Страви з курки та грибів

Страви з курки та грибів завжди є фаворитами на столі. Рідко знайдеться людина, якій не подобається поєднання цих смачних і дуже поживних продуктів. Для приготування цих страв можна брати практично будь-які види грибів, але на практиці найчастіше для них використовують печериці.

Отже, готуємо прості страви з курки та грибів, наприклад, салат з курячої грудки, печериць, ананасів і сиру.

Для салату потрібні: одне велике куряче філе, 3 яйця, 300 г грибів, 150 г сиру, 0,5 банки консервованих ананасів, невелика цибулина, 3 зубки часнику, трохи майонезу.

Приготування салату починається з обсмажування грибів. Попередньо їх очищають і ріжуть на часточки. Часточки не варто робити дуже тонкими, оскільки обсмажені гриби в салаті повинні бути соковитими. Печериці обсмажуються на олії. Філе курки без шкірки відварюється з невеликою кількістю солі. Остигле філе нарізають невеликими кубиками. Відварені курячі яйця також ріжуть шматочками. Сир краще крупно натерти. Консервовані ананаси, попередньо вийняті і викладені на друшляк, ріжуть шматочками. Всі нарізані продукти змішуються. Подрібнений часник додають у майонез і роблять з нього заправку для салату. Всі інгредієнти змішуються і солятся за смаком. Цей салат можна прикрасити свіжою зеленню.

Страви з курки та грибів відрізняються величезною різноманітністю. Серед них особняком знаходяться різноманітні рулети, запечені в духовці. Таке блюдо дуже святково виглядає, тому рулет з курки з грибами готують на урочисті випадки. А адже такий рулет можна готувати і частіше, оскільки рецепт його не складний і процес приготування не так вже й трудомісткий.

Необхідні продукти: 1 кг філе, 2 великі цибулини, 0,5 кг білих грибів (або будь-яких інших), 80 г сиру, масло вершкове, подрібнені волоські горіхи (жменю), часник, сметана, сіль, зелень (петрушка, кріп), олія соняшникова.

Цибулю, нарізану півкільцями, обсмажується в маслі. До нього додають дрібно порізані гриби і тушкують їх під кришкою до випаровування соку. Після цього гриби обсмажуються до золотистої скоринки. Шматочки філе відбиваються таким чином, щоб вийшов один тонкий пласт. Його викладають на тацю з харчовою плівкою. Філе солять і перчать. На нього висипають подрібнений часник і рівномірно розподіляють його по всій поверхні. Пласт натирають олією і залишають маринуватися на 0,5 години. На філе рівномірно викладають смажені гриби, тертий сир, горіхи, рубану зелень.

За допомогою плівки формують рулет, який зав`язують ниткою по всій його довжині. Рулет викладають на підготовлений лист, змащують його вершковим маслом і накривають фольгою. Запікати це блюдо в духовці слід при середній температурі. Через 20 хвилин фольгу знімають, а рулет змащують сметаною. Залишають рулет ще на кілька хвилин у духовці. З готового рулету знімають нитки і розрізають його на порційні шматки.

Страви з курки та грибів з французької кухні відрізняються своїм вишуканим смаком і екзотичними назвами. Існує кілька рецептів приготування таких страв, але ми зупинимося лише на одному. Нижче наведений рецепт фрикасе з курки з грибами. Для цієї страви потрібні: курка - 1 кг, гриби - 500 г, сіль, масло вершкове - 130 г, часник - 1 зубок, масло рослинне - 50 мл, зелень, перець.

Оброблену і помиту курку обробляють на шматки. Шматочки курки обсмажують в сотейнику на рослинному маслі. Смажать її на середньому вогні. До обсмаженої курки додають 70 г масла вершкового. Всі солиться і перчить. У сотейник доливають трохи води і тушкують курку 5 хвилин. Підготовлені і порізані гриби обсмажуються на вершковому маслі 10 хвилин. Гриби викладаються в сотейник, після чого всі гаситься ще 15 хвилин. Блюдо щедро посипають зеленню і подрібненим часником.