Кілька порад, як зробити з варення вино

Часто трапляється так, що домашні заготовки варення починають бродити або псуватися з якої-небудь причини. Однак, не варто поспішати їх викидати, краще дізнатися про те, як зробити з варення вино.

Для цього можна взяти як злегка заграла закрутку, так і абсолютно нормальну. Процес приготування такого напою абсолютно не складний, зате в підсумку можна отримати ароматне домашнє вино, яким можна пригостити друзів. Тут не потрібно возитися з ягодами або вираховувати кількість цукру і рідини, все набагато простіше.

Перед тим як зробити з варення вино, потрібно приготувати посуд. Зазвичай беруть скляні Болонья, які ретельно миють, а краще ошпарюють окропом. Однак можна взяти керамічну або дерев`яну ємність, єдина умова полягає в тому, що вона не повинна бути зроблена з металу. Сюди висипається варення, яке заливається кип`яченою водою (з розрахунку на літр варення літр-півтора води). При цьому необхідно залишити трохи місця біля горлечка, тому що згодом суміш почне бродити. Інгредієнти ретельно перемішуються, поверхня закривається марлею, що містить кілька шарів.

Додавати чи ні цукор залежить від того, наскільки солодке варення. Якщо при його варінні використовувалося мало цукру, то необхідно всипати додатково склянка цукру в суміш варення з водою. Тепер варто подбати про те, щоб сусло забродило. Для цього використовується кілька способів.

У ягідну суміш додається родзинки. При цьому мити його ні в якому разі не можна, так як таким чином змиваються натуральні дріжджі з поверхні. Можна додати гроно свіжого винограду або жменьку малини. Ці ягоди також сприятимуть подальшому бродінню сусла.

Говорячи про те, як приготувати вино з варення, не можна не сказати, що можна використовувати для цього дріжджі. Ідеальним варіантом було б, звичайно, дістати винні дріжджі, однак, якщо це не отримувати, то можна взяти хлібопекарські, але ні в якому разі не пивні. Використання винних дріжджів прискорює процес бродіння.

Отримане сусло залишається на тиждень при кімнатній температурі. Після чого рідина проціджують і переливається в чистий посуд. Ще раз додається трохи цукру і дріжджі (або кілька штук родзинок). Знову залишається у відкритому вигляді (прикривати посуд можна тільки чистою марлею, щоб туди нічого не попало) на тиждень. У цей час процес бродіння проходить досить бурхливо і його видно неозброєним оком. Якщо ж нічого не відбувається, значить необхідно додати ложку цукру або щось було зроблено не так. Для з`ясування причини потрібно уважно переглянути поради про те, як зробити з варення вино.

Після вторинного бродіння сусло ще раз проціджують і переливається. Тепер необхідно закрити посуд спеціальним пристосуванням, виготовляються з кришки, в якій проробляється отвір і вставляється гумова трубочка, її кінець опускається у воду. Більш простий варіант - гумова рукавичка, яка буде періодично надуватися. Не варто забувати про те, що в районі пальців потрібно зробити невеликі проколи. Тепер необхідно почекати місяць, процідити напій, розлити по пляшках - і можна починати дегустувати. Перед тим, як робити вино з варення, треба налаштуватися, що процес цей не надто швидкий. Те, що бродіння закінчено, буде видно по тому, що опуститься рукавичка або по відсутності бульбашок у воді. Та й сама рідина придбає прозорий колір, а осад, швидше за все, вляжеться на дні.

Перед тим, як зробити з варення вино, можна підібрати закрутки з різними ягодами, тоді смак готового напою буде більш терпким і ароматним. Також можна додати трохи меду в сусло перед тим, як ставити його «бродити». Пляшки, в яких зберігається вже готовий напій, рекомендується закрити щільно кришкою (можна використовувати для цього банки і кришки для консервування) і залишити в темному прохолодному місці ще на місяць.