Напій довгожителів. Корисні властивості айрану
Не так давно на полицях магазинів з`явився новий кисломолочний напій - айран. Чим корисний цей продукт, якими властивостями володіє і в чому його відмінність від традиційного кефіру? Про це наша стаття. Для початку трохи про історію виникнення цього продукту.
Кисломолочний напій прийшов до нас із Середньої Азії, Башкирії, Кавказу. Звідки точно - невідомо, тому як напій придумали кочівники 15 століть тому, а в силу свого способу життя вони переміщалися з місця на місце. Тим не менш, саме вони подарували нам напій довгожителів. Корисні властивості айрану не викликають сумнівів ні у лікарів, ні у любителів цього кисломолочного продукту.
Традиційний історичний рецепт виготовлення напою полягає у вживанні особливої закваски для молока, яка надає певний смак напою і забезпечує тривале збереження продукту. Молоко може бути коров`яче, козяче, верблюже, кобиляче, овече. Робили його в бурдюках, зараз використовують інший посуд, а ось закваска залишилася колишньою. Це стрептокок термофільний в поєднанні з дріжджами і болгарською паличкою, що сприяє початку спиртового бродіння продукту і виступає в ролі природного консерванту. Потім перебродило молоко розбавляють водою і додають прянощі. Склад інгредієнтів у продукті різний, тому кожен народ і намагається заявити на напій айран свої авторські права. А добавки у вигляді кропу, базиліка, прянощів не тільки роблять напій смачним і різноманітним, але і підсилюють корисні властивості айрану.
Як і будь-який інший кисломолочний продукт, напій стимулює і нормалізує природну мікрофлору кишечника, покращує секреторну діяльність шлунково-кишкового тракту, відновлює обмін речовин. Запобігає запори, нейтралізує кишкові розлади, посилюючи виведення продуктів розпаду з організму. Але благотворним впливом на шлунково-кишковий тракт корисні властивості айрану не обмежуються. Він стимулює роботу органів дихання, підсилюючи приплив кисню до легень, прекрасно діє на нервову систему. При цьому ранкове вживання напою підбадьорить. А випивши продукт на ніч, ви тим самим забезпечите собі спокійний сон.
При екстрених ситуаціях корисні властивості айрану можуть використовуватися для зняття похмільного синдрому, при зневодненні організму, відновленні водно-сольового балансу. Для людей, ведучих здоровий спосіб життя, айран - незамінний помічник. Він активно бореться з жировими відкладеннями, застосовується як дієтичний продукт, сприяє відновленню тонусу м`язів. Але при своїх якостях, айран має протипоказання. Це гастрити, ерозії, виразки шлунка, алергія на лактозу.
Деякі намагаються виготовити айран в домашніх умовах, додаючи в заздалегідь прокип`ячене молоко закваски для кефіру, йогурту, використовують срібну монетку або чорний хлібець. Потім ставлять для бродіння на 5-6 годин в скляному посуді. Розбавляють мінеральної або підсоленою водою. Але корисні властивості айрану, що утворюються від справжньої закваски, ви не отримаєте, а зможете приготувати тільки продукт, за смаком нагадує айран.
У таких випадках, якщо ви любите кефір, то, додавши прянощі, кріп, петрушку, кінзу і розбавивши його мінеральною водою, ви будете мати домашній кисломолочний продукт з добавками, але з властивостями кефіру, благотворний вплив якого на організм ніхто не оспорює. Айран корисні властивості має одні, а кефір - зовсім інші. Обидва продукти однаково позитивно впливають на організм, але закваски, що беруть участь в процесі бродіння, надають різні цілющі якості напоїв. Пийте той продукт, який вам більше подобається, і будьте здорові!
Чудо-продукт - айран: рецепт напою і страв з ним Айран - напій, що дарує здоров'я, молодість і довголіття. Цей кисломолочний продукт знаком не всім, а шкода. Чудодійні властивості, які йому приписують, перевірені різними народами світу. Напій поширений в турецькій та грузинської, кавказької і…
Розглянемо відмінний рецепт айрану Давно шукала в різних джерелах рецепт айрану в домашніх умовах. Вже дуже цікавий цей напій. Взагалі, вся азербайджанська кухня просякнута якимось особливим колоритом, властивим тільки їй. Не секрет, що всі страви цієї кухні готуються з додаванням…
Популярні напої. Айран. Користь і шкода Кожна людина має потребу в регулярному вживанні кисломолочних продуктів. Айран - один з найбільш ефективних і корисних напоїв. Він добре втамовує спрагу, а також може позбавити від похмілля. Спосіб отримання натурального продукту досить цікавий,…
Мацоні: що це таке і як його готувати Мацоні - що це таке? Це кисломолочний продукт, що є одним з найпопулярніших напоїв у Грузії та Вірменії. Якщо дослівно перекладати назву, то отримаємо характеристику інгредієнта - «кисле молоко». Вчені досі не змогли визначити ім'я того, хто першим…
Що за напій айран? Напій айран має більш ніж багату історію. Він з'явився півтора тисячоліття тому в місцях, де мешкали тюркські кочівники. Більшу частину життя вони проводили в дорозі, тому потребували мобільного організації харчування та втамування спраги. Молоко -…
Приготування грузинського мацоні в домашніх умовах Всім давно відомо, що для збереження здоров'я і молодості потрібно піклуватися в першу чергу про такий важливий орган, як кишечник. Якщо він працює «як годинник», значить, їжа перетравлюється вчасно і не зашлаковує весь організм. У зворотному ж…
У чому шкода і користь молочної сироватки? Після виробництва сиру і сиру залишається побічний продукт. Він носить назву сироватка молочна. Користь і шкода цього кисломолочного напою - тема цієї статті. Розглянемо докладніше, у чому полягають його унікальні властивості.Властивості молочної…
Ацидофілін: користь і шкода кисломолочного продукту Ацидофілін - це відомий кисломолочний продукт, який виготовляється шляхом сквашування молока за допомогою спеціальних бактерій. Його назва походить від латинського слова acidus, що означає "кислий". Як і будь-які подібні продукти, напій набагато…
Чим корисний кефір заслужив таку популярність? У нашому щоденному меню існує мало продуктів, більш цінних для нормального функціонування організму, ніж корисний кефір, кращий друг шлунково-кишкового тракту.Для початку давайте розберемося в його складі. Він допоможе відповісти на важливе питання:…
Ацидофілін - що це таке? Ацидофілін - що це за кисломолочний продукт? Він набагато менш відомий, ніж, наприклад, популярний кефір і йогурт. Але, розглянувши його властивості, ми побачимо, що ацидофілін, відгуки про який незмінно позитивні, не менше корисний і поживний.…
Кисломолочні продукти. Список найпопулярніших Фахівці рекомендують починати свій день з їжі, приготовленої з молока: молочних каш, сирів, йогуртів, сирних запіканок. Смачно, але не всім, точніше, не все. Є ті, хто на дух не переносить молоко в чистому вигляді, а ось те, що з нього зроблено,…
«Наріне» (закваска): інструкція із застосування лактобактерій в домашніх умовах «Наріне» - закваска (інструкція із застосування продукту буде представлена трохи нижче) на основі лактобактерій, за допомогою якої можна робити домашній кефір, йогурт та інші кисломолочні напої.Властивості інгредієнта і його діяПриготування…
Що таке ацидофільне молоко? Що являє собою ацидофільне молоко? Відповідь на це питання ми дамо в представленій статті. Також ми розповімо вам про те, як проводиться цей напій, які корисні властивості він має і інше.Загальна інформаціяАцидофільне молоко являє собою молочний…