Сметана: калорійність

Чим корисна сметана? Традиційно вона вважається слов`янським продуктом. У Європі про неї дізналися завдяки російським, і довгий час називали «росіянами вершками». Цікаво, що і сьогодні не всі країни виробляють сметану, а якщо і виробляють, то в обмежених кількостях. Хоча це досить дивно, адже сметана є цінним з харчових і смакових властивостях продуктом.

Уявити життя слов`янського людини без сметани складно. Важко уявити, щоб на столі не стояла мисочка зі сметаною. Кожен з нас хоч в одне блюдо - але додає сметану. Це можуть бути і гарячі, і холодні перші страви, її можна зустріти і в соусах. Її подають до вареників, пельменів, сирників, оладок, запіканок. Використовують як основний інгредієнт при випічці тортів і пирогів, додають при виробництві кремів. Не треба багато говорити про те, що діти обожнюють сир зі сметаною, і це страви крім приємних смакових якостей має ще й величезною користю. Багато дорослих обмежують себе і відмовляються від такого десерту або сніданку, вважаючи, що калорійність сиру зі сметаною достатня велика.

Якщо ви сильно вдаєтеся в підрахунки того, скільки калорій в сметані, то жирність її буває різною, відповідно і калорійність теж. Вона може варіюватися від 115 (10% жирність) до 384 (40% жирність) калорій на 100 г продукту.

Також як і в старовину, сьогодні багато жителів селищ і сіл продовжують збирати сметану по-старому. Відстоюють молоко і потім знімають верхній шар. Великі виробники сметани вибирають інший спосіб приготування продукту. Вони додають в пастеризовані вершки закваски чистих молочних бактерій.

На прилавках магазинів представлена сметана різної жирністю. Сьогодні можна знайти сметану від 10% до 40% жирності. Якщо 40% сметана, калорійність її буде 384 калорій на 100 грам: це висококалорійний продукт і він протипоказаний при ожирінні, остеосклерозі, цукровому діабеті, серцево-судинних захворюваннях. Зловживання таким продуктом, як сметана, калорійність якої достатньо велика, може негативно позначитися на здоров`ї.

Потрібно відзначити, що в даному продукті міститься безліч вітамінів і мікроелементів, зокрема вітаміни групи А, В, С, D, РР, мікроелементи - біотин, калій, кальцій, магній, фосфор, натрій і т.д. Крім вітамінів і мікроелементів, в сметані присутні вуглеводи, повноцінний тваринний білок, кислоти, цукри.

Сметана, калорійність якої мінімальна (10-15% жирності) легко засвоюється організмом. Її можна без побоювання давати маленьким дітям, літнім людям, людям які проходять реабілітацію після хвороби. Вчені довели, що сметана покращує пам`ять, допомагає відстрочити настання менопаузи. З цієї причини жінкам рекомендує після 35 років включати в свій раціон сметану.

Купуючи сметану, зверніть увагу, що у неї повинен бути характерний кисломолочний запах, смак, колір. Консистенція повинні бути однорідною. Сметана, калорійність якої менше (10% жирності) повинна бути рідше, ніж більш калорійна і жирна сметана. Обов`язково вивчіть склад і термін зберігання. У складі крім вершків і заквасок нічого не повинно бути, термін зберігання також повинен бути вказаний мінімальний.

Сметана здавна використовується народною медициною для лікування багатьох захворювань. Корисні властивості продукту оцінені і сучасними дієтологами. Цінителі естетичної краси, також вважають, що сметана незамінний продукт, особливо в приготуванні домашніх кремів, масок, бальзамів. Сметана прекрасно відбілює, освіжає шкіру, звужує пори, розгладжує зморшки.

Як ви встигли переконатися, сметана - чудотворний, дивовижний продукт. Вона визнана не тільки любителями смачно поїсти, але і лікарями, народними цілителями. Це дійсно відмінний продукт, що володіє не тільки приголомшливими смаковими якостями, але також і приносить користь нашому організму.