Смачний і корисний напій "сніжок"

"Сніжок" - це популярний кисломолочний напій, який виробляється за спеціальною технологією з натурального молока і закваски. Солодкий смак цього продукту надає цукор, отчого "Сніжок" люблять дорослі і малюки.

Крім того, напій можна використовувати як самостійний продукт або додавати в процесі приготування деяких страв і випічки.

Процес виробництва

Кисломолочний напій "Сніжок" готують з цільного коров`ячого молока, яке нагрівається до температури приблизно 85 градусів і витримується так не більше 10 хвилин. Потім молоко піддають процесу гомогенізації під високим тиском. Це дозволяє кулькам жиру роздрібнитися на більш дрібні.

Далі закваска із суміші молочнокислих стрептококів і відомої болгарської палички додається в "Сніжок".

Напій сквашується протягом 4-5 годин, в цей час йде утворення щільного згустку. Після чого продукт ретельно перемішується, моментально охолоджується до 5-7 градусів і розливається в порційні пакети або склянки.

Для додання "Сніжку" приємного солодкого смаку в процесі виробництва використовують цукор і різні сиропи (полуничний, малиновий, смородиновий, вишневий). Цукровий пісок вносять у молоко до його нагрівання в кількості 7 відсотків, а плодово-ягідні сиропи - після утворення згустку або вже в охолоджений продукт. Їх частка складає до 10 відсотків.

Склад і калорійність

Напій "Сніжок" може розрізнятися по масовій частці жиру в складі. Найбільш поширений продукт, що має 2,5 відсотка жирності. При цьому в 100 г такого напою міститься 2,7 г білків, 2,5 г жирів і 10,8 г вуглеводів. Калорійність становить 79 кілокалорій. При такому низькому вмісті жиру (2,5%) "Сніжок" можна використовувати і людям, які дотримуються дієтичного харчування.

Існують і різновиди продукту з більш високим вмістом жиру. Наприклад, 3,4% -й "Сніжок" - напій, у складі якого 3,4 відсотка жиру і 7 відсотків цукру, а також плодово-ягідний "Сніжок", що містить 3 відсотки жиру і 15 відсотків сахарози.

Користь для організму

Безліч людей, і особливо діти, люблять солодкий і смачний напій "Сніжок". Користь його незаперечна.

По-перше, продукт володіє хорошою засвоюваністю завдяки наявності у складі молочної кислоти, а також особливим поєднанням харчових компонентів в молоці. Тому напій "Сніжок" показаний людям, страждаючим гастритом укупі зі зниженою кислотністю шлунка, ентеритом, колітом, захворюваннями 12-палої кишки, і всім тим, кому потрібно щадна їжа. Також продукт можна вживати і при наявності виразкової хвороби, але не в періоди загострення.

По-друге, напій "Сніжок" сприяє відновленню мікрофлори кишечника, нормалізує діяльність шлунка. Мільйони корисних лактобактерій у складі продукту призводять до зменшення гнильної мікрофлори, а значить, уповільнюють гнильні процеси в організмі. Токсичні продукти розпаду перестають надходити в кров у великій кількості.

По-третє, даний кисломолочний напій здатний нормалізувати водно-сольовий обмін в організмі. Це необхідно при холециститі, подагрі, атеросклерозі та інших захворюваннях нирок і печінки обмінного характеру.

Крім того, молочний жир має жовчогінні характеристиками і тим самим сприяє скороченню жовчного міхура.

Крім цього, "Сніжок" швидко втамовує спрагу, відновлює сили після фізичних навантажень і посилює діяльність травного тракту.

Як самостійно приготувати напій?

Для тих, хто не довіряє магазинній або хоче особисто контролювати процес приготування, підійде рецепт виготовлення "Снєжка" в домашніх умовах. Отже, на 1 літр молока потрібно близько 100-150 г закваски. Спеціальну закваску можна придбати в аптеці або виготовити самостійно. Прокип`ятивши, молоко охолоджують до 40 градусів, додають закваску, перемішують. Посуд накривають і залишають на добу в теплому місці. Готовий продукт охолоджують в холодильнику кілька годин і вживають в їжу. Зберігається такий домашній напій "Сніжок" не більше трьох діб.

За бажанням в продукт додається цукор, особливо якщо робите ви його для дітей. Також в якості наповнювача можна використовувати фруктові сиропи, варення, свіжі фрукти і ягоди.

Таким чином, "Сніжок" є не тільки смачним ласощами, але й дуже корисним продуктом, виготовити який досить легко і в домашніх умовах.