Їжа без холестерину. Вміст холестерину в продуктах: таблиця

Вживаючи в їжу певні продукти, мало хто замислюється про їх склад, сумісності та вплив на процеси життєдіяльності організму. Окрім відомих протеїнів, ліпідів і вуглеводів, окремі продукти можуть містити холестерин. Залежно від його різновиду (ліпопротеїн високої або низької щільності), організм отримує корисну або шкідливу їжу.

Щоб правильно харчуватися, потрібно знати вміст холестерину в продуктах. Таблиця із зазначенням цих показників повинна завжди бути на виду.

Що таке холестерин

Це ліпофільний спирт природного походження. Він виробляється безпосередньо самим організмом (кишечником, травними і статевими залозами, а також наднирковими і нирками).

Невелика кількість цієї речовини надходить в організм з їжею. Їжа без холестерину також повинна бути правильно скомбінована для кожної окремої людини.

Участь речовини в життєдіяльності організму

Основними функціями холестерину є:

• стабілізація клітинної мембрани в широкому спектрі температурних показників;
• участь у виробленні залозами необхідних організму гормонів;
• підтримка повноцінної роботи імунної та нервової систем;
• забезпечення вироблення вітаміну Д.

У крові розрізняють високомолекулярний (ЛПВЩ) і низькомолекулярний (ЛПНЩ) холестерин. Вони мають різну будову і відповідно надають протилежну дію на протікання реакцій в організмі.

Таблиця вмісту холестерину в продуктах харчування дає можливість самостійно контролювати кількість його надходження з їжею.

Чим небезпечний підвищений рівень холестерину

Велика кількість цієї речовини в крові сприяє закупорці жировими бляшками кровоносних судин. Внаслідок цього просвіт артерії звужується, і порушуються процеси кровообігу в організмі. На це впливає ЛПНЩ.

Високомолекулярний холестерин, навпаки, виводить жирові відкладення з судин, тим самим нормалізуючи обмінні процеси. При правильному співвідношенні цих речовин забезпечується повноцінне функціонування всіх життєво важливих систем. Порушення в концентрації холестерину в крові негативно позначаються на стані здоров`я.

Таблиця вмісту холестерину і різних жирних кислотах дозволяє контролювати кількість надходження в організм шкідливого ліпопротеїну, що має низьку щільність.

Позначення:

• ХС - холестерин;
• НЖК - насичені жирні кислоти;
• МНЖК - мононенасичені жирні кислоти;
• ПНЖК - поліненасичені жирні кислоти.

Вживання цих продуктів негативно впливає на протікання метаболічних процесів в організмі і на кровопостачання органів. За рахунок відкладення жирових бляшок значно звужується діаметр артерії і порушується потік крові.

Як розрізнити ЛПВЩ і ЛПНЩ

Уберегти себе від захворювань допоможе правильне харчування і здоровий, активний спосіб життя. Всі продукти по їх впливу на організм можна розділити на три групи:

• підвищують рівень холестерину в крові;
• які не впливають на показник;
• знижують рівень холестерину в крові.

Щоб вживати правильну їжу, необхідно знати вміст холестерину в продуктах. Таблиця, що показує ці дані, повинна знаходитися в доступному місці. Для зручності сприйняття можна розділити її на кілька частин.

Які продукти виключити з раціону

Велика кількість низькомолекулярного холестерину міститься в жирних видах м`яса, молочних продуктах високої жирності, морепродуктах, пальмовій олії і кокоса.

Людям, які мають підвищений рівень ЛПНЩ в крові, варто повністю виключити ці продукти харчування зі свого щоденного меню. Якщо ніяких проблем зі здоров`ям немає, все одно рекомендується звести до мінімуму їх вживання.

У розряд заборони потрапляє також і різний фаст-фуд. Ця їжа містить рекордну кількість холестерину і несе максимальну загрозу для здоров`я людини. Від напівфабрикатів (ковбас, морозива, випічки, макаронів) також доведеться відмовитися. Виною цьому - високий вміст холестерину в продуктах. Таблиця нижче в цифрах демонструє їх шкоду для здоров`я.

Особливо висока концентрація речовини припадає на різні субпродукти. Вживати їх у їжу не рекомендується, в крайньому випадку їх кількість в раціоні має бути мінімальним. В принципі, рідко і в невеликому обсязі можна вживати будь-який продукт, навіть якщо він містить велику кількість холестерину.

Яким продуктам віддати перевагу

З м`ясних продуктів краще вживати птицю. Дуже корисно кілька разів на тиждень їсти рибу, в ній містяться Омега-3 жирні кислоти, які позитивно впливають на стан здоров`я людини.

З молочної їжі необхідно віддавати перевагу знежиреним продуктам, вони не будуть сприяти порушенню обмінних процесів організму. У великому пріоритеті каші, особливо вівсяна, і всі свіжі фрукти і овочі.

В якості заправки для салатів потрібно використовувати рослинне масло в невеликій кількості.

Відсутність в перерахованих продуктах холестерину дозволяє знижувати його рівень в крові, тому при дієті вони обов`язково мають бути в щоденному меню, окрім алкоголю, звичайно.

Харчування при підвищеному вмісті холестерину в крові

Коли рівень шкідливої речовини в крові значно підвищується, необхідно вживати заходів для відновлення здоров`я. Насамперед необхідно нормалізувати режим харчування і щоденне меню. З нього повинні бути виключені всі напівфабрикати, будь-які жирні, смажені, гострі або солоні страви, жирне м`ясо і молоко високої жирності, кондитерські вироби і яєчний жовток.

Всі ці продукти необхідно замінити свіжими фруктами і овочами, знежиреної молочкою, птицею, морською рибою. Дотримуватися такого меню необхідно регулярно, тоді холестерин не перевищуватиме покладені норми і порушувати процеси життєдіяльності організму.

Крім коригування харчування, необхідно змінити і спосіб життя: активність, піші прогулянки, повноцінний сон і свіже повітря повинні увійти у звичку. Регулярне проходження раціональному харчуванню допоможе назавжди вирішити проблему атеросклеротичних бляшок в судинах, якщо підтримувати правильне вміст холестерину в продуктах. Таблиця допоможе робити це без праці.