Що таке ацидофільне молоко?

Що являє собою ацидофільне молоко? Відповідь на це питання ми дамо в представленій статті. Також ми розповімо вам про те, як проводиться цей напій, які корисні властивості він має і інше.

Загальна інформація

Ацидофільне молоко являє собою молочний напій, який збагачений ацидофільної молочнокислої бактерією. Такі мікроорганізми здатні міняти смак молока, його властивості і консистенцію. Фахівці вважають, що розглянутий продукт є антиалергенним і помітно покращує процес травлення.

Як виробляють?

Ацидофільне молоко роблять із звичайного пастеризованого коров`ячого молока. У нього додають особливі молочнокислі бактерії: ацидофільну паличку, кефірний грибок і молочнокислий стрептокок.

Процес додавання згаданих мікроорганізмів досить сильно нагадує процедуру звичайного сквашування, яке відбувається протягом півдоби при температурі не більше 32-ох градусів.

За таких умов бактерії, у тому числі ацидофільні, здатні споживати лише невелика кількість лактози, що міститься в молоці. У підсумку напій стає густішим і набуває характерну кислинку.

Робити такий продукт можна не тільки у виробничих умовах, але і вдома. Ацидофільне молоко в домашніх умовах виходить не менш смачним і корисним, ніж покупне.

Спосіб зберігання

Зберігати покупне ацидофільне молоко або приготоване будинку потрібно в прохолодній середовищі (наприклад, в холодильній камері). Однак слід зазначити, що напій, зроблений в домашніх умовах, зберігається протягом тижня. Що стосується молока, придбаного в магазині, то, як правило, воно має більш тривалий термін зберігання. Це пов`язано з тим, що виробники дуже часто додають в такий напій різні речовини, які підвищують термін його придатності.

Вхідні до складу ацидофільного молока активні бактерії продовжують розмножуватися і після його виготовлення. У зв`язку з цим такий продукт не рекомендується вживати після закінчення терміну придатності. Крім того, цей напій необхідно вилити, якщо його запах або колір помітно змінилися.

Корисні властивості напою

Не так давно фахівцями було доведено, що ацидофільне молоко набагато краще засвоюється організмом, ніж звичайне. Секрет такого напою криється в здатності бактерій ферментувати частина лактози, яка входить до складу вихідної сировини. Тому ацидофільне молоко дітям рекомендують давати щодня.

Слід також зазначити, що даний продукт нерідко використовують у дієтичному і лікувальному харчуванні.

Не можна не сказати і про те, що після потрапляння в організм людини ацидофильная паличка починає виділяти особливі антибіотики. Як відомо, такі речовини досить ефективно борються з великою кількістю різних бактерій, у тому числі стафілококами.

Мікроорганізми, що знаходяться в цьому напої, здатні пригнічувати процеси гниття в організмі людини. Крім того, на відміну від болгарської палички, ацидофильная збуджує секрецію шлунка і підшлункової залози. Саме тому таке молоко досить часто п`ють під час вживання жирної і рясної їжі. Воно не тільки покращує процес травлення, а й прискорює метаболізм, а також відновлює природний імунітет.

У перші дні після вживання ацидофільного молока людина може відчувати неприємні відчуття і дискомфорт. Такий стан фахівці пояснюють зміною балансу бактерій, що знаходяться в травній системі. Як показує практика, дискомфорт у животі проходить вже через пару днів.

Деякі фахівці вважають, що регулярне вживання ацидофільного молока сприяє скороченню ймовірності розвитку алергічних реакцій. Саме з цієї причини такий напій рекомендують давати маленьким дітям, які вже досягли того віку, коли можна без будь-яких побоювань пити коров`яче молоко.

Не можна не відзначити і той факт, що згаданий продукт здатний знижувати рівень холестерину в крові.

Чим відрізняється від звичайного молока?

Поживна цінність, а також корисні властивості молока ацидофільного практично нічим не відрізняються від звичайного. За твердженням фахівців, у такому напої міститься аналогічне кількість білка і кальцію. Однак слід зазначити, що калорійність цього продукту трохи вище.

Як вживають?

Говорячи про ацидофільне молоко, багато хто уявляє дуже поживну і корисну сироватку. Це дійсно так. Однак виглядає такий напій практично так само, як і звичайний, з тією лише різницею, що він трохи густіше і має характерну кислинку.

Як слід вживати розглянутий продукт? Солодке ацидофільне молоко п`ють в теплому або холодному вигляді. Його використовують для приготування млинців, оладок, а також пиріжкового тесту. Однак слід зазначити, що додавати таке молоко в міцний гарячий чай у вас не вийде. В іншому випадку ваш напій просто згорнеться.