Як приготувати кальцинований сир в домашніх умовах?

Кальцій незамінний для правильного формування кісткової тканини людини. Саме від нього залежить, наскільки міцними будуть зуби і здоровими кістки. Лікарі рекомендують включати в раціон дітей, підлітків, вагітних і годуючих жінок кальцинований сир - продукт, який є рекордсменом за кількістю найціннішого кальцію. Актуальним він буде і для літніх людей, нерідко страждають від захворювань, пов`язаних з крихкістю кісток. Дізнавшись, як приготувати кальцинований сир самостійно, ви зможете збагачувати свій щоденний раціон по-справжньому корисним і смачним продуктом.

Користь кальцинованого сиру

Продукт, збагачений кальцієм, позитивно впливає на функціонування нервової системи, бере участь у процесі згортання крові, активізує ферментні процеси в організмі. Кальцій формує кісткову тканину, зміцнює зуби і нігті. А також сприяє запобіганню віковим змінам в кістковій тканині.

Кальцинований сир незамінний в період росту дітей і підлітків, показаний і вагітним жінкам, які діляться запасами кальцію зі своїм майбутнім малюком. Він підвищує рівень гемоглобіну при анемії, активізує обмінні процеси. Кальцинований сир є натуральною заміною дорогим аптечним препаратів, легко засвоюється організмом.

Рецепт № 1

Знаючи, як приготувати домашній кальцинований сир, можна збагатити свій раціон корисним і натуральним продуктом. Рецепт гранично простий. Вам знадобляться наступні доступні інгредієнти:

• молоко;
• розчин хлористого кальцію (10%), який можна придбати в будь-якій аптеці.

Молоко слід нагріти до температури 40 градусів і додати в нього розчин хлористого кальцію. Пропорції: на 0,5 л свіжого молока - 1-1,5 ложки розчину (можна замінити на 3 грами сухого порошку). Суміш доводиться до кипіння. Молоко перетвориться на згусток. Відразу ж після цього молоко охолоджують, отриманий сир відкидають на сито, застелене марлею, сироватку зливають. М`який і корисний кальцинований сир в домашніх умовах приготований! Якщо ж ви віддаєте перевагу злегка сухуватий продукт, то загорніть його в марлю і ненадовго покладіть гніт. З півлітра молока виходить близько 100 грам сиру.

Рецепт № 2. Кальцинований сир з кефіром

Для приготування смачного і корисного кальцинованого сиру в домашніх умовах вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 літр молока;
• 1 літр кефіру;
• 2 ампули хлористого кальцію (10%).

Змішати в каструлі кефір і молоко і нагріти до моменту, коли почнуть з`являтися пластівці сиру. Додати кальцій, прогріти суміш, не доводячи до кипіння, зняти з вогню і остудити. Хлористий кальцій в ампулах можна замінити сухим порошком з розрахунку 3 грами порошку на півлітра пастеризованого молока. Надлишок аптечного препарату може зробити сир гіркуватим і непридатним до вживання. Сир відбирається за допомогою шумівки. Особливо смачний продукт зі свіжими ягодами і фруктами. Кальцинований сир, в домашніх умовах приготований, стане прекрасною альтернативою магазинним десертів.

Особливості приготування

Чому сир виходить пастоподібною або зернистим? Причин декілька. Виною зайвої зернистості може бути швидкість нагрівання суміші. Чим швидше відбувається нагрів, тим більше зернистим виходить підсумковий продукт. Важливий і момент охолодження. Якщо ви віддаєте перевагу пастоподібний кальцинований сир, то постарайтеся остуджувати його до кімнатної температури як можна довше. Наприклад, можна укутати каструлю або поставити поблизу батареї. Свіжість і жирність молока також можуть впливати на те, яким же вийде корисне ласощі. З жирного молока виходить найбільш м`який та ніжний продукт, а несвіже швидко згортається і робить сир сухим і зернистим.

Норми споживання

Незважаючи на виняткову корисність продукту, домашній сир кальцинований варто вживати з обережністю, не перевищуючи дозволені лікарями норми. Оптимальна доза кальцинованого сиру для дорослих і дітей старше трьох років - сто грам на добу. Перевищення норми може призвести до порушення обмінних процесів в організмі. Надлишок кальцію загрожує такими проблемами зі здоров`ям, як нудота, спрага, блювання, нічні судоми. Сплутаність свідомості, порушення функцій головного мозку також можуть свідчити про перевищення норм споживання кальцію. Крім того, сир містить велику кількість білка, надлишок якого може призвести до відкладення каменів у нирках і інших неприємностей зі здоров`ям.

Кому рекомендований такий сир

Ви з працею засвоюєте незбиране молоко? Кальцинований сир стане прекрасною альтернативою популярного джерела кальцію, так як для його засвоєння виділяється на порядок менше травних ферментів. Показаний він і людям, що страждають ожирінням або стежать за своєю вагою. Порція кальцинованого продукту на сніданок - це здорове самопочуття на цілий день, енергія і заряд бадьорості без шкоди для фігури.

Нерідко лікарі призначають вживання кальцинованого сиру після переломів. Смачні ліки сприяє швидкому одужанню. А приготувавши його в домашніх умовах, ви можете бути повністю впевнені в його якості та свіжості. Перш ніж давати кальцинований сир дітям, необхідно проконсультуватися з педіатром. Це дозволить уникнути проблем зі здоров`ям, пов`язаних з можливим надлишком кальцію.

Термін і спосіб збереження

Як і всі молочні продукти, сир, приготований в домашніх умовах, досить швидко втрачає свої смакові якості і корисні властивості. Враховуючи простоту і доступність приготування, можна порекомендувати готувати кальцинований сир невеликими порціями. Залишайте його в холодильнику не більше двох-трьох діб. Іноді кальцинований сир заморожують у морозильній камері. Однак такий спосіб зберігання позбавляє цінний продукт ряду корисних для організму речовин. Одного разу приготував домашній сир, ви зрозумієте, наскільки це просто, доступно, смачно і корисно.