Баранина: користь і шкода для організму

М`ясо та жири тваринного походження вкрай необхідні людському організму. Це визначено самою природою. Справа в тому, що існують незамінні амінокислоти, що не виробляються самим організмом, а надходять у нього виключно з м`ясною їжею. У тому числі з бараниною. М`ясо - це джерело білка, без якого існування живого організму неможливо. За хімічним складом баранина подібна зі свининою. Проте користь баранини більш істотна.

Хімічний склад баранини

По-перше, це джерело вітаміну В12, відсутнього в деяких інших продуктах. Містяться в баранині і вітаміни А, В1, сірка, хлор, марганець, бета-каротин, цинк, багато заліза. Поживні властивості баранини дозволяють вважати її дієтичним продуктом, особливо м`ясо ягняти. Вівці вживають їжу тільки продукти рослинного походження. В основному це свіжа трава, сіно, зерно. Тому їх м`ясо є самим чистим. Однак неправильно було б вважати, що вівці зовсім не вживають тваринний білок. Разом з травою вони, так само як і корови, з`їдають равликів, слимаків, черв`яків, коників. Чисто рослинна їжа не в змозі забезпечити весь набір необхідних організму речовин. У тому числі і вітаміну D, який знаходиться тільки в тваринних жирах. А його недолік може сприяти розвитку рахіту у дітей. А у дорослих він провокує порушення кальцієво-фосфорного обміну. Це може призвести до хвороб серця.

Поживні властивості баранини

Баранячий жир легко засвоюється і, так само як і м`ясо, має високі смакові якості. Не дарма страви з баранини широко використовуються на Сході, в республіках Азії та Кавказу. Різноманітність видів плову, шашликів, рецептів приготування інших страв здобуло широку популярність. Їх кожен бажаючий може замовити не тільки в ресторані, але й приготувати сам, використовуючи м`ясо. Баранина, користь і шкода якій розглядаються в цій статті, безсумнівно, буде корисна багатьом людям.

Лікувальні властивості баранини

Таке м`ясо використовується не тільки в кулінарії, але і в лікувальних цілях. При простудних захворюваннях добре допомагає компрес з баранячого жиру або випите на ніч гаряче молоко з його додаванням. Ефективний цей продукт і для лікування застуджених немовлят. Їм змазують долоньки, ступні і груди на ніч, тепло загортають дитину. До ранку, як правило, хвороба відступає. Баранина позитивно діє на роботу підшлункової залози, знижує болі в животі. Що міститься в ній фтор незамінний при лікуванні карієсу. Важливим є вплив баранини на чоловічий організм. Завдяки цинку у чоловіків виробляється тестостерон, який надає позитивну дію на нервову систему - допомагає переносити стрес. Крім того, це м`ясо покращує потенцію. Тому користь баранини для чоловіків незаперечна.

Людина, що вживає страви з м`яса не менше одного разу на тиждень, не піддається підвищенню холестерину в крові. Від стану судин людини залежить і робота серця. Нормальний кровообіг забезпечує безвідмовну роботу будь-якого органу. У цьому полягає значення і цінність баранини.

Шкідливі властивості баранини

Проте кожен продукт, крім корисних, має, на жаль, і шкідливі для організму речовини. Не є винятком і баранина. Користь і шкода її залежать від того, наскільки правильно готують і вживають м`ясо. Є хвороби, при яких баранину вживати протипоказано. Це гастрит, хвороби печінки, жовчного міхура, нирок, шлунка. Якщо у людини підвищена кислотність, то при вживанні м`яса вона стане ще вище. В результаті слизова і стінки шлунка будуть роз`їдати.

Білкова їжа посилює секрецію шлункового соку. Великий вміст білка в м`ясі (при переїданні) загрожує людині ожирінням, викликає алергію. Захоплення стравами, приготованими з м`яса баранини, веде до накопичення холестерину. Встановлено, що на кістках можуть перебувати бактерії, які викликають прогресуючий артрит. Небажано вживання баранини дітям і літнім людям. Низький вміст йоду в ній може привести до порушення роботи щитовидної залози. Особливо шкідливо вживати в їжу печінку баранини, незважаючи на те що в ній є вітамін А. Крім нього, в печінці присутній сечова кислота. А вона дуже небезпечна при подагрі, наявності каменів у нирках і жовчному міхурі.

Правильний вибір

При наявності корисних властивостей баранина, користь і шкода якій описані, не повинна вживатися людиною надміру. Чи потрібна людині їжа з баранячого м`яса? Питання безглуздий. Чи потрібні жири овечого походження? Безсумнівно, потрібні. Тому що і в м`ясі, і в жирах містяться біологічно активні речовини, необхідні організму. Варто тільки пам`ятати, що будь-яка їжа повинна вживатися в розумних кількостях.

Переїдання тягне за собою збій у роботі внутрішніх органів: серця, печінки, нирок, шлунка, судин і все, чим живе людина. Слід з обережністю і увагою ставитися до вживання бульйонів і м`ясних страв з будь-якого рецепту. Для їх приготування слід використовувати тільки свіжі продукти, без стороннього запаху і кольору. Баранина, користь і шкода якої, як правило, залежать від самої людини, її ставлення до свого організму і здоров`ю, є дуже смачним продуктом.