Рецепт гарячого свекольника з м'ясом і овочами

Урізноманітнити сімейний обід може колоритний супчик. Ми пропонуємо прочитати рецепт гарячого свекольника з м`ясом. Щоб такий суп (навіть той, який готується на швидку руку в мультиварки) був ніжним і ароматним, буряк необхідно попередньо проварити, а вже потім терти і смажити.

Свекольнік: покроковий рецепт

Для готування потрібне:

• 350-380 г якісної (можна молодий) свинини;
• добре розварюється картоплі - 3 шт .;
• 2-2,5 середніх буряків;
• 1 велика морквина;
• 2 неповні столові ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка оцту;
• молода петрушка, укропчик;
• 2 ст. ложки томатного пюре або пасти;
• 1 ч. Ложечка цукру;
• перець горошком (1-2 шт.), сіль;
• лавровий листок;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.

Приготування

На першому етапі ми будемо варити м`ясо і готувати овочі.

1. Приготування супу-свекольника краще почати з обробки м`яса. Заготовлений шматочок необхідно добре промити, просушити паперовим рушником і розрізати на порційні невеликі шматочки. Не варто кидати свинину в киплячу воду, ставити варитися м`ясо потрібно в холодній воді, так воно не втратить свій смак. Щоб борщ був нежирним, перший бульйон варто злити, і готувати суп вже на другому закипілого відварі.
2. Поки м`ясо вариться, можна сміливо віддатися процесу підготовки овочів. Сиру картоплю і моркву необхідно очистити від шкірки і порізати соломкою (морквину можна і натерти - це справа смаку).
3. Ріпчасту цибулька слід очистити і гарненько промити під водою. Різати його можна дрібними кубиками або тоненькими півкільцями. Варений буряк також слід звільнити від шкірки і натерти на крупній тертці (можна порізати ребристим ножем).

На другому етапі займемося заправкою.

1. Продовжуючи описувати рецепт гарячого свекольника з м`ясом, зупинимося на заправці. Її приготування слід починати з цибульки. Просмажена буряк в компанії ріпчастої цибулі додасть супу неповторний аромат і колір. Морквину варто посмажити окремо. Після чого в неї слід кинути томатну пасту і дати прокипіти.
2. У готову морквяну суміш необхідно додати буряк з цибулькою, оцет, цукор і сіль. Заправку потрібно прожарити близько 2 хвилин, після чого відставити остигати.

Переходимо до заключного етапу.

1. Готуючи свекольник м`ясної, слід регулярно знімати з бульйону піну, свинина буде довго її наганяти. Картоплю треба закидати після того як свинина стане м`якою.
2. Після 20 хвилин кипіння, коли картоплю можна буде легко проколювати ножем, необхідно влити заправку. Після того як борщ закипить перший раз, в нього варто додати лавровий лист, зелень і перець горошком.

У мультиварці

Не менш смачним і при цьому вельми швидким у приготуванні вважається свекольник в мультиварки. Щоб його зробити, потрібно:

• 300 г будь-якого м`яса;
• 2 буряків;
• 1 помідор;
• середня морквина і половинка ріпчастої цибулі;
• неповна чайна ложечка лимонного соку;
• средненькие бульби картоплі - 2-3 шт .;
• неповні 2-3 ст. ложки рослинної олії;
• літр питної води;
• сіль, мелений перчик і соковита зелень - за смаком.

Розглянемо процес приготування страви.

1. Як готувати борщ в мультиварки? Необхідно почати з м`яса: його слід двічі проварити (або тричі - для яловичини). Заготовлені овочі потрібно очистити і дрібно порізати (морква і буряк можна натерти).
2. Контейнер мультиварки необхідно змастити маслом і прожарити морквину і цибульку. Після потрібно додати порізаний помідор.
3. Помиту картоплю треба очистити і порізати на невеликі кубики, після чого їх необхідно всипати в овочеву заправку.
4. Після пари хвилин гасіння овочів в мультиварку можна додавати готове м`ясо і водичку.
5. Після першого закипання натерту буряк необхідно також всипати до овочів і м`яса. За 5-7 хвилин до готовності в суп додають зелень і лимонний сік.

З селерою

Існує також рецепт гарячого свекольника з м`ясом і селерою. Смак такого супу настільки насичений і м`який, що його з задоволенням поїдають навіть діти. Доповнити перше блюдо можна половинкою вареного яйця і сметаною.

Щоб приготувати бульйон для свекольника, потрібні наступні продукти:

• 3-4 курячі стегенця з кісточкою;
• 1 морквина;
• середній ріпчаста цибулька;
• 2-3 стебла селери;
• 6-7 бутончиків сухий гвоздики;
• перець горошком і лаврові листочки (за смаком).

З цього вийде шикарний бульйон, на базі якого і буде варитися суп. Для самого свекольника потрібно:

• 3-4 шт. картоплі;
• 0,5 кг вареного буряка;
• 1 середній (краще брати червоний) болгарський перець;
• 3 великих томата;
• цукор - 2 ч. ложки;
• зелень.

Приготування свекольника

На першому етапі займемося бульйоном:

1. Помиті стегенця необхідно залити водою і поставити варитися, до них потрібно додати порізані навпіл стебла селери і очищену морквину цілком.
2. Ріпчасту цибулю слід начинити гвоздикою і теж відправити в киплячий бульйон. Коли він закипить в перший раз, необхідно зібрати з нього всю пінку і збавити на мінімум вогонь.
3. Після чого вже можна кидати запашний перець і лавровий лист. Варити селеровий бульйон необхідно 40 хвилин, потім всі овочі необхідно вийняти і залишити кипіти саме м`ясо.

Другий етап передбачає підготовку заправки:

1. Перець болгарський необхідно промити і очистити від насіння, після чого порізати на дрібні кубики.
2. На розпечену сковорідку з олією потрібно кинути перець, а після 5 хвилин пассеровкі туди слід додати помідори без шкірки (у вигляді пюре томати дадуть більш пікантний смак).

Переходимо до завершального етапу:

1. Терта буряк додається після пари хвилин кипіння томатів і перцю. Просмажити разом овочі ще кілька хвилин, їх необхідно вилити в суп.
2. М`ясо потрібно витягнути з бульйону, подрібнити і кинути назад з картоплею.
3. Проваривши свекольник ще півгодини, в нього всипаються цукор, сіль і зелень. Лавровий лист додається як фінішний акорд. Після останнього закипання його можна сміливо видаляти.

Висновок

Ми розглянули рецепт гарячого свекольника з м`ясом, причому не один, а декілька. Сподіваємося, що якийсь варіант вам припаде до душі.