Сир в домашніх умовах за дві-три години
Домашній сир від магазинних в кращу сторону відрізняється, як правило, ціною (на 20-40% нижче), часто кращим смаком, а також визначеністю щодо тих продуктів, з якого його приготували. Для його приготування необхідно придбати спеціальну закваску, яка може бути пепсином, реніном або хімозином. Її можна замовити через Інтернет і отримати поштою.
Для того щоб виготовити м`який сир в домашніх умовах, на 1,1-1,2 кг сиру потрібно близько 7-8 літрів молока, 1/10 пакетика закваски, емальована каструля, друшляк, термометр для рідин (масла, води), марля.
Закваска розчиняється в холодній кип`яченій воді. Молоко підігрівається до температури + 32-35 градусів і в нього виливається закваска, суміш ретельно перемішується і залишається до перетворення молока в желе (десь через 40 хвилин). Потім за допомогою довгого ножа її потрібно рівномірно порізати.
Щоб приготувати сир в домашніх умовах, ємність з молоком переноситься в раковину, де ставиться в іншу ємність з температурою води близько 37 градусів. Потім за допомогою додавання гарячої води з-під крана температура води в нижній ємності доводиться до 38-39 градусів і підтримується на такому рівні. Тепер суміш потрібно перемішувати кожні півгодини. Десь через дві години сирний компонент загусне до еластичного стану. Отримана сироватка зливається, а маса викладається на друшляк. М`який сир потрібно посолити і потримати в підвішеному стані для повного видалення сироватки. Продукт зберігається в холодильнику і підлягає вживання протягом декількох днів.
Твердий сир в домашніх умовах виходить з м`якого сиру. Для цього сирну масу остуджують, дроблять на невеликі шматки і солять за смаком. Далі треба взяти контейнер з-під майонезу і проробити в дні кілька отворів. Контейнер повністю затьмарюється чистої х б тканиною і в нього викладається м`який сир. Зверху кладеться блюдце або кришка, на яку ставиться вантаж. Через 6 годин тканину під сиром змінюється, а вага вантажу збільшується. Через добу сир дістається і укладається на дерев`яну дошку в холодильник для дозрівання і освіти дірочок на 1-2 тижні.
Отримані сири дуже смачні в свіжому вигляді, однак сир в паніровці - це особливо вишукану страву. Для цього потрібно взяти 0,2 кг сиру, гірчицю, 2 яйця, панірувальні сухарі і борошно пшеничне по 0,1 кг, дрібно порізану петрушку, перець. Сир ріжеться на брусочки, натирається гірчицею і петрушкою, двічі обвалюється в наступній послідовності: борошно-сухарі-яйце, потім обсмажується на рослинній олії.
Для тих, хто любить намазувати сир на булочку, повідомляємо, що плавлений сир в домашніх умовах також може бути приготований, причому дуже швидко. Для цього потрібно взяти знежирений або маложирний сир (щоб розсипався на крупинки). У алюмінієвої каструльці розігрівається невелика кількість вершкового масла, туди додається сир і на маленькому вогні розігрівається до розплавлення.
Суміш потрібно постійно і інтенсивно помішувати до повного розчинення крупинок. Плавлений сир виходить у вигляді жовтуватою маси, яку можна як підсолодити, так і посолити, додати в неї дрібно нарізану шинку або зелень. Отриманий продукт, швидше за все, буде перевершувати магазинні аналоги, і коштувати набагато дешевше.
Вершковий сир - що це таке? Як приготувати вершковий сир в домашніх умовах? Наші господині часто готують страви, до складу яких входить вершковий сир. Але у нього є один великий недолік - випічка виходить зовсім бюджетної через високу вартість даного інгредієнта. Тому господині і почали освоювати рецепти, за допомогою яких…
Сирний сир Сирний сир - незамінний продукт при приготуванні десертів і бутербродів, так як у нього ніжна кремоподібна консистенція. У зв'язку з тим, що такі сири коштують дуже дорого, краще їх приготувати в домашніх умовах. Ви зможете заощадити і зробити його…
Готуємо домашній сир з сиру Приготувати сир в домашніх умовах зовсім неважко, потрібно лише дотримуватися рекомендацій, які наведені в рецептах. Звичайно, мало кому прийде в голову влаштовувати у себе на кухні повноцінне виробництво і готувати витриманий сир, типу…
Як зробити сир будинку? Сир є дуже корисним і смачним кисломолочним продуктом, в якому містяться білки, жири і мінеральні елементи. Його можна не тільки купити в магазині або на ринку, але і приготувати самому. Як зробити сир в домашніх умовах? Виявляється, що це зовсім…
Козиний сир. Рецепти. Козяче молоко - біологічно цінний продукт, про користь якого відомо всім. Воно перевершує коров'яче за вмістом кальцію, кобальту, фосфору, вітамінів А, В1, В2, С. Козяче молоко засвоюється організмом в кілька разів швидше коров'ячого, рекомендовано…
Як приготувати козячий сир в домашніх умовах Дуже важливо вживати в їжу не тільки смачні, але і корисні для організму продукти. Однак у наш час це не так просто. Набагато частіше на полицях магазинів продаються продукти, які містять в собі велику кількість барвників, консервантів і…
Сир з козячого молока в домашніх умовах: два способи приготування Сир з козячого молока в домашніх умовах обходиться дешевше, якщо, звичайно, у вас вдосталь сировини для виробництва цього продукту. Корисний і смачний молочний продукт сподобається всій вашій родині. Домашній сир з козячого молока може бути…
Приготування сиру в домашніх умовах Сир - унікальний за своїми поживними властивостями продукт, який корисний практично всім. особливо необхідний він у ранньому віці, коли відбувається активний ріст дитини, у нього починають з'являтися зуби, і потреба в кальції і білках висока, а, як…
Готуємо йогурт в домашніх умовах Найбільшою популярністю (асортимент кисломолочні продукти) серед населення користуються йогурти. Густа консистенція, чистий кисломолочний смак, можливість введення різних добавок, сприятливий вплив на ШКТ, підвищений вміст білків - всі ці…
Приготування сиру в домашніх умовах. Що з себе являє сир Сир - це корисний і поживний продукт, який виходить методом переробки молока. Процес переробки досить простий: молоко знаходиться під впливом молочнокислих бактерій, в результаті чого в продукті відбуваються складні біохімічні…
Як Випікати Хліб В Домашніх Умовах У сучасному житті багато сімей, особливо міські, не займаються випічкою хліба і думають, що цей важкий і клопітка заняття. Проте багато виробників побутової техніки зараз випускають автоматичні хлібопічки і з їх допомогою надають можливість випікати…
Як зробити плавлений сир в домашніх умовах? Як приготувати плавлений сир в домашніх умовах? Відповідь на такий кулінарний питання ви знайдете в матеріалах представленої статті.Загальна інформаціяРізні способи створення плавленого сиру прийшли до нас ще до 1-ї світової війни зі Швейцарії.…
Як приготувати моцарелу в домашніх умовах Всім нам відомий сир моцарелла. Цей дуже смачний і корисний продукт роблять з коров'ячого та буйволиного молока. Він має чисто білий колір і пружну консистенцію з гладкою тонкою скоринкою. На відміну від більшості сирів, ви легко можете приготувати…