Курячий рулет з желатином. Рецепт курячого рулету з желатином

Робити курячий рулет з желатином в домашніх умовах не так складно, як здається. Більше того, приготувати такий виріб зможе навіть кулінар-новачок. Головне при цьому - ретельно обробити тушку птиці і правильно сформувати рулет. Але про все по порядку.

Курячий рулет з желатином: покроковий рецепт приготування

Іноді дуже хочеться побалувати себе смачною м`ясної закускою. Однак зовсім не обов`язково бігти за нею в магазин. Адже приготувати такий виріб можна і в домашніх умовах.

Судячи з назви закуски, вона налічує всього два основні продукти. Це желатин і м`ясо курки. Щоб зробити м`ясна страва ще більш ароматним і смачним, до нього слід обов`язково додати сіль та інші полюбилися спеції.

Так які інгредієнти необхідні, щоб приготувати домашній курячий рулет з желатином? Для цього вироби нам знадобляться:

• курка молода бройлерна - 1 середня тушка;
• желатин - близько 30 г;
• сіль морська - використовувати на розсуд;
• спеції різні (перець чорний мелений, часник сушений, приправа для курки, мелена паприка) - застосовувати за смаком.

Обробка м`яса

Тепер ви знаєте, які інгредієнти необхідні, щоб зробити смачний курячий рулет з желатином. Рецепти кулінарії можуть передбачати застосування та інших продуктів. Однак ми вирішили розглянути найпростіший варіант.

Отже, після того як курка буде ретельно вимитий, з неї акуратно здирають всю шкірку, а потім знімають м`ясо. Його крупно подрібнюють, викладають у глибокий посуд, солять і перемішують. У такому вигляді курятину залишають осторонь хвилин на 5-8.

Формуємо смачний курячий рулет

Насправді курячий рулет з желатином формується дуже легко. Для цього вам лише знадобляться харчова плівка і товста фольга. Якщо ж є натуральна оболонка (наприклад, ретельно промита кишка), то для приготування рулету можна використовувати і її. Однак це займе набагато більше часу.

Розстеливши харчову плівку на рівній поверхні, її покривають шаром солоного м`яса курки. Причому воно не повинно доходити до країв на 3-4 сантиметри. Що стосується товщини м`ясного шару, то вона не повинна перевищувати 2-х сантиметрів. В іншому випадку у вас вийде дуже товстий рулет, який буде проблематично нарізати і подавати до столу.

Після того як шар курки буде викладений, його посипають сумішшю з сухого желатину і вами підібраних спецій. Головне - не переборщити. Адже після запікання у вас повинен вийти м`який і смачний рулет, а не виріб, який неможливо вживати через зайвої кількості приправ.

Обсипав м`ясо курки спеціями, приступають до закручюванню закуски. У ході цього процесу дуже важливо стежити, щоб харчова плівка не потрапила всередину рулету. Після того як вона виконає своє призначення, її можна викинути.

Отримавши рівний і красивий напівфабрикат, його акуратно поміщають в кулінарну фольгу і добре загортають.

Термічна обробка рулету в духовці

Представлений рецепт курячого рулету з желатином передбачає застосування духовки. Щоб запекти напівфабрикат у фользі, його поміщають у форму і відправляють в розігрітий шафу. Вливши в посуд трохи води (близько 1/3 склянки), рулет готують при температурі 200 градусів протягом 1-го години.

Завершальний процес

Після того як курячий рулет з желатином буде запечений, його акуратно дістають з форми і викладають на плоску тарілку. У такому вигляді виріб повністю остуджують при кімнатній температурі. Потім його поміщають в холодильну камеру і залишають ще на 3-4 години. За цей час желатинова закуска добре застигне.

Як підносити до обіднього столу?

Тепер вам відомо, як в домашніх умовах робиться мармуровий курячий рулет. Рецепт приготування цього вироби добре використовувати, якщо ви бажаєте наповнити святковий стіл смачними закусками під алкогольні напої.

Витримавши курячий рулет в холодильнику, його акуратно розгортають і виймають з фольги. Схопивши виріб нарізають на шматочки товщиною 0,5 сантиметра і красиво викладають на плоску тарілочку, чергуючи з тонкими скибочками сиру.

Робимо смачний рулет курячий з желатином (варений)

Зайнявшись приготуванням домашнього рулету з курки, пам`ятайте, що додавати в нього можна абсолютно будь-які спеції. Але головне - не переборщити з ними.

Отже, для приготування ароматної м`ясної закуски нам знадобляться:

• курка молода бройлерна - 1 середня тушка;
• желатин - близько 30 г;
• сіль морська - використовувати на розсуд;
• морквина дрібна - 1 шт .;
• цибулина велика - 1 головка;
• спеції різні (перець чорний мелений, часник сушений, приправа для курки, мелена паприка) - застосовувати за смаком.

Готуємо інгредієнти

Для приготування домашньої закуски з курки її добре миють і стягують шкірку. Після цього з птиці видаляють все м`ясо і нарізають його дрібними шматочками. У точності так само подрібнюють і свіжу морквину.

Що стосується ріпчастої цибулі, то його гарненько миють, очищають і натирають на тертці. Даний інгредієнт додасть приємний смак рулету.

Процес формування

Як і в попередньому рецепті, формується розглянутий нами рулет досить просто. Для цього беруть звичайний кулінарний рукав, а потім викладають в нього м`ясо бройлерної птиці, желатин, натерту головку цибулі, морську сіль, нашатковану морквину і всі спеції. Інгредієнти ретельно струшують, формують з них рулет і туго перев`язують мотузкою. Після цього мішечок поміщають в ще один кулінарний рукав (для підстраховки).

Варимо рулет на кухонній плиті

Після того як куряче м`ясо зі спеціями опиниться в подвійному кулінарному рукаві, сміливо приступають до його відварюванню. Для цього беруть велику каструлю і кип`ятять в ній воду. Потім в киплячу рідину акуратно викладають напівфабрикат.

Посуд накривають кришкою і встановлюють мінімальний вогонь. У такому вигляді м`ясо курки готують протягом 1,5 годин. Якщо птах була старою і жилавої, то зазначений час краще збільшити ще на 50 хвилин. В іншому випадку рулет вийде жорстким і несмачним.

Що робити після варіння?

Після того як курячий рулет буде зварений, мішечок з куркою акуратно виймають з вируючої води і поміщають на плоску тарілочку. У такому вигляді виріб повністю остуджують при кімнатній температурі.

Вийнявши рулет з верхнього кулінарного рукава, його викладають на плоску тарілочку і відправляють в холодильник. У ньому куряче виріб витримують протягом декількох годин. Це необхідно для того, щоб воно остаточно застигло і зчепилося.

Правильно підносимо курячий рулет до святкового столу

Після приготування домашнього курячого рулету кулінарний рукав акуратно прибирають. Схопивши виріб нарізають на порційні шматочки і подають до столу разом з скибочкою сиру і шматочком хліба.

Готовий рулет виходить не тільки дуже смачним, але й неймовірно красивим в розрізі. Завдяки присутності шматочків моркви, а також ріпчаста цибулина домашня закуска має дуже приємний колір і аромат.

Підведемо підсумки

Існує ще безліч різних способів приготування курячих рулетів. Наприклад, велике число господинь робить подібні закуски з використанням таких додаткових інгредієнтів, як печінку, шлуночки та інші субпродукти. Більше того, для приготування цього рулету досить часто застосовують мультиварку і пароварку.