Шніцель зі свинини. Рецепт і рекомендації з приготування
Свинячий шніцель - страва віденської кухні, класичний процес приготування якого дуже швидкий. Шматок м`яса дуже тонко відбивається, потім маринується приправами і сіллю, мачає в лізон, обвалюється в паніровці (сухарі) і відправляється в розпечений фритюр. Подавати на стіл можна вже через кілька хвилин.
Ця страва стало вже традиційним у російській кулінарії, але з деякими істотними доповненнями. У статті пропонуємо варіанти не тільки того, як можна зробити традиційний шніцель зі свинини. Рецепт і технологія приготування буде постійно змінюватися.
Для початку потрібно визначитися з тим, як правильно розрізати м`ясо. Ніж потрібен гострий, без будь-яких зазубрин, і обробляти свинину тільки поперек волокон. Шматок м`яса повинен бути трохи заморожений, щоб порції вийшли акуратними і рівними.
У якості "корочки" для шніцеля завжди повинні вибиратися панірувальні сухарі, а м`ясо готуватися дуже швидко за рахунок того, що воно відправляється в сильно розігріте масло.
"Віденський" шніцель зі свинини. Рецепт страви наступний. М`ясо ріжеться порційними великими шматками і дуже тонко відбивається. Для досягнення цієї мети можна використовувати целофановий пакет, щоб не пошкодити волокна свинини. Після цього вмочити відбивні в суміш яйця, солі і молока, а потім в панірувальні сухарі, перемішані з перцем. Шніцелі відправити у розігріту олію. Класичним гарніром є картопля фрі і овочевий салат.
"Російський" шніцель зі свинини. Рецепт цього калорійного блюда виглядає наступним чином. Необхідно відбити дуже тонкі шматочки м`яса, такого ж розміру нарізати шинку. Окремо зробити суміш з майонезу, натертого сиру і розчавлених зубчиків часнику. Тепер починаємо робити рулетики. На відбивні укладається шинка, а в середину - сирна начинка. Після цього скрутити свинину у формі круассана і заколоти зубочисткою. Вмочити кожен рулет спочатку в збите яйце, потім в панірувальні сухарі, обсмажити до появи кольору золота і відправити запікатися в розігріту духовку.
"Сирний" шніцель свинячий. Рецепт в клярі є простим, але результат за смаковими якостями отриманого страви перевершить всі очікування господині. Свинину потрібно відбити, обмазати перцем і сіллю. Зробити оригінальний кляр з натертого сиру, яйця і панірувальних сухарів. Відбивні обваляти трохи в цій суміші, обсмажити з обох боків хвилин по п`ять. Потім залити все залишилися кляром і відправити в розігріту духовку на десять хвилин. Сир повинен розплавитися, а м`ясо стати дуже соковитим. Головним правилом є те, щоб не пересушити шніцель зі свинини.
Рецепт "Радянський" увазі, щоб м`ясо (500 гр) було крупно прокручено з великою кількістю цибулі (3 великих цибулини). У фарш покласти мелений перець, сіль-добре збити для насичення киснем. Далі зробити плоскі коржі, які за формою нагадують шніцель, вмочити в збиті яйця, обваляти в панірувальних сухарях, а обсмажити як звичайні котлети. До "Советскому" шніцелю подається, як правило, смажену картоплю і салат з помідорів і огірків.
Шніцель зі свинини з зеленню відрізняється неповторною смаковою гаммою і достатком ароматів. Необхідно буде перемішати фарш (1 кг) разом з нарубаним зеленою цибулею і укропом- половиною склянки сметани, сіллю і меленим перцем. Зробити за допомогою вологої великої ложки довгасті шніцелі. Яйця добре збиваємо, борошно перемішуємо з сіллю, а в панірувальні сухарі додаємо мелений перець. Отримані шніцелі обвалюють у борошні, потім відправляємо їх в яйце і робимо остаточну корочку з панірувальних сухарів. Далі обсмажити все в розігрітій олії.
Шніцель подається з овочами і картоплею.
Смачного!
