Різане пиво: секрети приготування напою
Як говорив відомий Бонд, Джеймс Бонд: "Взболтать, але не змішувати (Shaken, not stirred)!" Такий же девіз, напевно, тільки з коригуванням на дещо іншого роду напій, можна обрати і тим, хто намагається зробити різане пиво - оригінальний напій з декількох його сортів.
Суть і філософія
Відмінна риса напою в присутності чіткої межі між шарами світлого і темного. Як між інь і ян, як між світлим і темним початком у світі. Різане пиво не змішується, воно повинно чітко розмежовуватися в повному келиху, підкреслюючи естетичну наповнюваність своєрідного коктейлю. В принципі, різні сорти пива (особливо одного і того ж виробника) прекрасно поєднуються один з одним, в силу своєї схожою рецептури. Тільки щільність у напоїв різна. Фішка даного складу в тому, щоб дійсно була видна межа між складовими. А це вже досить трудомісткий процес, але при певних навичках у вас обов`язково вийде виготовити різане пиво. Кажуть, що його придумали бармени, щоб зайвий раз підкреслити свою майстерність. Спробуємо і ми.
Як визначити, яке пиво менш щільне?
Дуже просто! Чим вище буде вказаний на етикетці відсоток сухих речовин, тим воно щільніше. Ще - чим вище градус у пива, тим воно менш щільне. За умови дотримання однакових температурних режимів у різане пиво спочатку йде більш щільне (знизу), потім - менш (зверху). Отже, тепер ви знаєте, як вибрати більш щільний пінний напій. Починаємо приготування.
Як зробити різане пиво: покрокова інструкція
Нам знадобляться півлітра темного і півлітра світлого пива, бажано одного і того ж виробника (рецептура-то у всіх схожа, але можуть існувати деякі нюанси у вигляді добавок, що погано поєднуваних один з одним), великий пивний келих і ложечка (якщо немає спеціальної, то можна з успіхом використовувати звичайну їдальню). У спеціальної ложки для різання пива є посередині вигин, щоб було зручно її вішати на край келиха.
- Наливаємо в пивний келих перший шар пива, більш щільного по консистенції. Робимо це по стінці келиха, щоб не викликати утворення великої кількості пінки (її шар повинен бути не більше 2 сантиметрів). Очікуємо приблизно 30-60 секунд, поки наш перший шар «заспокоїться».
- Далі - на перевернуту ложечку, підставлену посередині келиха вгорі, ллємо другий пиво - тоненькою цівкою. Піна від попереднього шару повинна пом`якшувати падіння струменя, запобігаючи додатково процес змішування. Коли другий шар пива вишикувався на 3-5 сантиметрів, ллємо вже набагато сміливіше і швидше. А завершувати процес можна навіть і без ложки при певному навику.
Ось так можна зробити різане пиво. Рецепт приготування досить нескладні, хоча вимагає вміння та уваги.
Секрети
А тепер, наостанок, декілька секретів від барменів:
- Для нижнього шару пиво охолоджують сильніше, ніж для більш теплого, верхнього. Тоді вже точно більш холодне пиво буде триматися внизу.
- Другий шар пива можна почати викладати ложкою з піни, попередньо збовтавши. Викладаємо кілька сантиметрів, а потім вже ллємо. Результат: гарантоване поділ шарів.
- Смачно пити подібний напій через трубочку (порадуйте своїх друзів)! Можна переміщати пристосування з шару в шар, відчуваючи новий смак.
Темне пиво Чим відрізняється темне пиво від світлого? Оригінальні традиційні сорти пива - темні. Аж до 19 століття технології не дозволяли обробляти солод таким чином, щоб напій набував світлі відтінки. Абсолютно всі сорти пива були або темними, або…
Імбирне пиво - давно забуте минуле чи данина моді? Який же футбол без пива? А спекотні дні без прохолодного напою ввечері?З давніх часів пиво користувалося популярністю не тільки в якості хмільного напою. Введення його в раціон допомагає нормалізувати роботу травного тракту і навіть вилікувати…
Різноманітні види пива Вже давно минули ті часи, коли наші батьки пили тільки «Жигулівське» пиво. На сьогоднішній день у продажу можна зустріти величезну кількість різних сортів цього напою. Які ж види пива популярні в світі сьогодні? Щоб відповісти на це питання,…
Вишневе пиво: новий смак на основі традицій Пиво з року в рік стає все більш популярним напоєм серед усіх верств населення. Люди практично будь-якого рівня достатку воліють пінний хмільний напій всім іншим видам алкоголю. Треба сказати, що помірне вживання пива в їжу несе виключну користь для…
Повний напій. Що ми про нього знаємо? На російському ринку коктейлі, виготовлені на основі пива, з'явилися не так вже давно, в той час як у країнах Європи їх виробляють вже не перше десятиліття, і вони завоювали свою нішу популярності у місцевих жителів.Першими, хто почав робити пивний…
Безалкогольне пиво: шкода чи користь? Більшість людей, які вживають безалкогольне пиво, виправдовують це тим, що воно, на відміну від спиртовмісних напоїв не має шкідливого впливу на організм. Дійсно це так або ж всього лише рекламна кампанія по залученню клієнтів?Склад безалкогольного…
Вершкове пиво - напій магів і чарівників Вершкове пиво вважається улюбленим напоєм всіх магів і чарівників, адже недарма воно пов'язане з Великим Гаррі Поттером. Але чи можна вважати, що в казках і фільмах вигадані герої вживають справжні страви? Чи існує насправді вершкове пиво, якщо так,…
Склад і калорійність пива В даний час пиво є найбільш часто вживаним алкогольним напоєм, хоча багато людей не відносять його до таких. Пиво готується з ячменю, який має безліч корисних речовин і вітамінів, необхідних для людського організму, однак, при варінні їх стає менше.…
Рецепти: як приготувати пиво в домашніх умовах Звичайно, багато людей, незалежно від їхнього віку, люблять і періодично вживають пиво, але відомо, що сьогодні в магазинах продається в основному "хімія". Якщо раніше цей напій не шкодив організму за рахунок небезпечних хімічних добавок, то що…
Пиво зі сметаною - оригінальний і корисний напій На сьогоднішній день в різних джерелах можна відшукати велику кількість інформації про те, як схуднути, однак мало пишуть про те, як додати у вазі.У даній статті ми розглянемо такий незвичайний напій як пиво зі сметаною, який допоможе не тільки…
Ліцензія на пиво Коли агентства поширили новину про те, що влітку 2012 року продавцям і виробникам, можливо, знадобиться ліцензія на пиво, постачальники цього слабоалкогольного напою відразу ж заявили про свою незгоду з такою постановкою питання. Оскільки це питання…
Німецьке пиво верхового бродіння Чи відомо вам, що більше 40% пива всього світу роблять у Німеччині? В середньому кожен німець у віці від 15 років випиває 180 літрів цього хмільного напою. Секрет гарного місцевого пива в найчистішої джерельній воді (найсмачніша вода є в областях…
Пиво краще або гірше, ніж вино? Дуже рідко можна знайти напої, які б так чітко ділили всіх людей у світі на два табори прихильників, як вино і пиво (за винятком, хіба що, чаю та кави). Звичайно, їх смак порівнювати ніяк не можна. Але через що ми швидше набираємо вагу? І що дає…