як приготувати розсольник з перловкою, рецепт для вегетаріанської кухні

Як приготувати розсольник з перловкою. Рецепт для вегетаріанської кухні

Останнім часом, все більше число людей приділяє увагу питанням здорового та раціонального харчування. Одним з варіантів правильною і корисною системи прийому їжі є вегетаріанство, тобто відмова від споживання м`яса в будь-якому його вигляді. Вегетаріанське харчування здатне істотно поліпшити здоров`я людини, позбавити його від безлічі серйозних хронічних захворювань і, в результаті, значно продовжити йому життя.

Звичайно, багатьох людей, мало знайомих з вегетаріанськими стравами хвилює питання, а чи не погіршиться смак страви, якщо воно буде приготовлено без м`яса і не на м`ясному бульйоні? Однак, ці страхи абсолютно безпідставні. При правильній обробці круп, овочів, фруктів і помірному користуванні різноманітними спеціями - кулінарний шедевр вам просто забезпечений. Розглянемо, наприклад, як приготувати розсольник з перловкою по вегетаріанського рецептом.

Варто відзначити, що розсольник з перловкою старовинне і дуже ситне російське блюдо.

Необхідні інгредієнти:

- 1 frac12- ст. л перлової крупи-

- картопля (3-4 бульби середнього розміру) -

- корінь і зелень сельдерея-

- ріпчаста цибуля (1шт.) -

- морква середнього розміру (1шт.) -

- солоні або мариновані огірки (2-3 шт.) -

- суміш з пряної зелені і овочів-

- 1 ст. ложка з верхом борошна-

- кілька ложок огіркового розсолу.

- сіль, перець-

Звичайно, готувати розсольник з перловкою досить просто, але й тут є свої невеликі секрети.

Секрет перший: слід попередньо замочити перлову крупу на 8-10 годин (можна на ніч). Це потрібно для того, щоб перлова крупа швидше зварилася, була м`якою, ніжною на смак і легко засвоювалася.

Потім, додати в набряклу перловку трохи води так, щоб вона на 2 пальці покривала крупу, влити велику частину рослинного масла і поставити варитися.

Секрет другий: на рослинному маслі потрібно обсмажити овочі, причому класти їх слід не все відразу, а поступово, залежно від часу їх приготування. Спочатку на сковорідку відправляються нарізані дрібною соломкою селеру і моркву, потім, коли вони трохи прожаряться, додається цибуля і, в самому кінці, дрібно нарізаний часник. Можна покласти і нарізані черешки селери, з ними розсольник набуде більш пікантний смак.

Піклуючись про те, як приготувати розсольник з перловкою без м`яса так, щоб він був досить ситним, можна застосувати третій секрет. У обсмажені овочі додати приблизно столову ложку борошна, ретельно розмішуючи, щоб уникнути утворення грудок.

Коли крупа вже буде наполовину готова, в неї слід покласти заправку з овочів і борошна, нарізану кубиками картоплю, лавровий лист, поперчити, посолити, і, при необхідності долити трохи окропу.

Наприкінці варіння, коли і крупа і картопля стали зовсім м`якими, додати нарізані крупною соломкою солоні огірки, суміш з пряних трав і кілька ложок огіркового розсолу, щоб додати страві додаткову гостроту.

Розсольник потрібно подавати гарячим, заправивши сметаною і прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.

Тепер, знаючи як зварити розсольник з перловкою на основі овочевої заправки, можна спробувати трохи ускладнити рецепт, додавши в нього такий смачний і корисний продукт, як гриби. Гриби найкраще взяти лісові (свіжі або сухі), хоча печериці теж непогано підійдуть.

Отже, починаємо готувати розсольник з перловкою і грибами. 100 гр сухих грибів потрібно попередньо на кілька годин залити водою, а потім зварити в цій же воді, з додаванням ріпчастої цибулі, перцю і лаврового листа. Або можна взяти 300 гр свіжих грибів і відварити точно також, але попередньо НЕ замочувати. Грибний відвар злити і вже на ньому готувати суп. У всьому іншому, приготування цього розсольнику нічим не відрізняється від попереднього. Тільки до обсмажуємо овочам додаються ще й гриби. Гриби краще класти в самому кінці смаження, щоб вони не втрачали знаходиться в них воду, печериці попередньо відварювати не треба.

Тепер на питання: «Як приготувати розсольник з перловкою смачно, оригінально і з користю для здоров`я?», Мабуть, не доведеться довго шукати правильну відповідь.