Якщо дріжджове тісто не підійшло - що робити? Практичні поради
Пишне дріжджове тісто - це запорука отримання смачної випічки. І демонстрація кулінарної майстерності господині. Але якщо дріжджове тісто не підійшло - що робити? Відповідь на це питання ви дізнаєтеся в нашій статті.
Як правильно замісити дріжджове тісто?
Далеко не у кожного починаючого кулінара виходить приготувати тісто на дріжджах з першої спроби. Це пов`язано не тільки з якістю використовуваних продуктів, але і з дотриманням особливої технології. Для приготування правильного тесту на дріжджах знадобляться такі інгредієнти:
- 200 мл теплого молока або кип`яченої води;
- 1 куряче яйце;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- 3 чайні ложки сухих дріжджів;
- 500 грам просіяного пшеничного борошна.
У молоці або воді слід розвести дріжджі і залишити на півгодини в теплому місці. Після цього ввести в опару куряче яйце, сіль, рослинне масло і 250 грам борошна. Рідкої борошняної суміші слід дати настоятися протягом години. Тільки після цього можна додавати решту борошна і замішувати круте тісто. Однак багато господинь задаються питанням про те, чому не підходить тісто? Про це ми поговоримо більш докладно.
Скільки підходить тісто на дріжджах?
Для того щоб приготувати пишне тісто, потрібно витримати його певний проміжок часу. Однак тільки в теплому середовищі дріжджі активуються і дозволяють борошняної масі придбавати повітряну форму. Як правило, на це йде від 30 до 60 хвилин. Якщо погано підходить тісто навіть через годину, то це може означати, що ви неправильно дотримали технологію або використовували неякісні продукти.
Деякі досвідчені господині навіть не чекають, поки тісто підніметься, а вважають за краще відразу вистилати його на деко і відправляти в духовку разом з начинкою. Потрібно відзначити, що такий підхід має місце бути, якщо ви вже майстерно готуєте будь-яку випічку. Адже воно встигне добре піднятися під час готування і дійде до потрібної форми. Однак новачкам краще не використовувати цей спосіб, так як можна отримати замість пишного пирога тонкий корж.
Чому не піднімається дріжджове тісто?
Першою причиною невдачі в приготуванні тіста можуть стати прострочені сухі дріжджі. Справа в тому, що після закінчення терміну придатності цей продукт втрачає свої властивості. Тому перед покупкою завжди перевіряйте дату виготовлення дріжджів.
Пам`ятайте, що всі використовувані продукти повинні бути однакової температури (за винятком молока). Тому перед тим як змішувати інгредієнти, залиште їх на кухонному столі. І тільки через півгодини приступайте до приготування тіста. Це дозволить надати йому однорідну консистенцію.
Приділіть особливу увагу процесу замішування тіста. На виході у вас повинна вийти однорідна туга консистенція. Ні в якому разі не залишайте тісто на столі. Адже при завітрювання на повітрі дріжджі також втрачають свої властивості.
Припустимо, ви зробили все правильно. Але якщо дріжджове тісто не підійшло - що робити? У цьому випадку можна спробувати виправити ситуацію.
Якщо дріжджове тісто не підійшло - що робити?
Борошняна суміш на дріжджах може підходити дуже повільно через недотримання послідовності дій при її приготуванні. Тому можна загорнути його в харчову плівку і відправити в холодильник на 12:00. Після закінчення цього часу ви отримаєте пишну масу, яку потрібно буде ще раз замісити з невеликою кількістю борошна.
Для прискорення процесу можна відправити дріжджове тісто в злегка розігріту духовку в жароміцної мисці. Якщо через 5-7 хвилин воно не піднялося, то краще приготувати нову порцію з більш якісних продуктів.
Виправити ситуацію можна також на стадії приготування опари. Якщо після закінчення півгодини суміш з теплого молока і сухих дріжджів не піднялася, спробуйте додати ще 1-2 ложки дріжджів. Ситуацію з додаванням борошна виправити буде вже неможливо. Таке тісто підійде тільки для приготування чебуреків або коржів на сковороді.
Отже, підіб`ємо підсумки. Якщо дріжджове тісто не підійшло - що робити? Використовуйте тільки якісні та свіжі продукти. І обов`язково дотримуйтесь послідовність дій. І вже через деякий час ви навчитеся готувати правильне дріжджове тісто, яке стане основою для смачною домашньою випічки.