Що можна приготувати з свинини Що можна приготувати з свинини? На це питання можна відповісти абсолютно по-різному. Одні запевняють, що свинина є виключно шашличним м'ясом, інші стверджують, що з даного продукту можна організувати різні гарячі страви.Перш ніж вибрати м'ясо,…
Рецепт свинини, запеченої в духовці. Смачно, ситно і калорійно Свинина - це напівфабрикат, який дозволить зробити "гаряче" блюдо ситним і калорійним. Але час, коли звичайні відбивні вважалися делікатесом, вже минув. Тому в сучасній кулінарії перевага віддається вишуканим і складним стравам, які зможуть…
Зрази з яйцем Слово «зрази» родом з польської мови. Так називаються биточки з рубленого м'яса або картоплі, всередину яких кладуть різноманітні начинки, найбільш популярною з них є яйце. Порадуйте цих нескладних, але, в теж час, вишуканим блюдом своїх гостей і…
Рулетики зі свинини Використовуючи різні приправи і начинки, можна щоразу створювати нові варіанти страви «Рулетики зі свинини», які порадують сім'ю в будні і прикрасять святковий стіл.Рулетики з свинини з чорносливомЗнадобиться 0,5 кг свинячої вирізки, 90 г…
Зрази з фаршу Прості котлети здаються досить банальними? У якомусь сенсі так і є, принаймні, їх точно не подаси на стіл дорогим гостям. А що якщо приготувати зрази з фаршу? Це вже більш цікаве блюдо, та ще можна експериментувати з м'ясом і начинками. Отже,…
Рецепт картопляних котлет Картопля - один з найпоширеніших продуктів харчування. За своїми поживними і захисними властивостями займає одне з провідних місць.Картопля є багатим джерелом енергії. Існує думка, що від нього повніють. Однак за змістом калорій він прирівнюється до…
Як приготувати курячий шніцель Щоб приготувати курячий шніцель необхідно вибрати великий шматок філе хорошої якості. Тоді страва вийде смачним і дуже соковитим. При його відсутності, можна з декількох шматочків середнього розміру, поєднуючи їх при вбивання між собою, зробити…
Апетитний рулет зі свинини: рецепти і технологія приготування Рулет зі свинини - це завжди дуже апетитне блюдо на святковому столі. Його можна уявити практично з будь-якою начинкою, але для початку потрібно правильно підготувати м'ясо.Для цього свиняча вирізка ріжеться поперек волокон на порційні шматки…
Соковитий і хрусткий шніцель: рецепт віденської класики і його модифікації Шніцель, рецепт якого буде наведено нижче, придумали австрійці ще в XV столітті. Правда, з цим фактом не згодні італійці, які вважають, що північні сусіди просто вкрали у них авторські права на «Відбивну по-міланськи». Але справедливості заради…
Соковиті і м'які відбивні зі свинини на сковороді При правильній обробці відбивні зі свинини на сковороді виходять дуже смачними, соковитими і ніжними. Для такого смаженого м'ясного інгредієнта слід обов'язково зробити який-небудь гарнір. Це може бути і салат, і м'ятий картоплю, і тушковані овочі,…
Рецепт кордон блю. Як приготувати кордон блю з курки Рецепт кордон блю включає в себе самі прості і доступні інгредієнти. Залежно від способу приготування цієї страви в нього можуть входити абсолютно різні компоненти. Варто також відзначити, що далеко не всі знають, що мається на увазі під блюдом з…
Відбивні зі свинини в духовці - просто чарівний смак М'ясо можна готувати різними способами. Найцікавішим і апетитним є приготування відбивних, особливо, коли вони не смажаться, а запікаються. Стаття пропонує огляд найсмачніших страв зі свинини, курки та індички.Головний секрет "правильних" відбивних…
Свинячі відбивні - це завжди свято живота "Свинячі відбивні - це завжди свято живота", - так одного разу сказав мені чоловік після смачного обіду. Я дуже добре запам'ятала ці слова, тому тепер при будь-якій можливості волію радувати його цим прекрасним блюдом. У даній статті пропонується…