Деруни без яйця - смачно, корисно, просто

Рідко зустрінеш людину, яка не любить смачно поїсти. Переваги в їжі виробляються з дитинства. Хтось не любить кашу, капусту, рис, а от картопельку люблять усі. Цей овоч практично неможливо зіпсувати, як би його не приготували! Хороша картопля в будь-якому вигляді: смажена, варена, запечена. Існує мільйони рецептів її приготування. Але найпопулярніше і улюблене блюдо народу - деруни.

Картопляні оладки

Деруни - оладки з дрібно тертої картоплі з додаванням цибулі, солі, перцю і яйця. Деруни без яйця - класика жанру. Їх можна вживати в пост і ласувати тим, хто дотримується дієти. Худнуть особи часто балують себе драниками з капусти, кабачка, гарбуза. Ідеальний варіант - драники в мультиварки. Ні краплі масла і ніяких яєць - смачний, здоровий обід!

Спочатку деруни перекочували до нас з Європи на початку 19 століття. Але білоруси та українці так полюбили їх, що зробили візитною карткою своєї кухні. Жодне застілля в цих країнах не обходиться без смачних картопляних оладок. Їх подають у кафе і ресторанах, з різноманітними начинками і соусами.

Простий рецепт

Рідкісне поєднання прекрасного смаку і легкого процесу приготування поєднали в собі деруни без яйця. Знадобиться:

• 4 великих картоплини;
• сіль перець;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 велика цибулина;
• рослинна олія для смаження.

Картоплю і цибулю почистити і гарненько промити холодною водою. Подрібнювати овочі краще на тертці, а точніше - дерти. Звідси і назва страви. У деяких країнах його називають деруни. Трьом на дрібній тертці цибулю і картоплю, трохи віджимаємо через марлю і складаємо в глибоку миску. Готову суміш солимо, перчимо, всипаємо борошно і ретельно перемішуємо. На сковороді розігріваємо олію. Можна викладати деруни на сковороду, формуючи їх мокрими руками. Вони вийдуть трохи толстоватие, тому їх потрібно притиснути лопаткою, розплющити. Або викладати ложкою і теж трохи розподіляти шар. Смажаться вони швидко, як тільки скоринка стає золотистою, можна перевертати. Викладаємо деруни спочатку на серветку, а потім перекладаємо в тарілку, папір вбере зайвий жир. Деруни класичні готові!

Білоруські мотиви

Є більш спрощений рецепт, деруни без яйця і борошна. Такий порції вистачить на велику компанію або святковий стіл:

• 12 картоплин середньої величини;
• цибулина;
• сіль;
• олія для смаження.

Подрібнюємо картоплю і цибулю разом, за рахунок цибулевого соку картопля не потемніє. Солимо за смаком. На розпечену сковороду з маслом викладаємо кульки з приготовленої суміші і притискаємо їх ложкою. Це деруни білоруські, вони повинні бути значного розміру. Подавати їх краще зі свіжою густою сметаною, салом і цибулею.

Корисна їжа

Страви, приготовлені в духовці, корисні і смачні. Деруни в горщику можна запропонувати на обід навіть малюкам. Гарячі ароматні картопляні оладки припадуть до смаку навіть завзятим критикам. Рецептів приготування цієї страви в духовці безліч. Можна додати до драниками обсмажені гриби або курячу грудку. Розглянемо вегетаріанський варіант:

• 500 г печериць обсмажуємо в оливковій олії;
• готуємо деруни без яйця, додаємо тільки цибуля, сіль і перець;
• на дно горщика укладаємо ароматні картопляні оладки, а зверху шар грибів;
• робимо кілька шарів - картопля / гриби;
• завершальний шар - тертий твердий сир;
• відправляємо наповнені горщики в духовку, розпечену до 180 градусів;
• через 35 хвилин вимикаємо духовку, відкриваємо кришки на горщиках і залишаємо там ще на 10 хвилин;
• в будинку коштує запаморочливий аромат, деруни в горщику з хрусткою скоринкою готові! Залишається тільки полити сметаною і насаджуватися смаком, гості та домочадці пальчики обліжут.

  

Чудо техніки

На допомогу сучасним господиням прийшла мультиварка! Ця диво-машина приводить у захват всіх любителів готувати! Рецепти дуже прості, а страви виходять смачні. Ніякої гори брудного посуду, подгоревших каструль і годин, проведених біля плити!

Деруни в мультиварки користуються величезною популярністю. Рецепт нехитрий, можна швидко приготувати повноцінний обід:

• 7 середніх картоплин чистимо, миємо, натираємо на тертці або подрібнюємо за допомогою техніки;
• цієї ж процедурою піддаємо велику цибулину;
• перемішуємо овочевий мікс і зливаємо зайвий сік;
• додаємо сіль, перець, 2 столові ложки манки;
• в чашу мультиварки наливаємо трохи олії і нагріваємо його в режимі «випічка»;
• ложкою викладаємо овочевий фарш;
• закриваємо кришкою, обсмажити деруни потрібно з кожного боку 15 хвилин;
• деруни в мультиварки готові - все дуже швидко! Подавати гарячими, з томатним соусом, зеленню або сметаною.

  

Смакота

Терніков, деруни, деруни - чудове блюдо, гарні вони і в гарячому вигляді, і в якості холодної закуски. Таке блюдо не соромно подати до святкового столу, а діти від нього просто в захваті. Можна трохи ускладнити процес приготування і зробити деруни з начинкою. Приготуйте картопляну суміш, гарненько відіжміть через марлю. Курячий або свинячий фарш трохи обсмажте на сковороді, остудіть. Можна приступати до приготування листкових дерунів. Розігрійте масло у великій сковороді, ложкою зачерпніть картопляний фарш і покладіть на сковороду. Тепер візьміть лопаточку і притисніть, расплющьте в коржик картоплю. Зверху акуратно прокладаємо шар м`ясного фаршу і знову картопляний. Притисніть лопаткою коржик. Обсмажте з двох сторін до коричневої скоринки. Живильні і всіма улюблені деруни готові до вживання. Не забудьте приправити їх сметанкою і посипати свіжою зеленню! Смачного!

Експериментуйте, доповнюйте рецепт своїми «фішками», і, може бути, це блюдо стане сімейною традицією!