Харчова цінність яйця: максимально засвоюваний продукт
Значення білків
Обмін речовин будь-якого живого організму був би неможливий без постійного поповнення запасу субстратів, при розщепленні яких утворюються речовини, необхідні для побудови власних клітин і добування енергії. 
Найважливішими органічними сполуками для людини є білки, тому як вони виконують в організмі найважливіші функції: є транспортерами інших молекул та іонів, гормонами і ферментами. Однак якщо більша частина амінокислот, з яких, власне, і побудовані білки, може синтезуватися в нашому організмі, то десять інших - незамінних - людина може отримувати тільки з їжею. Саме тому так висока харчова цінність яйця: в ньому міститься добра половина незамінних амінокислот - лейцин і ізолейцин, треонін, метіонін і фенілаланін. Крім цього, в цьому дивовижному продукті є кальцій і залізо, марганець і цинк, а також вітаміни А, Е і групи В, а двухжелтковие ще й додатково збагачені йодом селеном.
Вміст яйця
Харчова цінність білка яйця визначається саме амінокислотами в його складі, а також високим ступенем його засвоєння в кишечнику людини. Це один з небагатьох джерел чистого безвідходного протеїну, навіть білок м`ясних волокон здатний засвоюватися не більше ніж на 80%, в той час як яєчний - на 95, а то і всі 100%. Крім цього, він містить фолієву кислоту, рибофлавін і 12 найважливіших вітамінів: А, Д, Е, К, В2, В6 і В12. 
Але також харчова цінність яйця укладена і в жовтку, що становить приблизно третину від загальної маси продукту, а саме в ньому є жирні кислоти, залізо і вітамін Д, так необхідний в дитячому віці, коли кістки дитини ще не зміцніли і не наситилися кальцієм і фосфором. Тому відварні круто яйця аж ніяк не будуть зайвими в раціоні дитини не молодше 6 місяців, а прикорм потрібно починати поступово, з мінімальних доз цього висококалорійного продукту. Також жовток можна додавати в пюре або кашу. Деяка перевага отримують яйця перепелині, харчова цінність яких для дитини трохи вище, в порівнянні зі звичайними курячими, а саме в них більше білків і вітамінів А і В1, В2 і В12. А також вони є менш калорійними, що дозволяє вживати їх у кілька більшій кількості.
Шкаралупа
Однак харчова цінність яйця обумовлюється ще й шкаралупою, оскільки в ній є цілий набір важливих мікроелементів: фтор, мідь, марганець, фосфор, кремній, сірка та мн.др, що набагато корисніше будь-якого медикаментозного мультивітамін, що є синтетичною продукцією. Щоб вживати шкаралупу, потрібно спочатку ретельно мити її в теплій воді, а потім готувати 5 хв у киплячій воді, її можна розтирати в порошок і є в такому вигляді, проте кількість має бути суворо дозовано. Таким чином, харчова цінність яйця робить цей продукт практично незамінним для людського організму, а особливо в дитячому віці. Це багатий джерело білка, вітамінів і мінералів, однак і холестерину. Тому людям з серцево-судинними захворюваннями прийом яєць і майонезу, підготовлюваного на їх основі, показаний в обмежених кількостях.
Незамінні Амінокислоти В процесі своєї життєдіяльності організм людини, навіть перебуваючи в стані спокою, безперервно працює: відбувається клітинний обмін, скорочується серце, працюють легені і т.д. Для такої постійної роботи нашому організму потрібна енергія, придбати…
Яйця: калорійність при різних способів приготування продукту У більшості дієт як невід'ємний елемент використовуються яйця, калорійність яких знаходиться в гармонійному поєднанні з вмістом білків і жирів. Це один з найкращих продуктів для отримання організмом білка. Не так давно ще яйця вважалися забороненої…
Чим корисні сирі яйця? Сирі яйця являють собою продукт харчування, який має високу харчову цінність і містить велику кількість поживних речовин. Найчастіше вони використовуються в якості додаткового лікування різних захворювань. Звичайно ж, доцільно вживати сирі яйця в…
Скільки білків в яйці Яйця визнані одним з основних постачальників мікроелементів і вітамінів в людський організм, в тому числі дуже важливого вітаміну В12. Особливу цінність представляє також білок, який вважається будівельним елементом м'язів. Наприклад, спортсмени,…
Що входить до складу яєць сьогодні В результаті наукових досліджень, проведених вченими, було доведено, що протягом останніх тридцяти років зазнало значних змін куряче яйце, вага і розміри якого збільшилися. До того ж воно набуло ряд цінних властивостей.Вчені порівнювали склад яєць,…
Основи здорового харчування: харчова цінність яєць Яйця домашніх птахів дуже корисні для людського організму. У них міститься велика кількість різноманітних поживних речовин. Харчова цінність яєць робить їх незамінним продуктом для правильного росту і розвитку дітей. Вміст у них білка, жирів,…
Про що може сказати харчова цінність продукту? Про таке поняття, як харчова цінність продуктів, ми чуємо досить часто. Особливо важливо враховувати її тим людям, які вирішили привести в порядок свій раціон, зробити його найбільш корисним і здоровим. Але не завжди це значення пояснюється…
Скільки грам білка в яйці - користь чи шкода Курячі яйця - дуже поширена і багатьма улюблена їжа, харчова цінність якою стоїть нарівні з м'ясними і молочними продуктами, а також зовсім трохи відстає за поживністю від чорної або червоної ікри. Про користь курячих яєць для організму людини…
Як варити перепелині яйця Перепелині яйця є цінним дієтичним продуктом. У них у великій кількості містяться вітаміни А, Д, Е, а також ряд вітамінів групи Б і безліч інших корисних речовин. Крім того, яйця перепелів, на відміну від курячих, набагато рідше провокують алергічні…
Білкова їжа для м'язів: основні продукти Зараз багато чоловіків розуміють: щоб збільшити мускулатуру, необхідно споживати їжу, що містить велику кількість білків, тобто повинна бути включена в раціон спеціалізована їжа для м'язів. Під час тренувань і підняття важких пошкоджуються м'язові…
Чим багатий картопля? Харчова цінність та її вплив на наш організм Часто ми перебуваємо в пошуку інформації про те, чим же корисні ті чи інші продукти харчування для нашого організму. Нам цікаво, чим багаті манго та філе лосося, м'ясо краба або інжир. Але ми порою мало приділяємо уваги тій їжі, яка потрапляє до нас…
Харчова цінність картоплі звичайного Незважаючи на все частіше з'являються негативні відгуки, картопля заслужено залишається "другим хлібом" в раціоні більшості людей. І зовсім не даремно. Адже харчова цінність картоплі і його корисні властивості роблять цей коренеплід воістину…
Варене яйце: користь і шкода. Користь і шкода варених курячих і перепелиних яєць Дієтологи постійно сперечаються з приводу того, що дає організму варене яйце. Користь і шкода цього продукту відносні: все залежить від стану здоров'я і кількості споживаного продукту. Сьогодні ми будемо докладно розбирати корисні властивості,…