Картопля в мундирі: романтичний делікатес

Картопля в мундирі - не просто продукт харчування. Вона вже давно стала елементом культури, від якого за версту несе романтикою далеких походів, димком туристських багать і піснями під гітару на заході. Про запечену в попелі картоплю навіть вірші склали.

Рецептів печеної на багатті картоплі не так вже й багато: класичний - це коли її просто закопують у ще тліюче вугілля і другий - коли картоплю перед закапуванням обмазують глиною. Після того як глина засихає і починає тріскатися, картоплю витягують з багаття і витягують з глини, розбивши оболонку. З приготуванням за другим способом більше метушні, та й глина далеко не завжди виявляється під рукою. Зате у нього є перевага: картопля практично не підгорає і пропікається більш рівномірно. Хоча для невиправних романтиків перший спосіб, звичайно, краще. Коли один край бульби злегка сирої, а другий - трохи обвуглілий.

Але картопля в мундирі добре готується не тільки на вугіллі багаття. Скоріше, навіть навпаки. Не менш смачною вона виходить, якщо просто-напросто зварити картоплю в мундирі в каструлі на прозової електричної або газовій плиті. Ось тут-то справжнє роздолля для гурманів! Рецептів приготування існує безліч, а вже кількість і різноманітність гарнірів до цієї страви зовсім позамежне.

Медики слідом за кулінарами співають осанну цієї страви. Справа в тому, що картопляна шкірка містить багато корисних для людини елементів, у тому числі калій і цинк, які необхідні для нормальної роботи серцево-судинної системи. Крім цього, в ній багато вітамінів і ферментів, що відповідають за засвоєння крохмалю.

Картопля в мундирі містить клітковини в п`ять разів більше, ніж банан, а вітаміну С в одній картоплині втричі більше, ніж в трьох плодах алігаторовій груші (авокадо). Зварена очищеної картопля містить значно менше мінералів і вітамінів, ніж зварена в мундирі. Крім цього, картопля в мундирі - чемпіон за процентним вмістом селену, що є одним з найважливіших елементів, що захищають організм від онкологічних захворювань.

Існує спосіб приготування картоплі в мундирі, який, самі не підозрюючи того, відкрили американські робочі солеварні в штаті Нью-Йорк. Вони приносили з собою картоплю для обіднього перекусу, яку опускали в чани з гарячим концентрованим розсолом. В обід спокійно з`їдали її, не підозрюючи, що стоять у двох кроках від мільйонного проекту. Але, мабуть, комерційної кмітливості їм не вистачило. Кілька десятиліть потому підприємець на прізвище Хайнервадель налагодив лінію з випуску картоплі, приготовленої за цим рецептом, і збагатився! Правда, йому попередньо довелося вкласти чимало грошей у рекламу, оскільки багато спочатку не бажали купувати незнайомий продукт.

Поза всякими сумнівами, картопля в мундирах має велику кількість шанувальників у різних країнах. І в кожній країні існують національні способи її приготування. Є її можна в будь-якому вигляді, в залежності від того, наскільки вистачить ваших кулінарних здібностей і вмінь. Любителям поласувати картоплею слід пам`ятати тільки одна заборона: не можна вживати бульби, які довгий час перебували на сонячному світлі. Вони в цьому випадку зеленіють, і в них виробляються токсини. Надто вже сильного отруєння при їх вживанні ви, звичайно, не отримаєте, але нудоту, блювоту і розлад шлунку - дуже легко. Тому краще від їх приготування утриматися.