Домашні заготовки: капуста маринована, в банках, на зиму
Капуста - один з найцінніших джерел вітаміну C та інших корисних нашому організму мікроелементів. Вона хороша як головний інгредієнт в салатах, холодних закусках, перших страв, гарнірів. Головне - підібрати вдалий рецепт засолювання або маринаду.
Капуста маринована, звичайна
Щоб у вас вийшла смачною капуста маринована (в банках, на зиму), можна спробувати заготовити її таким чином. Для літрової ємності потрібно: самого овоча - 1 кг, запашного перцю - горошин 8-10, до 5 суцвіть гвоздики, жменю кмину і коріандру. Так як у вас не квашена, а капуста маринована в банках на зиму, то заливають її НЕ розсолом, а маринадом: на літр води йде 200 г оцту, трохи менше (120-150 г) цукру і столова ложка солі (можна з гіркою) . Закачування вийде пікантною, якщо додати ще один компонент - цибулю. Але це за бажанням. Капуста дрібно шаткується соломкою (спеціальною машинкою або від руки). Потім на хвилину опустіть її в окріп, щоб зробити м`якше. Для маринаду воду слід закип`ятити, розчинити сіль з цукром, наприкінці влити оцет і зняти каструлю з вогню. Тепер в простерилізовані банки засипаються спеції, вливається трохи маринаду, закладається щільно капуста і заливається залишилася рідиною доверху. Пастеризується капуста маринована в банках (на зиму) 15 хвилин - це для літрових ємностей. Засукайте її, переверніть тару і укутайте, залиште охолонути, потім поставте на зберігання в комору.
Капуста в олії
Твёрденькая, хрустка і відразу з банки готова до вживання в якості салату виходить капустка, заготовлена таким ось способом: на 1кг овоча необхідно: солі - 200 г (для маринаду), морквини - від 300-500 г, за бажанням 2-3 цибулини, головка часнику. Овочі шинкують або натираємо на крупній тертку. Їх слід трохи прим`яти, щоб пустили сік, потім перетерти з невеликою кількістю цукру і солі і закласти в підготовлену тару. Заливається капуста (маринована) в банках на зиму таким складом: на літр окропу 200 г солі, 100-150 цукру, стільки ж оцту і 250 г соняшникової олії. Природно, маринад повинен бути киплячим. Банки закриваються капроновими кришками. Після повного охолодження капуста зберігається в холодильнику.
Ще один салатний варіант
Дуже смачна, за відгуками любителів овочевих салатів, виходить капуста, маринована (в банках літрових її закривати зручніше) з кабачками або патиссонами. Заготовлюється салат наступним чином: узяті в рівних кількостях обидва овоча наріжте невеликими часточками. Опустіть в окріп хвилин на 5, потім поставте під холодну воду. Викладайте підготовлені овочі (упереміш або шарами) в простерилізовані банки. І останній етап того, як приготувати мариновану капусту, - заправити її заливкою. Готується вона з розрахунку: на 2 літри води потрібно цукру - 2,5-3 склянки, оцту (6%) - 2 склянки, стільки ж соняшникової олії. Солі потрібно 4 столові ложки без гірки. Зазначена кількість маринаду витрачається на 2 кг овочів. Якщо їх більше, то й обсяг заливки слід збільшити пропорційно. Банки ж закрийте пластиковими кришками і поставте в холодильник.
Смачних і корисних вам домашніх заготовок!
Смачна закуска з огірків на зиму Взимку хочеться свіжих овочів. Але найчастіше в магазині продаються позбавлені смаку огірки і помідори, оброблені різними хімікатами. Зимові заготовки - це відмінний варіант зберегти овочі і насолодитися їх смаком в холодну пору року. Простий у…
Домашні заготовки: морква, маринована на зиму Запасати на зиму овочі і фрукти можна не тільки у свіжому (сиром) вигляді, але і консервовані. Компоти і соки, варення і салати, ікра та соління - перераховувати можна буквально нескінченно. Але ми зараз звернемо увагу на такий коренеплід, як…
Капуста на зиму з хріном - пікантно і смачно Засолка капусти - це особлива тема в розділі домашньої кулінарії. Можна сказати, що на цей рахунок у кожної господині є свій рецепт. Популярність цієї страви породила розмаїття смаків. Розповімо про те, як солиться капуста на зиму з хріном. Такі…
Гостра капуста на зиму - пікантна закуска Солона капуста на столі - це завжди смачно і апетитно. Цю страву можна назвати національним, і не тільки в Росії. Існує багато способів приготування, про які було вже сказано дуже багато. Але хочеться сказати про те, як готується капуста гостра…
Цвітна капуста, маринована на зиму: смакоту на нашому столі Капуста завжди присутня в нашому раціоні. Проте більшою мірою використовується білокачанна капуста. Це несправедливо по відношенню до інших представників цього сімейства. У кольоровій капусті міститься велика кількість вітамінів. При правильному…
Капуста по-мексиканськи - різноманіття рецептів Цей овоч готують різними способами. Один з них - капуста по-мексиканськи. Але ця назва має на увазі кілька варіантів приготування, які можуть значно відрізнятися один від одного. Тому розглянемо кілька способів, з яких можна вибрати будь-який. За…
Як готується капуста в розсолі: кілька рецептів Ох вже ця хрустка капусточка! Мабуть, кращої закуски на святковому столі, та ще разом з солоними огірочками, і не буває! Варіантів отримання страви безліч - її маринують, квасять і змішують при цьому з іншими овочами. Для швидкості отримання…
Пекінська капуста. Заготовки на зиму з цього корисного і смачного овоча Пекінська капуста - це овоч, у складі якого є величезна кількість корисних для людського організму мікроелементів. Вітаміни С, В, А, мінеральні солі, органічні кислоти, білок, цукру можна отримати, якщо вживати в їжу цей продукт. Головне достоїнство…
"Швидка" маринована капуста. Рецепт приготування класичного російського страви Маринована капуста - багатий вітамінами і дуже корисний для здоров'я людини продукт. Збагачення організму вітаміном С покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє омолодженню шкіри і профілактиці онкологічних захворювань, і це далеко не всі…
Капуста цвітна: маринувати треба смачно Кольорова капуста повинна займати в нашому раціоні одне з провідних місць. Вона дуже корисна, має багатий харчової склад і навіть відноситься до дієтичних страв. Крім усього перерахованого, цей сорт має і прекрасними смаковими якостями. Ось чому на…
Як зробити смачний маринад для капусти на зиму Історія заготовок з капусти про запас має багатовікові коріння. І зараз багато господинь солять, квасять, маринують цю круглобоких красуню. Зазвичай спочатку в банку або іншу ємність викладають нашатковану капусту, моркву, часник, а потім заливають…
Пілюска (капуста): рецепт засолювання по-грузинськи Одним з популярних страв грузинської кухні є червона маринована капуста - пілюска. На зиму приготувати подібну заготовку можна, використовуючи різні способи. Пропонуємо один з найпопулярніших рецептів.Капуста пілюска з буряком Для гострої капусти…
Маринована капуста з буряком - смачна і красива закуска Капуста в самих різних варіантах часто використовується для приготування закусочних страв. Особливо хороша в цьому відношенні квашена або маринована капуста. Це хрустка, ароматна і красива закуска не тільки смачна, але й корисна, адже в капусті…