Як і скільки варити перловку

Не всі знають, який злак ми приймаємо в їжу у вигляді перловки. Це зерно ячменю, оброблене спеціальним чином, що зовні нагадує річкові перли. Ця крупа, завдяки великому вмісту клітковини і вітамінів, чудово нормалізує роботу ШКТ. Вона містить багато білка, вітамінів і клейковини і вельми доступна за вартістю. Саме з цієї причини кашу з перловки готувати економічно вигідно і корисно.

Скільки варити перловку, щоб отримати з цієї крупи смачну кашу?

Цю крупу потрібно варити в середньому від п`ятдесяти хвилин до двох годин. Її готовність визначається за зовнішнім виглядом і консистенції. Так, добре зварена перловка м`яка і набрякла, але не расползшійся і кашоподібна. Перед початком варіння її бажано замочити в холодній воді для набухання і залишити на дві години, тоді крупа звариться значно швидше. Каша з неї є смачним і корисним продуктом, але ми нерідко лінуємося її готувати, тому що не знаємо, як і скільки варити перловку, щоб в результаті вона вдалася смачною, а час готування було не надто довгий. Але є способи для скорочення вдвічі часу приготування цієї крупи.

Способи варіння перловки

1-й спосіб

Протягом 2-х (можна і 3-х) годин замочуємо крупу в холодній воді. Потім викладаємо в каструльку, заливаємо окропом і хвилин 15-20 проварюємо. Коли почнеться загустение каші, знімаємо з вогню і ставимо ще хвилин на 20 в духовку. За даним рецептом, час того, скільки варити перловку, зменшується вдвічі, і каша виходить дуже розсипчастою і смачною.

2-й спосіб (на воді)

Протягом двох годин крупу вимочуємо в холодній воді. Викладаємо її в каструлю і заливаємо окропом, після чого варимо п`ять хвилин. Потім знімаємо ємність з вогню і викладаємо перловку на деко, додаємо в неї рослинне масло. Деко з крупою ставимо в розігріту духовку і запікаємо (при температурі 160 градусів) протягом п`ятнадцяти хвилин. При цьому способі перловка готується значно швидше і виходить дуже смачною і, головне, розсипчастою.

Всім відомо перша страва під назвою "розсольник". Одним з головних інгредієнтів, що входять до його складу, є саме ця крупа. Скільки вариться перловка в даному випадку? Коли її потрібно додавати в розсольник?

Скільки варити перловку для розсольнику?

Іноді хочеться згадати своє дитинство, бабусині пироги, затишок рідного дому. І саме тоді, перебуваючи на хвилі приємних спогадів, бажано приготувати розсольник з перловкою. Ця страва, треба сказати, дуже смачне і корисне. І від того, як і скільки варити перловку, буде заздрість смак цього супу.

Рецепт розсольнику

Вам знадобляться (на 4 порції):

Перлова крупа -20 грам.
Картопля -2 шт. (Великі).
Солоні огірки - 1 шт.
Цибуля - 1 цибулина (середня).
Морква - 1 шт. (Не дуже велика).
Перець і сіль - за смаком.
Бульйон - 4 склянки.
Рослинна олія - 1 столова ложка.

Як варити розсольник з перловкою:

З вечора замочити перлову крупу в холодній воді. Якщо ви з якоїсь причини цього не зробили, нічого страшного, всього лише доведеться поварити її в двох водах, часу це займе побільше, ніж при попередньому замочуванні. У гарячу воду засипте перлову крупу і доведіть до кипіння. Далі треба рідину злити, а вміст заново помістити в окріп воду і варити до остаточної готовності. Поки крупа готується, очистіть цибулю, потім наріжте його і моркву. Після цього їх слід обсмажити на олії до красивого золотистого кольору. Картопля промийте, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Огірок поріжте у вигляді соломки і трохи прожарьте в 3 столових ложках бульйону. Після того як перловка повністю звариться, закип`ятіть м`ясний бульйон, покладіть в нього картоплю і кашу, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь (до середнього), хвилин п`ять поварите. Потім додайте в розсольник морква, цибуля, огірок і варіть до напівготовності картоплі. Посоліть і поперчіть суп за кілька хвилин до кінця варіння.