Як приготувати варення з полуниці в мультиварки?

Нинішнє літо, таке нетипове для півдня України, балує нас дощами і прохолодною погодою. А це означає, нас чекає урожай полуниці. Вона вже на ринках продається зовсім недорого. Чи це не привід приготувати смачне полуничне варення?

Почнемо з підготовки кришок і посуду. Нам знадобляться баночки з закручуються металевими кришками. Такі зараз продаються в будь-якому великому супермаркеті. І звичайно, невеликого обсягу - 250-300 мл, адже полуниця - не такий продукт, щоб його закривати літровими банками. Полуничне варення або джем - делікатесний продукт, значить, і упаковка повинна бути відповідною.

Приготуємо 10 штук 250-грамових баночок варення з полуниці в мультиварки. Для цього нам знадобиться 1,5 кг полуниці (раджу брати добірні, гарні ягоди, навіть якщо вони обійдуться дорожче). Взимку все одно наше домашнє варення виявиться дуже економним порівняно з магазинними джемами. М`які, зіпсовані, нестиглі ягоди відкидайте геть, вони можуть перешкодити нормальному зберіганню продукту.

Далі нам знадобиться 1,5 кг цукрового піску, півсклянки лимонного соку і 1 пакетик пектину (30 г). Ну і, природно, мультиварка.

Полуничне варення в мультиварки готувати дуже зручно, не доведеться стояти над тазиком з ягодами, постійно помішувати і стежити, щоб продукт не підгорів. З мультиваркою ми позбавлені від таких проблем. Єдине, що не зовсім влаштовує, це відсутність випаровування при готуванні. Через це варення з полуниці в мультиварки виходить рідині, ніж ми звикли. Саме цю проблему ми усунемо за допомогою пектину.

Пектин - це натуральний природний загусник, який виготовляється з яблук. Він продається у великих магазинах і супермаркетах у відділах бакалії разом зі спеціями та іншими схожими товарами. Якщо немає пектинового порошку, можна замінити його натуральним желатином в невеликій кількості.

Отже, якщо ви запаслися всім необхідним, починаємо готувати наше варення з полуниці в мультиварки.

Полуницю миємо в проточній воді і видаляємо хвостики. Викладаємо її на сито, давши їй стекти і трохи підсохнути.

Всі ягоди, за винятком самих дрібних, ріжемо на частини. Висипаємо полуницю і цукор в чашу мультиварки і акуратно перемішуємо пластиковою або дерев`яною лопаткою.

Залишаємо ягоди з цукром постояти 2:00, за цей час вони пустять сік і можна буде приступати до варіння варення.

Поки полуниця настоюється, простерілізуем баночки, попередньо вимивши їх харчовою содою в проточній воді.

Для стерилізації візьміть містку каструлю, на дно її помістіть сітку або підставку, щоб баночки не торкалися дна каструлі. Налийте в каструлю води і утопите в ній баночки, підлягають стерилізації, разом з кришками.

Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і прокип`ятіть баночки протягом 4-5 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште банки у воді до їх використання.

Через 2:00 можна помістити чашу мультиварки в апарат, закрити кришку і включити програму «Гасіння» на півтори години. Відкривати і перемішувати варення немає необхідності. Хоча, якщо вас мучить цікавість, що ж там під кришкою відбувається, ви цілком можете відкрити і заглянути - варенню це не зашкодить.

Пектиновий порошок розведіть в frac12- склянки холодної води, перелийте в маленький кухлик і доведіть до кипіння.

За 5 хвилин до кінця програми відкрийте мультиварку і влийте у варенні пектин і лимонний сік. Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин - до завершення програми.

Діставайте баночки з вашого стерилізатора, дайте їм трохи стекти і ложкою накладайте варення в кожну баночку. Нехай вас не бентежить, якщо варення здасться вам рідкуватим: воно загусне у міру охолодження. Серветкою витріть зовні горловину кожної баночки та надійно закрутіть кришки.

Переверніть баночки з варенням догори дном і накрийте їх махровим рушником для більш повільного остигання. Залиште їх в такому положенні до повного охолодження. А потім надішліть на зберігання в комору. При помірній температурі вони можуть зберігатися рік і більше. Але, думаю, рік їх зберігати вам не доведеться, адже полуничне варення - найсмачніший делікатес!

Смачного!