можна занурювати в біле десертне вино.

Для приготування мигдальних сухариків вам знадобиться (на 70 штук):

• приблизно 200 грам мигдалю (очищеного). Для того щоб мигдаль легко чистився, його потрібно опустити в окріп приблизно на 10 хвилин;
• 400 грам борошна;
• чотири яйця;
• один стакан цукру;
• три столові ложки ванільного цукру;
• полпакетіка пекарського порошку або ж півчайної ложки соди;
• один лимон (цедра) ;
• щіпка солі;
• вершкове масло (для того, щоб змастити форму).

Процес приготування мигдальних сухариків:

1. На сковорідці без масла обсмажуємо мигдаль.
2. Беремо три білка, додаємо сіль і збиваємо в піну.
3. Три жовтка змішуємо зі звичайним і ванільним цукром, а потім у цю суміш додаємо збиті білки (робити це потрібно поступово і постійно помішувати).
4. Потім в масу додаємо цедру лимона (Терту на тертці), мигдаль і гарненько перемішуємо.
5. Потім додаємо пекарський порошок і борошно. Якщо замість порошку ви берете соду, тоді попередньо потрібно погасити її лимонним соком. Знову перемішуємо.
6. У разі якщо тісто здається вам дуже м`яким, можна додати ще борошна.
7. Розігріваємо духовку до температури 175 градусів.
8. Розкачуємо тісто на два рулету діаметром приблизно два сантиметри і кладемо на деко, змащене маслом.
9. Паралельно збиваємо одне яйце і трохи цукру і змащуємо рулети.
10. Потім деко ставимо в духовку приблизно на 35 хвилин.
11. Рулети ще гарячими потрібно розрізати на шматочки товщиною близько одного сантиметра.

Приготування мигдалевого печива забере у вас близько години часу. Але в результаті своєї кропіткої праці ви отримаєте смачні сухарики з невеликою калорійністю.