Смачне горохове пюре: калорійність не перешкода навіть тим, хто на дієті

Людина, яка піклується про своє здоров`я і стежить за тим, що він їсть за столом, обов`язково повинен виділяти місце у своєму раціоні гороху. Ця бобова культура давно відома своїми смаковими, поживними, дієтичними і оздоровчими властивостями.

Чим корисний горох

Він дуже багатий вітамінами групи В, у тому числі ниацином, більш відомим як вітамін РР, який нормалізує рівень холестерину, вкрай корисний для судин і серця, і просто необхідний діабетикам, так як успішно розщеплює жири і цукор, переводячи їх в енергію. Не менш цінний селен, якого в горошку теж достатньо. Цей елемент запобігає надходження і накопичення в людині небезпечних радіоактивних металів, що робить горох ефективним антиканцерогенну.

Однак горох сам по собі - продукт високої калорійності. Лущеная його форма містить на 100 г 298 ккал. Якщо, звичайно, готувати горохове пюре, калорійність буде нижче, але все одно це бобова залишається досить поживним.

У якому вигляді йде в їжу

Найчастіше - у вареному. З гороху роблять каші, супи і пюре. На Русі був дуже популярний гороховий кисіль, а в Німеччині - ковбаса з нього ж. Роблять з горошку також борошно і крупи- в консервованому вигляді він бере участь у величезній кількості салатів або як «аксесуара» до м`яса і птиці.

Горох часто сушать. Саме такий тип цієї бобової культури називається лущеною. Сушений горошок, природно, не едят- це необхідно просто для більш довгого зберігання.

Свіжий горох їдять переважно на початку літа, коли він молодий. З одного боку, у свіжому стані він найбільш багатий вітамінамі- з іншого - може утруднити травлення і дратівливо впливати на стінки кишечника та шлунка.

Горох з дієтичною точки зору

Тим, хто хоче схуднути, до нього доведеться ставитися з обережністю. Відварену горох, звичайно, не так «важкий», як сушений. Цілком можна приготувати горохове пюре, калорійність якого складе не майже 300, а всього 130 ккал на сотню грамів. Однак картопля в такому вигляді «затягне» всього на 77, якщо звичайно, готувати її на воді і без розкошів у вигляді масла, шкварок і тому подібного.

Однак у такому вигляді засвоюється ця цінна бобова культура дуже легко. Тому ослабленим людям часто рекомендують горохове пюре- калорійність його допоможе швидше відновити сили без шкоди для травної системи (якщо, звичайно, ви не схильні до метеоризму - в цьому випадку він посилиться).

Як знизити поживність

В принципі, пюре з гороху готують тільки на воді, з сіллю і рослинним (будь-якого походження) маслом. Можна додати спеції, які вам особливо подобаються. Якщо залишити тільки воду, приправи і сіль, калорійність горохового пюре на воді впаде до 117 ккал, і тим, хто стежить за стрункістю, можна балувати себе цим блюдом частіше.

Однак і тим, хто сидить на дієті, хочеться їсти смачно. Та й постійно відмовляти собі в приємних відчуттях нудно й сумно. Тому такі «страждальці» розробили дієтичний суп-пюре гороховий, калорійність якого цілком задовольняє вимогам обраного стриманості, але при цьому дуже смачний.

Насамперед, сухий горошок замінюється замороженим - він і менш калорійний, і готується швидше. На 400 г бобів знадобиться ложка цукру, щоб зберігся гарний колір. Горошок заливається холодною водою і вариться всього чверть години з доданою порізаною петрушкою. Готову основу мнуть в пюре, доливають півсклянки нежирних вершків і нагрівають до закипання. Сіль і спеції - як вам подобається.

На відміну від того, скільки «важить» горохове пюре, калорійність такого супу всього лише 33 ккал - і говорити нема про що! Той, хто хоче зробити його трохи смачніше і не боїться підвищити ситність до 50, може собі в тарілку покласти пару шматочків нежирного м`яса (краще курячого).