Чи можна приготувати вдома хінкалі?

Хінкалі - це саме шановане блюдо кухні народів Кавказу, особливо у грузин і абхазів, готуються вони, як і італійські равіолі, узбецькі манти і російські пельмені з м`ясного фаршу, загорнутого в прісне на воді тонке тісто.

Але у кожного з цих страв є йому тільки властиві особливості приготування. Чи можна приготувати в домашніх умовах традиційні класичні хінкалі? Звичайно. Навіть ті, які не мають навичок, можуть їх приготувати по інструкції. Якщо немає бажання готувати хінкалі будинку, є можливість замовити їх в https://kazan-rest.ru/ - це сайт ресторану «Казан» в Уфі.

Для начинки цієї страви береться баранина з яловичиною в майже однакових пропорціях, у фарш додається багато цибулі та свіжого листя кінзи, а для соковитості заправляється м`ясним бульйоном. На відміну від інших побратимів, хінкалі ліпляться більших розмірів, ніж пельмені, і круглої форми, защипуючи краї тіста складками.

А зараз конкретно дається інструкція приготування цього смачного страви, Для цього треба взяти:

1. М`ясо баранини - 250 гр.

2. М`ясо говядіни- 150 гр.

3. 4-5 цибулини великих розмірів.

4. Бульйон м`ясний - півсклянки.

5. Борошно пшеничне - 2 - 3 склянки.

6. 2 яйця.

7. Сіль, чорний перець, кінзу і інші приправи за бажанням.

1.Сначала треба замісити тісто, для цього просівають борошно на дошці гіркою, зробивши ямку в ній. У теплій воді розмішують збиті сирі курячі яйця і поступово цю воду вливають в ямку, замішуючи тісто. У міру необхідності слід додавати борошно з водою. Тісто для хінкалі не повинно прилипати до рук. Готове тісто відкладають вбік на півгодини, найкраще в прохолодне місце.

2. Поки тісто відпочиває, приступають до приготування м`ясної начинки. У шматків м`яса видаляють плівки з прожилками, нарізають маленькими шматочками і подрібнюють в блендері або кухонному комбайні. Деякі пропускають м`ясо через велику решітку м`ясорубки. Але справжні гурмани віддають перевагу вручну подрібнити м`ясо гострим ножем. Точно також надходять з цибулею, порізавши його вручну або в чаші блендера. У глибокій тарілці подрібнене або пропущене м`ясо з`єднують з нарубаним цибулею, заправляють чорним перцем, свіжою кінзою, солять. Для соковитості вливають у фарш півсклянки заздалегідь підготовленого ароматного м`ясного бульйону, щоб маса стала однорідною, ретельно перемішують.

3. Тісто для хінкалі вже відпочило, діставши його, починають розгортати на столі в тонкий пласт. Після розкочування вирізують з тіста кружечки склянкою або блюдцем. Столовою ложкою кладуть у кружечки начинку, піднімаючи краї тіста і защипуючи їх, формують у вигляді гармошки. У центрі щільним защипування тесту утворюється своєрідний хвостик. Готові хінкалі треба варити, опустивши їх у киплячу воду, перемішуючи шумівкою. Через кілька хвилин вони спливають наверх, тоді їх дістають і подають на стіл, рясно полив сметаною. При їжі хінкалі тримають за хвостик.

Але хінкалі виходять смачніше і соковитіше, коли їх варять, як манти, на пару. У такому випадку сік не витікає у воду, повністю зберігається всередині, надаючи страві пікантності.