Чим багатий картопля? Харчова цінність та її вплив на наш організм

Часто ми перебуваємо в пошуку інформації про те, чим же корисні ті чи інші продукти харчування для нашого організму. Нам цікаво, чим багаті манго та філе лосося, м`ясо краба або інжир. Але ми порою мало приділяємо уваги тій їжі, яка потрапляє до нас на тарілку чи не кожен день. А адже саме вона визначає те, наскільки повноцінне харчування отримує наше тіло. Сьогодні ми поговоримо про продукт, який у нас, слов`ян, іноді називають ще «другим хлібом». І це дійсно так: будь то літо чи зима, величезний мегаполіс або скромна село, на столах із завидною частотою з`являється любимейший наш продукт - картопля. Харчова цінність такого до болю знайомого нам овоча насправді дуже важлива. Він не просто виконує роль їжі, яка втамовує голод, але ще і наповнює нас енергією, вітамінами і навіть здатний по-справжньому лікувати.

Здорова їжа

Здорове харчування в першу чергу залежить від того, наскільки воно збалансовано. Потрібно складати меню таким способом, щоб інгредієнти вигідно доповнювали не тільки смакові якості один одного, але і хімічний склад. При недостатньому поповненні вітамінів або інших корисних речовин в організмі можна не тільки відчути погіршення самопочуття, але і серйозно захворіти.

Також варто приділяти величезну увагу тому, що ж ми їмо. Продукт повинен бути якісним, свіжим, правильно зберігатися і готуватися. Недотримання правил може перетворити будь-яку, навіть саму звичайну їжу, в отруту для нашого організму. Давайте приділимо трохи часу тому, що ж являє собою картоплю. Харчова цінність, хімічний склад, його користь і шкода для нашого організму, як правильно вживати цей продукт в їжу - ось основні питання, яких ми торкнемося сьогодні.

Він заряджає енергією

Картопелька - безумовний лідер за вмістом крохмалю. А адже він не тільки сприяє м`якому травленню, але і розщеплюється під впливом ферментів на полісахариди. Це саме вони дарують нам силу і енергійність. Слід знати, що в бульбах пізніх сортів (зимових), міститься крохмалю більше, ніж у ранніх. Але це не єдиний елемент, яким багатий картоплю. Харчова цінність цього продукту обумовлена і вмістом білків, а значить, і амінокислот, які потрібні нам для омолодження організму, з їх допомогою наше тіло відбудовує нові клітини. Серед них - протеїн, альбумін, глобулін і пептон. За вмістом протеїну картопля лише трохи поступається м`ясним продуктам і яйцям.

Мінералами

Хімічний склад картоплі насичений макро- і мікроелементами, багатий вітамінами. Серед мінеральних речовин лідирують калій - 427 мг, фосфор - 58 мг і магній - 22 мг з розрахунку на 100 г бульби. Для повноцінного насичення організму цими елементами дорослій людині досить з`їдати 300 г картоплі в добу.

Хімічний склад картоплі також включає:

• холін - 13 мг;
• кальцій - 11 мг;
• натрій - 6 мг;
• залізо - 0,8 мг;
• селен - 0,4 мг.

У числі мікроелементів присутні цинк, мідь, бром, кобальт, бор, марганець, йод і безліч інших.

І вітамінами

Картопля володіє високим вмістом вітамінів, особливо багато в ньому аскорбінової кислоти (вітаміну С) - 11 мг на 100 г продукту. Саме завдяки йому країнам Європи вдалося свого часу перемогти епідемію цинги. Також багатий він і вітамінами групи В - В1, В2, В3, В6 і В9. У бульбах є і вітамін К, а його в рослинній їжі можна зустріти далеко не завжди. Цінність його дуже важлива - він підтримує стан крові, та й всю серцево-судинну систему в цілому, в нормі.

Вплив на організм

У сирої картоплі поживна цінність набагато вище, ніж у минулого термічну обробку. Більшість вітамінів руйнуються в процесі приготування, тому потрібно намагатися готувати страву максимально швидко. Свіжий сік картоплі має цілющі властивості і корисний для системи травлення: він здатний виліковувати гастрит і навіть виразку. Страви з картоплі нормалізують роботу шлунка, кишечника і володіють м`яким сечогінну дію. Його позитивний вплив на стан серця і судин також дуже велике.

Користь картоплі полягає і в здатності загоювати будь-які рани, виразки та опіки. Натріть трохи сирої картопельки на дрібній тертці і прикладіть до опіку (ранці), вже через кілька таких «сеансів» будь-яка, навіть найскладніша рана почне затягуватися, а від опіку не залишиться й сліду. Пари відвареної «мундіркі» дуже корисні при захворюваннях верхніх дихальних шляхів.

Користь, а не шкоду

Основна концентрація корисних речовин у бульби - під шкіркою. Від них ми, як правило, позбавляємося, тому й позбавляємо себе більшості мікроелементів, якими так багатий картоплю. Харчова цінність його буде значно вище, якщо готувати його з шкіркою. Це не завжди можливо застосувати до пізніх сортам картоплі, тому як шкурка у них досить щільна, а ось до молодого - цілком. Ретельно промийте картопельку і в такому вигляді варіть або запікайте. А ще невеликі бульби картоплі набагато корисніше великих, та й готуються набагато швидше. Намагайтеся не заливати очищену картоплю водою, краще відразу ж її готувати. Більшість вітамінів легко вимиваються і розчиняються у воді.

Не вживайте в їжу картоплю, який має зеленуваті плями на шкірці або встиг прорости. Такі бульби насичені соланином - речовиною, яка небезпечно для здоров`я. Якщо ви помітили, що картопля почав проростати - позбудьтеся від росточков і приберіть його в прохолодне місце (холодильник або підвал).

Як бачите, користь для нашого організму приносять не тільки заморські продукти, а й наші, такі рідні і всіма улюблені. Будьте уважні до свого здоров`я, і воно неодмінно відповість вам вдячністю. Здоров`я вам і вашим близьким!