Як приготувати пиво в домашніх умовах

Дуже багато любителів пива відзначають спостережуване останнім часом погіршення якості хмільного напою, що надзвичайно їх засмучує. Крім того, не варто забувати про постійне зростання цін на пиво, що призводить до необхідності замислитися, а чи варто взагалі його вживати, тобто платити більше, а отримувати менш смачний і менш якісний напій. Чи є вихід з даної ситуації? Звичайно ж, є - приготувати пиво в домашніх умовах! Виявляється, організувати домашню пивоварню може кожен і це не так вже й складно, як може здатися на перший погляд.

Безумовно, приготування пива в домашніх умовах вимагає наявності спеціального устаткування, що виготовляється своїми руками або купується у фірмах-виробниках. Варто відзначити, що сьогодні обладнання, яке знадобитися для того, щоб зварити пиво в домашніх умовах, є на ринку в широкому асортименті. Причому наскільки різноманітні моделі, настільки варіюються і ціни - від найпростіших діжок за 50 доларів до справжніх міні-пивоварень, вартість яких може перевищувати 1000 доларів.

Що стосується пивного сусла, яке є основним компонентом, що входить майже в кожен рецепт пива в домашніх умовах, його також можна виготовити самому, а можна придбати в магазині.

Отже, як зварити пиво в домашніх умовах, кілька популярних рецептів:

Рецепт №1. Пиво із солоду і хмелю.

Для приготування пива береться піввідра ячмінного солоду, який розмішується з двома відрами чистої води. Суміш залишається на ніч. Після 12-ти годин суміш переливається в інший посуд і до неї додається чайна ложка солі. Весь склад кип`ятити протягом 2-х годин, після чого додається 6 склянок хмелю, і варитися ще 20 хвилин. Рідина проціджують, остуджують, а потім у неї вливаються свіжі пивні дріжджі. Полу готове пиво розмішується і залишається ще на 12 годин. Після цього готовий продукт розливається в пляшки і ще через 12 годин він буде готове до вживання.

Рецепт №2. Англійське пиво.

Для приготування пива за даним рецептом знадобитися 4 кг ячменю або вівса, які просушуються в духовці. Після просушування зерно необхідно потовкти і висипати в глибоку ємність. Доливається 15 літрів підігрітою до 65-ти градусів води. Суміш добре перемішується і залишається на 3 години. Після цього воду необхідно злити, а зерно, що залишилося залити 12-ю літрами ще більш гарячої води, температурою 75 градусів. По закінченні двох годин вода знову зливається, а зерно знову заливається водою в тій же кількості, але вже холодною, яка також зливається через 2 години. Після цього вся злита вода змішується. Тепер прийшла черга патоки, яка розлучатися в кількості 6 кг в 20 літрах теплої води. Цей розчин додається в злиту суміш вод. Після цього до змішаних інгредієнтам додається хміль в кількості 200 г і склад доводитися до кипіння, а потім остуджується протягом 2-х годин. Наступний етап - додавання дріжджів, їх знадобитися 2 склянки. Готова основа для пива перемішується і залишається бродити при кімнатній температурі. Потім підлозі готове пиво переливається у відкриту бочку. По закінченні трьох діб бочка закривається пробкою і залишається на 2 тижні. Після того, як пройдуть 14 днів, пиво вважається готовим.

Рецепт №3. Хлібне пиво в домашніх умовах.

Для приготування цього напою перемішують 800г висушеної солодкої здоби, 100г цукру і 400г житнього солоду. Отримана суміш обдає окропом, після чого додається сухий хміль в кількості 200г і кілька подрібнених перців-горошин. Дріжджі розводяться в теплій воді, і отримана суміш додається до пивного складом. Туди ж додається кип`ячена вода, і весь розчин перемішується до тих пір, поки він не придбає кашоподібна стан. Посуд з кашею ставиться у відкритому вигляді в тепле місце і залишається на 24 години. Потім в ємність додається кип`ячена вода в кількості 4 літри, а також цукор в кількості 100г. Все це ретельно розмішується. Ємність щільно закривається кришкою і поміщається в гарячу піч на 48 годин. Потім рідина зливається в окрему ємність, а до залишилася суміші додається окріп в кількості 3-х літрів. По закінченні 1-ї години рідина зливається до першого відвару. Отримане сусло розмішується і доводиться до кипіння. З гарячої суміші знімається піна, після чого пиво розливається по пляшках, які необхідно щільно закупорити. Після того, як пляшки простоять 14 днів, пиво вважається готовим.