Дріжджове тісто За способом приготування дріжджове тісто підрозділяється на два види - опарне і безопарне. Опарний спосіб більш трудомісткий, до нього вдаються, коли потрібно отримати більшу кількість здоби. Загальні правила для приготування обох видів тіста…
Як швидко приготувати дріжджове тісто для пиріжків? Чи часто ви печете пироги? Більшість сучасних господинь тільки знизують плечима: де ж взяти час, адже дріжджове тісто так довго готувати. До пиріжків чи тут, коли прибігаєш з роботи і думаєш, як би швидше нагодувати сім'ю!Але не все так сумно!…
Простий рецепт дріжджового тіста, приготовленого різними способами Часто початківці кулінари, намагаючись освоїти випічку з дріжджового тіста, лякаються багатьох рекомендацій з приготування. Насправді навчитися пекти будь-які вироби з тіста на дріжджах зовсім нескладно. Потрібно запам'ятати, що дріжджове тісто…
Листкове дріжджове тісто для хачапурі Розповім, як робити хачапурі - традиційне грузинське блюдо «пеновані хачапурі» (???????? ????????). Для цього використовують листкове тісто. Можна приготувати традиційне листкове тісто з прісного. Це буде швидше, але я вам раджу виготовити з…
Тісто на пиріжки - прості рецепти, відмінний результат! Пиріжки - блюдо, яке знайоме нам з дитинства, які смачні й ароматні вони виходили у наших бабусь і мам! Зараз, зайшовши в магазин, можна побачити величезну кількість різної випічки, але приготовлені вдома пиріжки не тільки здаються смачніше і…
Булочки з цукром: рецепт приготування Булочки з цукром - улюблена і відома всім з дитинства випічка. Тому кожна господиня повинна вміти їх готувати.Булочки з цукром, рецепт для початківців кулінарів:Для тесту буде потрібно: півкіло борошна, frac14- маленької ложки солі, півсклянки…
Як зробити дріжджове тісто правильно і швидко Смачне дріжджове тісто готують з опару і без неї. Перший варіант трохи складніше і довше. Другий - містить менше здоби. Який підійде саме вам - вибирайте. Докладно розповім про те й інше.Як зробити дріжджове тісто - перший спосіб.Для того щоб на…
як приготує дріжджове тісто професіонал Враховуючи той факт, що дріжджового тесту вже не одна тисяча років, стає абсолютно зрозумілим існуюче різноманіття рецептів і способів його приготування. Багато що залежить від того, як приготує дріжджове тісто кулінар, а готує його кожна господиня…
Як приготувати дріжджове тісто для здобної випічки і наслідках пирогів? Як приготувати дріжджове тісто для несолодкого пирога і здобних булочок? Слід зазначити, що способи приготування таких виробів практично нічим не відрізняються. Але тим не менше розглянемо обидва представлених варіанту більш докладно.Як приготувати…
Пиріжки на кефірі Найчастіше тісто на кефірі робиться без використання дріжджів, що дозволяє затратити зовсім небагато часу на приготування такої страви, як пиріжки на кефірі. Але існують рецепти і пиріжкового тесту на кефірі із застосуванням дріжджів.Кефірних тіста…
Тісто для пиріжків смажених: простий рецепт Зробити тісто для пиріжків смажених самостійно - це не тільки приємно (зробити щось своїми руками завжди здорово!), але і економічно. Прокисле молоко, хоча і вода підійде, одне зайве яйце (а куди його ще діти, чи ж не омлет ж робити!), Шматочок…
Якщо тісто не піднімається: що робити і як бути? Якщо тісто не піднімається, що робити в цьому випадку? Саме цій кулінарному питанню і буде присвячена представлена стаття.Яке тісто може не піднятися?Поставивши запитання про те, чому тісто не піднімається, багато господинь уявляють собі Опарний…
Як замісити дріжджове тісто? Якщо тісто не піднялося, що робити? Кожна господиня повинна вміти замішувати тісто. Однак це кулінарну майстерність не завжди дається новачкам з першого разу. У цій статті ви прочитаєте про те, що робити, якщо тісто погано піднімається. А також дізнаєтеся найправильніший рецепт…