Румунська кухня

У Румунії готують ситно і смачно. Інгредієнти для страв вибирають прості, з соусами не старайтеся, а королем прянощів вважають часник. Ці особливості у поєднанні з цікавими легендами про Дракулу роблять трапезу по-справжньому душевної.

Як приготувати добротний шматок м`яса, птиці або риби? У румунського кухаря ніколи не виникне такого питання. Звичайно, гарненько засмажити його на решітці-гратаре! Вийде і ароматно, і корисно. Свинину, телятину і яловичину можна пустити на мич - традиційний для тутешніх місць шашлик. Його їдять без гарніру, приправляють гірчицею і запивають пивом або сухим червоним вином.

Поки готується гаряче, на стіл подають перший, також якщо у вас під рукою є кулінарний збірник, приготуйте ваш улюблений соус, він не завадить основного гарячого блюда. У Румунії поширені чорби - м`ясні та овочеві супи, заправлені настоєм пшеничних висівок, капустяним розсолом або кислим молоком. Під цією назвою в тарілці може з`явитися як яловичий бульйон з шматочками м`яса, так і свинячій суп з капустяним і лимонним соком.

Що б покуштувати?

Цариця румунських полів - кукурудза. З неї роблять «золотий хліб» - круту кашу мамалигу. Гарячої та холодної, з маслом або бринзою, до риби або супу - цю кашу поважають в будь-якому вигляді.

Інша пристрасть місцевих жителів - мариновані та солоні овочі. Вони подаються як гарнір і не поступаються страв з картоплі, стручкової квасолі і популярним запіканок. Є в країні і свій варіант голубців - сармале. Особливо смачно, коли в цій страві звичайна і квашена капуста складають тріо з копченим м`ясом.

На вугіллі, що залишилися від смаження м`яса, запікають овочі. Наприклад, нанизують баклажани і перчики на рожен і нагрівають до потемніння шкірки. Потім м`якоть розминають в пюре або крупно шаткують. Виходить прекрасна закуска або салат з димком.

Якщо доведеться побувати в Румунії, покуштуйте рибний гювеч - апетитне наваристий рагу з овочами. Для готування зазвичай беруть коропа, щуку, тріску або морського окуня. Овочі використовують будь - залежно від сезону.

Деякі кулінари стверджують, що Румунська кухня - одна ізсамих здоровийих

Правда, деякі румунські кухарі не згодні з таким підходом і наполягають, що в блюдо повинні входити солодкі і гострі перці, баклажани, бамія, зелений горошок або квасоля, ріпчасту цибулю, помідори і петрушка. У місцевих магазинах навіть продаються готові набори овочів для гювечи.

У похід за солодким

Хоч дієтологи і кажуть, що з-за столу потрібно вставати з легким відчуттям голоду, румуни не відмовляють собі в задоволенні завершити трапезу чим-небудь борошняним: печивом, тістечком або кексом. З листкового тіста печуть пироги з м`ясною, сирної або фруктовою начинкою. На Різдво та Великдень в країні готують солодкий хліб козунак. Наважимося припустити, що це румунський варіант російського паски. Козунак може з`явитися на столі у вигляді плетінки, коржі або простий буханки без начинки, з горіхами, родзинками, сиром, какао та іншими смачними наповнювачами. Загалом, простір для кухарський фантазії великий. Залишилося тільки ласувати!

Частування від графа

У Трансільванії гостям пропонують особливе меню. Тут цілого барана запікають у глині. На батьківщині Дракули стверджують, що це улюблене блюдо самого графа - лише як основного «інгредієнта» він волів полонених замку. Завдяки таким легендам і підтримується загадкова атмосфера тутешніх місць. А сміливцям, які не бояться страшних історій, дають випробувати дуже міцну фруктову горілку цуїка. Після такого напою уяву вже точно розіграється!

Їстівний колір

На румунському національному прапорі можна побачити червону, жовту і синю вертикальні смуги. Вважається, що червоний колір уособлює кров людей, які боролися за свою країну, а синій нагадує небо. Цікаво, що жовтий символізує зерно - найважливіший продукт харчування в країні.

На батьківщині Дракули

Жителі Трансільванії славляться виробництвом міцних напоїв подвійної перегонки. У справу пускають виноград, сливи, груші, яблука та інші солодкі плоди. Найбільш відоме місцеве алкогольне питво - вінарс. Знавці стверджують, що у нього дивовижний смак, який ні з чим не переплутаєш.

Слава Діонісу

Румунія по праву може називатися винної державою, адже щороку тут виробляють близько 7 млн літрів вина! 13 вересня в країні відзначають свято збору винограду. У цей день у пагорбів виставляють глеки з вином, і кожен перехожий може безоплатно спробувати будь-який напій.

Поговоримо про сир

Поряд з солонуватою бринзою в Румунії популярний напівтвердий жовтий сир кашкавал. Продукт виготовляють з овечого молока і витримують близько 6 місяців. Цей ароматний пікантний сир часто використовується при приготуванні місцевих закусок, салатів і солоних пирогів.