Рецепт млинців звичайних - справа звична

Покажіть мені ту людину, яка не любить млинці. Такого знайти дуже складно. Це всім відоме блюдо слов`янської кухні володіє чудовим смаком, і його нескладно готувати.

Є кілька різновидів млинців. Їх готують з пшеничного або гречаного борошна, можна із суміші пшеничного з гречаної, з додаванням дріжджів. Через брак їх, на виручку прийде харчова сода.

Як готувати млинці звичайні?

Щоб приготувати тісто, знадобиться: два яйця, триста грам борошна (пшеничного), один літр молока, трохи солі, цукру, олії. Спочатку потрібно збити сіль, цукор, яйця, використовуючи віночок. Підігріваємо молоко і додаємо в отриману суміш. Після всипаємо борошно, поступово перемішуючи масу так, щоб не з`явилися грудочки. Якщо грудочки все-таки з`явилися, то потрібно пропустити млинцеве тісто через сито. Далі трошки рослинної олії додаємо в тісто і перемішуємо. Але є одне "але": масло додаємо тільки після того, як перемішали борошно. Якщо це зробити до того, то млинці вийдуть пухкими. А щоб наситити борошно киснем, потрібно просіяти її через сито. Готовому тісту даємо настоятися від двадцяти хвилин до півгодини, а далі - починаємо випікати млинці.

Рецепт млинців звичайних гурьевской

Щоб їх приготувати, потрібно мати в наявності чотири яйця, борошно (600граммов), кефір (0,5 літра), масло рослинне (100 грамів). Сіль, цукор - за смаком. Для початку, потрібно відокремити білки від жовтків. Потім потрібно розтерти жовтки з цукром, сіллю, маслом. В отриману суміш поступово додаємо борошно, гарненько перемішуємо. Потім вливаємо в неї кефір і знову перемішуємо. У висновку додаємо в тісто яєчні білки, ще раз все перемішуємо, і можна пекти млинці.

Рецепт млинців звичайних гречаних

Для приготування тіста знадобиться чотири склянки борошна, з них: два - пшеничного, два - гречаної. Молоко - чотири склянки, яйця - три штуки, вершки - сто грам, масло вершкове - дві столові ложки, трохи масла рослинного, сіль і цукор за смаком.

Спочатку подогреем молоко, розведемо в половині його дріжджі. Потім засипаємо гречане борошно в зручну, широкий посуд, вливаємо туди молоко з дріжджами і ставимо в тепле місце. Тісто потихеньку буде підніматися, тому його треба перемішувати. Залишки молока теж потрібно влити, додати деяку кількість пшеничного борошна, знову розмішати і прибрати в тепле місце. Трохи пізніше додаємо яєчні жовтки, розтерті з маслом вершковим, сіллю і цукром. Знову прибираємо в тепле місце. Поки тісто стоїть, добре збиваємо яєчні білки, потім білки перемішуємо з вершками і також збиваємо. Додаємо отриману суміш в тісто, ретельно перемішуємо і знову ж ставимо в тепле місце на п`ятнадцять-двадцять хвилин. Після закінчення часу можна приступати до приготування млинців.

Рецепт млинців звичайних на соді

Щоб приготувати млинці за цим рецептом, потрібен склянка пшеничного борошна, стільки ж гречаної, молоко (не менше трьох склянок, а краще - чотири), вершкове масло, сода, лимонна кислота (зовсім небагато, на кінчику ножа) і, як зазвичай, цукор і сіль за смаком. Для початку, відокремлюємо білки від жовтків, потім змішуємо, як і в попередніх випадках, борошно, молоко, сіль, цукор, жовтки, масло. А от далі - найважливіше. Розводимо в окремих ємностях соду і кислоту з водою, пропорція в обох випадках - один до шести. Потім змішуємо два розчину і ретельно перемішуючи, додаємо в тісто. В черговий раз все добре перемішуємо, додаємо збиті білки. Тісто готове, можна випікати млинці на соді.

Рецепт млинців звичайних дріжджових

Для приготування потрібно дві склянки борошна. Можна брати один вид, а можна змішувати пшеничне борошно і гречану. Знадобиться одне яйце, дві склянки молока, масла вершкового і дріжджів по двадцять грамів, цукор - одна столова ложка, сіль - половина чайної ложки. Для початку підігріваємо три чверті наявного молока і розводимо в ньому дріжджі. Додаємо яйця, цукор, борошно, топлене масло. Все добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса, без грудок. Після цього ставимо тісто в тепле місце на три, а то й чотири години. У той момент, коли воно почне підніматися, додамо в нього залишилося молоко. Знову все перемішаємо, дамо трохи постояти до тих пір, поки воно знову не почне підніматися. Ось тепер можна приступати до смаження млинців.

Млинці звичайні найкраще випікати на чавунній сковорідці. Безпосередньо перед смаженням мити водою її не варто. Потрібно розігріти сковороду на вогні, попередньо наливши в неї масло і посипавши крупною сіллю. Потім дати їй охолонути і видалити залишки вмісту всмоктуючою папером. Таким способом нам вдасться очистити сковороду. Млинці випікають на добре прогрітій поверхні, змащеній маслом.