Вчимося, як варити полуничне варення

Ароматні і смачні ягоди полуниці мають лише один недолік - зірваними, вони не зберігаються довго в свіжому вигляді. Максимум - пара днів у прохолодному місці. А то і всього кілька годин у спеці. Тому, щоб мати можливість і після «полуничного» сезону насолоджуватися цим даром природи, придумано багато способів. Свіжі ягоди заморожують, консервують, навіть сушать або роблять на них дуже смачні настоянки.

Всім знайомий з дитинства та багатьма улюблений делікатес - це варення. Не всі знають, як варити полуничне варення правильно. Часто можна зіткнутися з тим, що цей делікатний продукт виходить те дуже густим, то рідкуватим, а ще гірше, якщо ягідки розваряться і перетворяться на неестетичні лахміття. Щоб уникнути таких проблем, у багатьох сім`ях хороші рецепти солодкої консервації переходять у спадок від бабусь і мам. Але тепер багато порад, як приготувати варення з полуниці, можна знайти в інтернеті.

Готуючи цю солодкість, треба з`ясувати такі основні моменти:

- яка кількість цукру використовува-

- скільки варити варення-

- скільки зробити підходів-кип`ятіння.

Для початку, треба розумно обрати ягоди. Вони повинні бути зрілими і ароматними, але не переспілі, занадто м`якими або пом`ятими. Всю полуницю треба перебрати, прибрати зіпсовану, видалити всі стеблинки і чашолистки, ретельно промити від піску і забруднень. Чашолистки, до речі, видаляють не всі господині - є думка, що і вони корисні, т. К. Містять додаткові мікроелементи і вітаміни.

Ось кілька досить вдалих рецептів, як варити полуничне варення. У кожному випадку підсумковий продукт буде різнитися, але вийде смачно.

Варення з «ніби свіжої» полуниці

На кожен кілограм полуниці береться 0,4 кг цукру.

Підготувати ягоди, як було зазначено вище, закласти в каструлю з високими бортами і засипати цукром. Помістити в холодильник годин на 6. Дістати, поставити на малий вогонь. Закип`ятити і проварити 5 хв. Варення вийде негустим, але ароматним і не перетравленим. Розлити по заздалегідь вимитим, просушеним, стерилізованим банкам, накрити підготовленими бляшаними кришками. Закупорена, перевернути банки, закутати і нехай остигають.

Рецепт для дрібної, немясістой полуниці

Підготувати ягідки до того, як варити полуничне варення, відставити. Зварити на середньому вогні сироп, весь час помішуючи дерев`яною шумівкою (на 1 склянку води взяти 1,5 кг цукру). Після закипання проварити хвилин 5 і відставити. Якщо помітите домішки, краще процідити. Поки сироп гарячий, в нього засипається полуниця і так залишається годин на 6 - 8. Потім варення двічі вскіпячівается і остигає. Закип`ятивши втретє, залишити киплячим на 5 хв. Продукт вважається готовим, якщо крапля сиропу загусла так, щоб не розтектися по тарілці. Далі - розкласти в стерилізовані банки і закатати бляшаними кришками.

Полуничне варення в мікрохвильовій печі

Є й варіант, як варити полуничне варення аматоркам готувати в мікрохвильовці.

Це для невеликих обсягів консервації. На 0,5 кг ягід відміряти 0,45 - 0,5 кг цукру. Полуниця в спеціальному посуді під кришкою ставиться в СВЧ-піч на потужність 800 на 4 хв., Щоб сік пустила. Дістати, всипати цукор і розмішати. І знову в мікрохвильовку на 13 хв. помістити, але без кришки. Треба періодично діставати посуд і перемішувати варення, стежити, щоб не втекло і не пригоріло. Дістати і гарячим розкласти по стерилізованим банкам, закатати.

А взимку відкрийте баночку і насолодитеся смаком спекотного літа.