Як приготувати тісто для мантов

Манти вважаються блюдом народів Середньої Азії. Вони популярні в Туреччині та Пакистані, в Казахстані та Узбекистані, в Киргизії і Татарстані. Це дуже калорійне блюдо, адже до складу начинки входить курдючний жир і рубане жирне м`ясо баранини, яловичини або конини. Манти не є дієтичними, а тісто для мантов готується вкрай просто, без додавання яєць, щоб виходило прісним і прекрасно поєднувалося з подібною начинкою.

Щоб приготувати прісне тісто, необхідно взяти півкілограма борошна, просіяти її через сито, щоб кисень збагатив борошно і зробив її більш легкою. У склянці води розчинити 1 ч. Л. солі і поступово вливати в поглиблення гірки на столі. Перемішувати рідину з борошном від зовнішнього краю до внутрішнього і знову підливати, поки не вийде тісто. Ніяких яєць в тісто для мантов некладуть.

Має вийти не дуже круте тісто, яке треба накрити мокрою марлею і залишити на півгодини. Якщо при розкачування ви помічаєте, що тісто дуже туге, то бажано додати трохи води і знову його ретельно вимісити. Розгортають його качалкою дуже тонко, ріжуть на квадрати розміром 10 см х 10 см і заповнюють начинкою.

Манти ніколи не відварюють у воді, а готують на пару. Користуються, зазвичай, спеціальної великою каструлею, в якій є листи з отворами на дні. Смачні манти виходять в електричній пароварці. Для цього замішують просте прісне тісто з 2 склянок борошна і 1 склянки кефіру. Додають сіль і на столі його ретельно вимішують до еластичного стану, щоб воно не прилипало до рук.

Тісто для мантів на кефірі необхідно кілька разів розгортати на квадрати і знову скачувати в одну велику кулю. В результаті таких маніпуляцій вийде ідеальне тісто, яке буде добре защипують і не розкриється під час приготування їх на пару. Нехай воно трохи відпочине, після чого його треба тонко розкачувати на невеликі квадратики. Начинку класти треба відразу, не допускати обветривания тесту, інакше краю скріплюються погано, і манти можуть розкриватися під час приготування.

Якщо використовується для начинки пісне м`ясо або ви хочете зробити манти більш легкими, такими, щоб їх могли є діти і люди похилого віку, які вже мають проблеми з травленням, тоді при замішуванні тіста використовують яйця. Як заводять тісто на манти в цьому випадку?

Спочатку на стіл гіркою висипають три склянки просіяного борошна. Роблять в гірці невелике заглиблення і вбивають яйце. Потім додають холодну воду в кількості 0,5 склянки або трохи більше. Ретельно вимішують. Чим довше займатися тестом, тим воно стає податливі і м`якше. Перекладають його в миску і накривають вологим рушником. Поки готується начинка, тісто остаточно доходить.

Можна приготувати дріжджове тісто для мантов на опарі. З нього готують овочеві манти з гарбузом і картоплею, з капустою і цибулею. За розміром вони виходять більше, але за смаковими якостями значно поступаються справжнім м`ясним мантам.

Люди, яким подобається азіатська кухня, повинні спробувати приготувати цю страву. Дуже красиво виглядають манти на тарілці, якщо їх зробити з правильного тесту. Протилежні краї кожного квадрата защипують нагорі. Потім від верхівки скріплюють по лініях вниз. Потім два поруч розташовані краю з`єднують, і виходить напівкруглий кулінарний шедевр - красивий, міцний і оригінальної форми.

Азіатська кулінарія, манти і бешбармак, користується великою і заслуженою популярністю серед людей багатьох національностей. У кожного з цих народів є свої особливості, свої секрети, тонкі нюанси. Але в основі приготування цих страв завжди лежить терплячий жіноча праця на кухні і величезне бажання нагодувати смачно своїх близьких людей і гостей.